“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上天麻炖鸡汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
天麻炖鸡汤的做法步骤：
将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
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莲藕炖鸡汤
食材明细：
柴鸡300g，莲藕500g，水1000ml，绍酒30ml，姜40g，盐4g
莲藕炖鸡汤的做法步骤：
第1步柴鸡斩块，然后烧一锅水（分量外），冷水下锅，煮到水开再煮3分钟。莲藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止变色
第2步准备一个大碗，把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加绍酒，盐盖上一层保鲜膜，防止水汽进去影响味道
第3步蒸锅大火烧开，上汽后放入鸡汤，中小火蒸40-50分钟
花菇炖鸡汤
食材明细：
鸡一只，花菇十朵
花菇炖鸡汤的做法步骤：
第1步鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发
第2步鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段。
第3步倒入少许料酒。倒入泡花菇的水
第4步放入泡发好的花菇。大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小贴士：
1. 泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2. 煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3. 这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
蘑菇炖鸡汤
食材明细：
蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量
蘑菇炖鸡汤的做法步骤：
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
鲍鱼炖鸡汤
食材明细：
土鸡半只，台湾冻鲍鱼四个
鲍鱼炖鸡汤的做法步骤：
第1步鲍鱼切花刀，我就感觉我失败的原因是鲍鱼的花刀划的太浅了。这个鲍鱼已经是收拾过的了。锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉血水。土鸡的骨头非常硬，那个鸡腿我也剁不动，只好划了几刀。
第2步高压锅里添水，加鸡块和鲍鱼，大火烧开，冒气后十分钟关火即可。
椰子炖鸡汤
食材明细：
椰子1只，鸡，淮山，黄芪，玉竹，枸杞子，盐
椰子炖鸡汤的做法步骤：
1.椰子一只去壳取椰肉。
2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起入锅加水烧开，文火炖1小时加盐调味就行了。
香菇炖鸡汤
食材明细：
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
香菇炖鸡汤的做法步骤：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
茄子炖鸡汤
食材明细：
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量。
茄子炖鸡汤的做法步骤：
1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
炖鸡汤做法大全 炖鸡汤的做法大全
炖鸡汤
上次回老家的时候公公杀的鸡给我们带过来，自己家养的土鸡就是不一样，汤很鲜美，含有父母对我们浓浓的爱意呢。
食材配方
主料：
老母鸡
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.鸡子洗净
2.切块
3.泡血水
4.锅里放生姜片烧开
5.焯鸡子
6.葱姜切好备用
7.起油锅
8.爆香
9.下鸡子翻炒
10.喷料酒
11.加水大火烧开转小火炖至软烂加盐调味
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