食材明细:
主料:丝瓜半根,鲜蘑1小把,嫩豆腐150克,鸡蛋1颗
辅料:生姜5克,香葱2根
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤的做法步骤:
1,将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净;
2,将丝瓜削皮洗净,然后切小滚刀块,大块难熟,烹饪时间长且不易入味;然后再将生姜、香葱切碎即可;
3,将鸡蛋磕入碗中,再用筷子打散至表面有大量气泡;
4,①起锅倒入少许油,不要像炒菜时那样放很多,油热后倒入鲜蘑不停翻炒,去除其味道;
5,②鲜蘑稍微翻炒变软后,继续倒入丝瓜,不停翻炒;
6,翻炒至丝瓜边缘稍微变色,倒入1碗清水、姜末,大火煮沸;
7,煮沸后倒入嫩豆腐,大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右;
8,将鸡蛋液均匀的淋入锅中,可以先中间再以画圆圈像两边扩散,并迅速用筷子搅散;
9,临出锅前倒入半勺盐,均匀撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。
小贴士:
1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇,但不建议味重的菇类;
2、也可根据自身口味调味。
食材明细:
主料:丝瓜一根(400克左右),虾米适量,鸡蛋两个,葱适量,大蒜头适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,香油少许
丝瓜虾米鸡蛋汤的做法步骤:
1,准备好食材
2,丝瓜去掉外皮,切成柳叶型的薄片,大蒜头切成片
3,鸡蛋划散
4,起锅烧油
5,油七成热时,下鸡蛋快速翻炒
6,下丝瓜
7,翻炒均匀2分钟左右
8,加漠过丝瓜的水
9,煮开,加虾米
10,加盐、鸡精、蚝油调味,加葱花
11,淋入香油,起锅
12,好了?
13,成品图再来一张。
食材明细:
丝瓜半根,豆腐半块,香菇4朵,油适量,盐适量
丝瓜豆腐汤的做法步骤:
第1步丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;香菇提前泡发,切成小块;豆腐切块锅置火上,放油烧至5成热。
第2步放丝瓜块,煸炒,再放香菇块,翻炒。加水,放豆腐块,烧开水,煮5分钟,加盐、鸡精,即可。
食材明细:
猪蹄500克,丝瓜200克,香菇(鲜)30克,姜10克,盐3克,味精1克
丝瓜豆腐猪脚汤的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净;
2. 丝瓜洗净,去瓤切片;
3. 猪脚刮洗干净,剁成小块;
4. 豆腐洗净切片;
5. 猪脚放入锅内,加入清水适用量,放在火上烧开,煮约半小时,撇净浮沫,加入香菇、姜丝、精盐,用小火炖20分钟,再放入丝瓜、豆腐,炖至猪脚熟烂后,加入味精调味即可。
食材明细:
猪蹄800克,丝瓜250克,香菇(鲜)50克,豆腐(北)300克,大葱5克,姜5克,盐4克
猪蹄煮丝瓜豆腐的做法步骤:
1. 将猪蹄去毛、洗净;
2. 丝瓜带瓤洗净,切块;
3. 豆腐切块;
4. 葱切末,姜切片备用;
5. 香菇洗净备用;
6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内,倒入清水,放入在火上烧沸;
7. 用小火煮至猪蹄熟时,加入葱末、姜片、精盐调好口味;
8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。
丝瓜鸡蛋汤的做法
主料:丝瓜一根,鸡蛋两个
辅料:盐、胡椒粉、鸡精
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤:
第一步:丝瓜去皮后切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,可以避免丝瓜变黑,也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散,加适量的盐备用。
第二步:锅中放油,油温六成热后,加入鸡蛋煎荷包蛋,两面都煎熟透以后,切成条备用。
第三步:炒鸡蛋剩下的底油,直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。
第四步:加入切好的荷包蛋翻炒几下,然后加入一碗水,转大火煮开。
第五步:大概煮两三分钟,锅中汤汁变得浓白的时候,加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。这样一碗是菜又是汤的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
丝瓜鸡蛋汤的做法小贴士:
1、丝瓜鸡蛋汤中的鸡蛋,要用直接煎荷包蛋的方式,不要打散了炒,这样一是比较好看,二是比较容易煮出来白色的汤来增加食欲。
2、丝瓜炒制和煮汤的时候,用盐水提前浸泡一会,就不会变黑了。
3、最后的鸡精可以选择性加入,本身味道已经很鲜了,鸡精的加入只是锦上添花。
食材明细:
丝瓜240克,豆腐150克,龙井茶3克,盐适量,香油适量,鸡精适量
龙井丝瓜豆腐汤的做法步骤:
第1步将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块茶叶放入茶包中
第2步锅中加水,放入茶包,煮2分钟捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透明
第3步调味后,出锅即可
食材明细:
丝瓜1个,豆腐2块,鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜1块,生姜1块,盐适量,热开水4~5碗
丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法步骤:
第1步鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜;切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮;
第2步热油锅爆香生姜块;把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄;
第3步翻面后再煎至两面金黄;倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟;
第4步丝瓜切滚刀,豆腐切小方块;汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦!
第5步白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了。
小贴士:
1:丝瓜要在下锅前再切;2:鱼要热锅煎至金黄,然后加人热开水,大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火,这样鱼汤才会入牛奶般的白色;3:丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了,时间长了,豆腐就会老。
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