食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“冰糖麻雀”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
麻雀50克，冰糖15克
冰糖麻雀的做法步骤：
1. 麻雀去毛，内脏，洗净；
2. 将冰糖和洗净的麻雀放入瓦锅中；
3. 加清水适量，隔水炖熟。
小贴士：
1. 补肺壮阳，止咳祛痰；2. 适用于老人慢性支气管炎、哮喘以及阳痿等症。
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炖麻雀
食材明细：
麻雀600克，葱白25克，黄酒50克，姜汁5克，酱油15克，盐5克，白砂糖3克，味精2克
炖麻雀的做法步骤：
1. 将麻雀宰杀，去毛及内脏；
2. 麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；
3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；
4. 起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。
小贴士：
本品具有益肾缩尿之功效，可辅助治疗前列腺肥大、小便频数等症。
怪味麻雀
食材明细：
麻雀1200克，辣椒粉5克，香油5克，芝麻酱35克，芝麻20克，米醋35克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，盐5克，花椒粉2克，大葱25克，大蒜(白皮)10克
怪味麻雀的做法步骤：
1. 先将辣椒粉、香油、芝麻酱、芝麻仁、米醋、白糖、酱油、味精、精盐、花椒粉、葱、蒜等调料兑成怪味汁；
2. 再将麻雀去皮、头、肉脏，洗净；
3. 脯肉切成条入开水中煮熟；
4. 脯肉放入盘中，浇上兑好的汁即成。
麻雀腰花
食材明细：
麻雀500克，枸杞子30克，猪腰子300克，料酒15克，大葱15克，醋20克，盐8克，味精2克，花椒粉2克
麻雀腰花的做法步骤：
1. 将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；
2. 猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；
3. 枸杞子捣细；
4. 将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；
5. 随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；
6. 再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。
小贴士：
1. 补肾壮强，填精补髓；2. 适用于肾气不足的阳痿、遗精、腰膝酸痛、头晕目眩、耳鸣、多尿、妇女带下等症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
红焖麻雀
食材明细：
雀150克，青豆10克，胡萝卜25克，精盐5克，味精之克，酱油50克，绍酒25克，白糖2.5克，葱段10克，姜片5克，八角0.5克，桂皮0.5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟菜油750克(实耗油50克)。
红焖麻雀的做法步骤：
将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。
红烧麻雀
食材明细：
麻雀300克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，酱油10克，白砂糖5克
红烧麻雀的做法步骤：
将麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干。将菜油倒入铁锅，用武火烧热，投入麻雀，煸炒1-2分钟后，烹入料酒、姜、酱油和白糖，加水适量清水，炖煮15分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。
用法：当菜食用。
小贴士：
效用：温肾益阳，暖腰缩尿。用治肾阳虚弱、阳痿、早泄、腰膝冷痛、小便频数。肾调养药膳
溜麻雀
食材明细：
麻雀800克，淀粉(玉米)10克，香油2克，酱油15克，料酒20克，花椒2克，味精1克，大葱15克
溜麻雀的做法步骤：
1. 麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀；
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁；
3. 在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油；
4. 炒锅留底油上火，放入葱段煸炒；
5. 倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 花椒水制作方法：花椒洗净放入碗中加入适量开水，浸泡一天一夜，即可。
卤水麻雀
食材明细：
麻雀750克，盐150克，酱油250克，白砂糖200克，桂皮30克，料酒150克，八角15克，花椒10克，丁香3克
卤水麻雀的做法步骤：
1. 将大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等装入小布袋内，与其他调料一起放开水锅中，煮出香味；
2. 将麻雀宰杀，去毛，除去内脏，置于卤水锅内，约煮五分钟(须用小火)，捞出即成。
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