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食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《怪味麻雀》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!

食材明细:

麻雀1200克,辣椒粉5克,香油5克,芝麻酱35克,芝麻20克,米醋35克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,盐5克,花椒粉2克,大葱25克,大蒜(白皮)10克

怪味麻雀的做法步骤:

1. 先将辣椒粉、香油、芝麻酱、芝麻仁、米醋、白糖、酱油、味精、精盐、花椒粉、葱、蒜等调料兑成怪味汁;

2. 再将麻雀去皮、头、肉脏,洗净;

3. 脯肉切成条入开水中煮熟;

4. 脯肉放入盘中,浇上兑好的汁即成。

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冰糖麻雀


食材明细:

麻雀50克,冰糖15克

冰糖麻雀的做法步骤:

1. 麻雀去毛,内脏,洗净;

2. 将冰糖和洗净的麻雀放入瓦锅中;

3. 加清水适量,隔水炖熟。

小贴士:

1. 补肺壮阳,止咳祛痰;2. 适用于老人慢性支气管炎、哮喘以及阳痿等症。

麻雀腰花


食材明细:

麻雀500克,枸杞子30克,猪腰子300克,料酒15克,大葱15克,醋20克,盐8克,味精2克,花椒粉2克

麻雀腰花的做法步骤:

1. 将麻雀去毛及内脏,洗净切丝;

2. 猪腰刮开去筋膜,洗净,切成腰花;

3. 枸杞子捣细;

4. 将炒锅放入火上烧热,倒入植物油,加入椒末、葱花煸香;

5. 随即放入腰花、雀肉不断翻动几下;

6. 再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

小贴士:

1. 补肾壮强,填精补髓;2. 适用于肾气不足的阳痿、遗精、腰膝酸痛、头晕目眩、耳鸣、多尿、妇女带下等症。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

红焖麻雀


食材明细:

雀150克,青豆10克,胡萝卜25克,精盐5克,味精之克,酱油50克,绍酒25克,白糖2.5克,葱段10克,姜片5克,八角0.5克,桂皮0.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟菜油750克(实耗油50克)。

红焖麻雀的做法步骤:

将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水汆过,用酱袖拌渍,胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。

红烧麻雀


食材明细:

麻雀300克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,白砂糖5克

红烧麻雀的做法步骤:

将麻雀宰杀,去除皮毛和内脏,洗净晾干。将菜油倒入铁锅,用武火烧热,投入麻雀,煸炒1-2分钟后,烹入料酒、姜、酱油和白糖,加水适量清水,炖煮15分钟左右,以麻雀肉熟烂为度。

用法:当菜食用。

小贴士:

效用:温肾益阳,暖腰缩尿。用治肾阳虚弱、阳痿、早泄、腰膝冷痛、小便频数。肾调养药膳

溜麻雀


食材明细:

麻雀800克,淀粉(玉米)10克,香油2克,酱油15克,料酒20克,花椒2克,味精1克,大葱15克

溜麻雀的做法步骤:

1. 麻雀加工整理好,切成两片,放在碗内,加湿淀粉抓匀;

2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁;

3. 在热锅中放入熟猪油,放入麻雀炸至焦黄色,倒入漏勺滤油;

4. 炒锅留底油上火,放入葱段煸炒;

5. 倒入炸好的麻雀,烹入调味芡汁,淋上芝麻油出锅装盘即可。

小贴士:

1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;2. 花椒水制作方法:花椒洗净放入碗中加入适量开水,浸泡一天一夜,即可。

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