食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过整理，为你编辑了炸灌汤肉丸子，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
猪肉(瘦)300克，肉皮清冻100克，鸡蛋120克，料酒3克，盐10克，味精3克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)50克，咸面包150克，猪油(炼制)150克，甜面酱10克
炸灌汤肉丸子的做法步骤：
1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
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炸灌汤丸子
食材明细：
猪肉(瘦)300克，咸面包100克，鸡蛋30克，盐5克，淀粉(玉米)25克，五香粉25克，花生油100克
炸灌汤丸子的做法步骤：
1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
小贴士：
备花生油500克，实耗约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸香草肉丸子
食材明细：
猪肉末适量，黄酒适量，玉米淀粉适量，盐少许，鸡蛋适量，五香粉适量，姜粉适量，百里香适量，迷迭香适量，罗勒适量
干炸香草肉丸子的做法步骤：
第1步将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀。
第2步准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
第3步丸子中小火炸至浮起锅即可。
小贴士：
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多，如果实在没有放五香粉也可以，味道也不错。2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作，且每挤出一个丸子就要用沾一次水，不要嫌麻烦。3、一般丸子都需要复炸才会酥脆，但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可，前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。4、炸好的丸子一口要控油，否则口感不好。
炸牛肉丸子
食材明细：
主料：：牛肉500g，藕200g，
辅料：：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，五香粉适量，地瓜粉适量，
炸牛肉丸子的做法步骤：
1.牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7.我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒
小贴士：
炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存
炸豆腐肉丸子
去年冬天灌腊肠还剩下一点肠衣，昨天去市场买回2斤豆腐，1斤五花肉肉馅，准备灌豆腐五花肉肠。回来后老公说天气这么暖和还灌什么肠，你真不嫌麻烦。在准备料的时候，哎忘记买五香粉了，这可是关键的调料，没它可不成，懒得再下去买了，改做炸豆腐肉丸子好了。
炸好的豆腐肉丸装保鲜袋放冰箱里，随吃随拿，吃时上锅蒸一下或做成白菜粉条炖豆腐丸子都很不错滴。
家常味-----炸豆腐肉丸子
原料：豆腐、五花肉馅
配料：花椒面、葱姜末、花生油、味极鲜酱油、盐
炸豆腐肉丸子的做法
1、葱姜剁碎成细末，豆腐装进保鲜袋里，一手握紧袋子口，另一手把袋子里的豆腐捏碎成细泥（这个方法很实用哦）
2、五花肉馅加入所有的配料（因为是五花肉馅，花生油少加一点或不加也行）
3、将加入配料的肉馅顺一个方向搅拌上劲。
4、加入豆腐泥。
5、将豆腐泥和肉馅搅匀。
6、把搅好的馅团成大小相等的小丸子。
7、炒锅烧热，倒入花生油烧至8成热时，放入豆腐丸子。
8、炸至表面金黄色捞出即可。
刚炸好的豆腐肉丸子色泽金黄，外酥里嫩，我边炸边吃，拍完照又吃了好几个，晚饭时我还纳闷今晚怎么一点不饿啊
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鹿肉丸子汤
食材明细：
鹿肉，150克，生蘑菇，50克，蒜末，3克，葱，10克，植物油，25克，鸡蛋，1/3个，面粉，10克，柿子椒，15克，胡萝卜，15克，胡椒面儿，0.3克，酱油，10克，精盐，2克。
鹿肉丸子汤的做法步骤：
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
肉丸子丝瓜汤
食材明细：
主料：：瘦猪肉适量，
辅料：：丝瓜适量，
配料：：猪油适量，盐适量，生姜适量，香油适量，鸡精适量，
肉丸子丝瓜汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.丝瓜去皮切片，肉洗净剁碎后加盐、少量鸡精、淀粉、水、生姜末拌匀后用勺子挖出圆形
3.锅中水烧开后加猪油，下丸子煮，快起锅时下丝瓜煮，等丝瓜变色后再煮1分钟左右就加盐
4.起锅
小贴士：
1、淀粉不要放太多了，就比平时炒肉放的淀粉多一点点就好了。
2、买肉肉要买夹子肉才嫩哦！
粉丝肉丸子汤
食材明细：
主料：：瘦肉500g，淀粉2勺，蒜4~5个，盐3g，
辅料：：鸡蛋1个，番茄酱3勺，粉丝适量，
粉丝肉丸子汤的做法步骤：
1.蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末
2.剁好的肉装碗中，先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀
3.加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中慢慢分次加入
4.肉馅调好后，放置几分钟再搅拌一下，然后锅中烧水，水烧开后，改小火，慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中
5.待所有肉丸子煮到浮出水面后，加入粉丝，再煮1~2分钟，然后加少许盐、香油调味关火出锅
羊肉丸子汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)150克，白菜250克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，香油10克，芡粉10克
羊肉丸子汤的做法步骤：
1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
小贴士：
暖身御寒，增抵抗力，补气养血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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