食材明细:
圆糯米,酒曲。
醪糟的做法步骤:
1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。
2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。
3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。
4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。
5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。
6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。
食材明细:
糯米粉400克,火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克,白砂糖150克
醪糟汤圆的做法步骤:
1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;
2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;
3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
小贴士:
1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
食材明细:
主料:醪糟1000克,花生仁300克,核桃仁200克,黑芝麻300克
辅料:冰糖适量,红糖适量,猪油适量
油醪糟的做法步骤:
1,准备材料。
2,将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
3,将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
4,将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
5,炒熟的花生仁用刀切碎,不要太碎,吃起来有口感。
6,炒熟的核桃仁也同样切碎。
7,黑芝麻用料理机打成粉。
8,准备一些猪油。
9,锅里放上适量的猪油。
10,把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
11,将醪糟倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。
12,加入红糖,一起拌匀至融化
13,加入冰糖。翻炒融化
14,最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
15,枸杞提前泡水清洗干净。
16,最后加入枸杞,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、花生、核桃一定小火炒香,核桃、花生不要切的太碎,太碎没有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊锅。
3、炒好的油醪糟放进冰箱,随吃随取,要用干净的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法,打鸡蛋、煮汤圆均可。
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