“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了野葛菜煲生鱼。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
野葛菜适量，生鱼适量，瘦肉适量，姜片适量，蜜枣适量，清水适量，盐适量
野葛菜煲生鱼的做法步骤：
第1步野葛菜洗干净备用、生鱼宰净煎至两面金黄备用、瘦肉飞水备用；全部材料入煲加适量清水，猛火煲滚转慢火煲1.5小时下盐调味即可。
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西洋菜煲生鱼
食材明细：
鲤鱼800克，豆瓣菜200克，杏仁50克，蜜枣30克，植物油50克，陈皮3克，盐4克，味精2克，料酒15克，姜10克
西洋菜煲生鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2. 鱼肉剁成适当大小的段；
3. 姜去皮洗净切片备用；
4. 锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5. 加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6. 将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7. 出锅前放入盐、味精即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
洋参雪梨煲生鱼的做法
主料：生鱼350克猪瘦肉250克
配料：雪梨3个洋参片15克川贝10克杏仁10克蜜枣4枚（不喜欢喝甜汤的请用红枣）
煲法：1.生鱼宰杀干净、去其鳞、锶、内脏、锅内热油煎香；猪瘦肉洗干净后切大块飞水。 2.雪梨连皮，每个切成2-4块，剜去梨心。
3.其余配料分别用温水稍浸后淘洗干净。
4.冼净煲后，放入比材料多两倍的水，大火煲20分钟后，用中小火煲1小时即可
5.煲好后，把汤渣捞出，用油、盐、鸡精调味，喝汤吃肉（肉用生抽，食油沾料）
功效：清热润脏补血增髓
原理：生鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和磷、钙、铁，能补气健脾，利水消肿；
猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血，滋阴润燥； 莲子含酸类、糖类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损；
雪梨含苞欲放葡萄糖、柠檬酸、草酸、多种维生素和多种元素，能滋阴润肺，清热化痰；
西洋参含树脂、挥发油、糖类、能益气生津，养阴清热；
川贝含贝母碱、川贝母甘和多种生物碱，能润肺平喘，止咳祛痰；
杏仁含杏仁甘、多种元素和维生素，能止咳平喘，润肠通便。
注意：腹痛泄泻、体质虚寒者不宜服用。
鱼球粉丝绍菜煲
食材明细：
鲮鱼480克，粉丝120克，大白菜(白梗)160克，青蒜15克
鱼球粉丝绍菜煲的做法步骤：
1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；
2. 粉丝浸软，剪段；
3. 绍菜（大白菜）切长条；
4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。
豆粉生鱼
食材明细：
草鱼500克，大豆250克，白醋10克，胡椒粉3克，辣椒粉5克，香油10克，姜4克，大蒜(白皮)5克，青椒10克，辣椒(红、尖、干)10克，香菜20克
豆粉生鱼的做法步骤：
1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，去鱼骨取净肉片成片；
2. 黄豆入锅炒熟，磨成黄豆粉；
3. 姜、蒜切细末；
4. 青、红椒去蒂洗净切末；
5. 香菜洗净切段待用；
6. 将鱼片加入精盐拌匀，倒入白醋浸泡1分钟，捞出控干，加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀，蘸食黄豆粉即可。
生啫鱼头煲
食材明细：
主料：鲢鱼头一个
辅料：盐适量，白胡椒粉半勺，蚝油一勺，鸡蛋一个，泡椒五个，青椒一个（或者红椒），小葱两根，生姜适量，白酒适量，香油适量，大蒜适量
生啫鱼头煲的做法步骤：
1，鱼头清洗干净
2，把鱼头切成方块
3，加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时
4，腌制半小时，准备其他配菜
5，把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！
6，下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味
7，下芹菜，快速炒一分钟左右
8，芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅
9，下腌制好的鱼头
10，盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香
11，焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油
12，出锅
13，成品，香味扑鼻。
大蒜炖生鱼
食材明细：
黑鱼250克，大蒜(白皮)90克
大蒜炖生鱼的做法步骤：
先把大蒜去皮，生鱼去肠脏洗净，加清水适量，隔水炖服。
鱼籽生包饭
活鱼里的鱼籽这样吃更香鱼籽生包饭
买鲜鱼经常会扒出鱼籽，平时都是与鱼一起烧了吃，但这次变了个做法，没想到超奇的好吃。只是土豆泥没有压出效果，影响了图片效果。但不影响美味！想尝尝的朋友可不要错过哟。
材料：鲜鱼籽土豆生菜熟米饭
调料：蚝油黄金虾酱盐胡椒粉料酒姜蒜白糖生抽香菜末香葱末高汤一碗
鱼籽生包饭的做法1、土豆去皮切块，上屉蒸熟，压成土豆泥待用；
2、鲜鱼籽去掉筋膜、抓散，用清水冲洗去除血水、控净水份待用；
3、热锅入油，三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所，下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀；
4、加入蚝油、黄金虾酱（没有可不放）、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀，加半碗高汤，烧开炖10分钟，收汁撒葱末即可；
5、净锅加入余下的半碗高汤，加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可。
6、生菜用加了盐的净水泡半小时，再用清水冲洗干净、控净水份，包上适量鱼籽和土豆泥，撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭，开吃。
提示：没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱；做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的，可不放或少放盐。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
生煎沙茶鱼
食材明细：
草鱼片200公克，洋葱1/4颗，姜1/2支，葱2支，沙茶酱2大匙，酱油1大匙
生煎沙茶鱼的做法步骤：
1.草鱼片洗净、去鱼鳞、去鱼刺，在鱼皮那面切交叉刀，但不切断鱼肉，备用。
2.姜洗净切片、葱1支洗净切段、洋葱洗净切段；将姜片、葱段、洋葱段加酱油、沙茶酱1大匙，放入作法1的草鱼片腌约20分钟。
3.热一平底锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的草鱼片，以小火煎至两面将黄熟透，起锅盛盘。
4.另取1支葱洗净。先切段再切成细丝，放在作法3的鱼片上装饰。
5.最后淋上沙茶酱调味即可。
生煎大眼鱼
菜场有两种鱼档，一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档，我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃，偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场，路过冰鲜鱼档，老李就看上了这种身体红色、眼睛大大的鱼，想买一条尝尝，我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象，也是红色的身体，只是眼睛比红三鱼大许多，我问档主这鱼叫什么，她说叫大眼睛，呵呵，这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧，还真不知道这种鱼该怎么吃，档主说可以蒸也可以煎，老李说要吃煎的，那就煎吧。二十块钱一斤，买了一条，花了17块3，这种鱼挺特别，不用去鳞而是剥皮的，档主帮忙把鱼皮全部剥去，拿回去经过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃，味道嘛一般般，不觉得特别鲜。
生煎大眼鱼材料：大眼鱼一条（约400克），黑胡椒粉，盐，料酒，色拉油适量。
生煎大眼鱼做法1.将大眼鱼的外皮剥去（可以请档主代为处理）。
2.在鱼身两面各斜切三刀，以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热，转中小火，放入鱼，一面煎熟再翻煎另一面，出锅即可。
注意：煎鱼时一定要注意，一面煎定型再翻另一面煎，这样鱼才不会碎，中间不要总是翻动鱼，免得将鱼铲碎。
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