“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《鲍鱼排骨汤》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
新鲜小鲍鱼6只，小排1000克，姜3片，莲子一小把，干百合一小把，京葱一颗，枸杞一小把
鲍鱼排骨汤的做法步骤：
第1步排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。鲍鱼先用刷子将表面刷干净。
第2步鲍鱼详细清理方法：鲍鱼也叫九孔，背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列，我们用刀沿着无孔的那一面插进去，将连着壳的肉切断后，将裙边，内脏清理掉。鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。
第3步将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉）。莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡。
第4步一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞，放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可。成品图为未撇油后的…养生群体为了身体健康请大家撇油。
小贴士：
鲍鱼冷水下锅，防止肉咬不动。水开后再放料酒，更能挥发腥味。莲子炖煮时间不要超过半小时，容易太烂影响口感。
97msW.com相关推荐
墨鱼排骨汤
食材明细：
排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙
墨鱼排骨汤的做法步骤：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
小贴士：
煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
小鲍鱼排骨汤怎么做好吃
小鲍鱼排骨汤
小鲍鱼排骨炖洋参，不需要太长时间的一个汤，加了洋参汤水比较甘，好喝。
食材配方
主料：
小鲍鱼
5只排骨
300g洋参
1粒辅料：
盐
适量
做法 共9个步骤
1.鲍鱼去除内脏。
2.洗刷干净。
3.排骨洗净。
4.焯水后再次洗净。
5.焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6.洋参切片。
7.一同放入锅中。
8.盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
9.最后加少许盐调味即可盛出。
墨鱼排骨汤怎么做好吃 墨鱼排骨汤的做法
墨鱼排骨汤
墨鱼干是同事送的，鱼鱼一直没吃 昨天想起来了，取出来和排骨一起煲汤喝，真的很鲜美呀 下次决定和萝卜一起煲汤喝，一定非常滋补
食材配方
主料：
墨鱼干
50g排骨
200g辅料：姜
适量盐
适量葱
适量
做法 共6个步骤
1.墨鱼干浸泡到温水中1个小时
2.排骨入沸水焯烫去除杂质
3.泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅
4.加入焯好的排骨和葱姜
5.倒入开水，大火煮开
6.小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可
排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)250克，猪油(炼制)50克，味精3克，料酒10克，盐4克，葱白5克，姜3克
排骨汤的做法步骤：
1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细：
鲜奶1000g，排骨600g，芋头1个，大蒜30g，盐适量，九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净汆烫；芋头去皮切小块，略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中，以电锅炖煮（外锅加一杯水）。
3.煮好之后，趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细：
白果适量，排骨适量，姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量，料酒适量
白果排骨汤的做法步骤：
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士：
炖菜时切忌不要加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细：
大西瓜的果皮1/5个，猪排骨120克，盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤：
1、西瓜皮洗干净，削去翠衣，切成小丁块。
2、排骨洗干净，水不宜多放，用大活煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用文火煮50分钟，加少许盐调味即可食用。
玉米排骨汤
食材明细：
排骨500克，玉米1根，莲藕半节，胡萝卜一根，姜适量，香叶一片，白醋2茶匙，盐适量，鸡精少许
玉米排骨汤的做法步骤：
第1步排骨洗净冷水入锅焯水，撇去血沫，煮七八分钟捞出沥干水分。再准备一锅水烧开
第2步莲藕玉米胡萝卜切块锅内倒入一点油，把排骨煎一下，三四分钟。
第3步水烧开后，把排骨和生姜、香叶一同放进去，再加两茶匙白醋。盖锅盖，小火焖煮2个小时。
第4步两个小时以后把玉米胡萝卜莲藕加进去煮半个小时，最后加盐，鸡精即可。
小贴士：
油煎一下排骨，加白醋都是为了最后的汤能白一些哦，不至于清汤寡水的样子。油煎过后的排骨千万不要遇冷水了，等水开后再放进锅里煮。
杜仲排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)400克，胡萝卜50克，杜仲10克，黄芪10克，枸杞子10克，当归3克，黑枣(无核)15克，大葱8克，姜5克，黄酒15克，盐3克，鸡精2克
杜仲排骨汤的做法步骤：
1. 将排骨洗净斩成寸段，焯水捞出沥干；
2. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；
3. 杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用；
4. 葱姜分别洗净切段、片备用；
5. 锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开；
6. 改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精即可。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑枣（无核）：枣忌与海鲜同食。
喜欢《鲍鱼排骨汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了排骨汤专题，希望您能喜欢！
