食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"羔烧白果"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
白果(鲜)750克，橘饼50克，肥膘肉100克，白砂糖200克，植物油20克
羔烧白果的做法步骤：
1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；
3. 生白果用开水泡煮去壳；
4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；
5. 橘饼切成粒；
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；
7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；
8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。
小贴士：
此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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芋头羔
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：粘米适量，肉末适量，
芋头羔的做法步骤：
1.咱们的主要材料，芋头是肯定要的，多少取决于你自己的份量。芋头的种类，最好是香芋！当然，其他的芋头也是可以的。
2.图上的不是面粉，而是粘米粉，或者是糯米粉也可以。不要用面粉，面粉会弄的一团糟，大家记住了。
3.喜欢的朋友可以加少许的肉末，还有虾皮，家里没虾皮了，所以没放了。当然喜欢素食的不加也可以。
4.将芋头切成若干段，放于水中煮。
5.将粘米粉或者糯米粉加水搅匀，不要太稀，否则成不了型，一直搅到黏黏的像面糊的状态为最佳。（这个不用说的，凭自己的感觉就行了，第一次别加太多的水，也别把买来的粘米粉一次性放完，要留点做备用。）
6.现在可以开另外一个炉子把水先烧开。
7.芋头一直煮到可以用筷子轻松的插进去为最佳，煮烂一点也没事，不过注意别把水给烧干了。
8.将刚刚洗完澡的熟芋头拿到砧板上，然后剥皮。
9.发挥你手中的菜刀，将芋头彻底的压烂，可能有些不雅观哈，大家可以无视。
10.先将备用的肉末还有虾皮放入刚刚搅拌后的面糊中彻底搅匀，不用很长时间。
11.再将碾碎的芋头泥和面糊一起搅匀，千万不能搅成面坨坨，如果成了面坨证明水不够。再喝点粘米粉或者糯米粉放多点点水不要太稀，然后一起绞成如图的形状就OK，和工地上的水泥差不多。
12.将搅拌好的芋头放入一个比较平的容器中，操作不解释。
13.像我这个大份的，要蒸他大约30-40分钟，越久越好，蒸的过程中千万别打开，除非是水烧干了。不然的话会出现半生熟的状态。还有水要放够，自己掌握好。事先要在容器的表面抹点油，否则容易粘住。
14.看我的360度大变身！看你绝对食欲飚起！！
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16.在锅里放点油，然后一片片的放下去煎吧，口味重点的，可以炸！看图吧。
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19.你说什么？上面的还是没有食欲？还没煎好呢！下面是成品图！
20.PS:小杰我再次插下嘴哈！这个合适很热气的噢，不过别怕，吃这个。特别是容易上火又嘴馋的朋友可以喝（怕上火喝王老吉、）！额！喝王老吉也行，怕上火的朋友，可以喝点菊花加金银花茶，觉得味道不好的可以放点冰糖。
21.但是下图茶杯里的茶可是我自己配制的噢，味道很甘，那香味特好，会在下一个帖子喝大家分享它的。好吧，最后一张成品图。
小贴士：
1.喜欢素食的朋友，可以不放肉末和虾皮，肉末和虾皮对于做咸的的芋头羔来说是很好吃的，如果做咸的最好使用粘米粉。做素食，做甜的芋头羔的话最好是用粘性较大的糯米粉。糯米粉与粘米粉差别就在与他的粘性。
2.大家一定要注意，切生芋头的时候，切记不要让芋头触碰到你的皮肤，小心会过敏，最好是带着皮切，最好带个手套，熟芋头没事。
3.那个我多下嘴，刚刚蒸出来，大家筷子碰它的时候是很软的，好像没有凝固一样，其实这样已经成功了，只要他蒸出来的不是水。然后把他拿出来，先放凉一下。还有切的时候不要直接切下去，要用拉刀。就是从头一直拉到尾，只要可以保证切口很平，不会把里面的肉末带出来。刀的话，可以在表面加点水，这样不会黏住。
甜烧白果
食材明细：
白果(鲜)1000克，橘饼30克，肥膘肉50克，白砂糖300克，猪油(炼制)50克
甜烧白果的做法步骤：
1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；
2. 再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；
3. 然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；
4. 将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；
5. 用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；
6. 2 小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1 个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；
7. 把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。
小贴士：
1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需24 小时，应提前一天准备。2. 炖白果的柑皮、肥肉不用。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
白果烧牛肉
食材明细：
牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
白果烧牛肉的做法步骤：
１.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
２.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
３.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
４.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
白果芋头烧排骨
食材明细：
主料：：芋头适量，白果适量，老葱一段，老姜一块，排骨700克，
辅料：：海鲜酱油3勺，老抽一勺，红辣豆腐乳一块，
白果芋头烧排骨的做法步骤：
1.准备食材。
2.排骨700克。
3.排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。
4.用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。
5.腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）
6.白果去皮，红膜及内芯。
7.山药切滚刀块。
8.炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
9.放入排骨。
10.再放入山药，继续煸炒。
11.最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。
12.最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。
13.30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。
14.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：排骨也可以用高压锅做，这样快些。
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