食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了脆皮芋块，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精盐，味精适量，另备脆皮糊一份(酵面80%，面粉20%，碱水适量，调成糊状)。
脆皮芋块的做法步骤：
1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。
2.将每块裹上脆皮糊，放入烧至五成热的油锅中炸，待炸至皮脆，色泽金黄时即可。
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孜然脆皮土豆块
食材明细：
主料：：土豆1个，蒜末适量，
辅料：：盐一勺，孜然一勺，辣椒粉一勺，
孜然脆皮土豆块的做法步骤：
1.土豆切成块， 放入加入些白醋的水中泡上一会儿；
2.锅中放入适量的油爆香蒜末
3.下入土豆切进去煎，
4.煎至金黄，边角有些小焦，翻面继续煎
5.再加入适量的孜然粉和辣椒粉、盐，五香粉即可出锅
6.看着它就让人蠢蠢欲动。 再准备些小坚果， 备上啤酒，宵夜小零食就准备好了
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脆皮香芋夹
食材明细：
芋头750克，肥膘肉250克，猪肉(肥瘦)500克，面包屑120克，鸡蛋400克，盐10克，白砂糖6克，淀粉(豌豆)30克，白酒10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱3克，姜5克，植物油100克
脆皮香芋夹的做法步骤：
1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。
2.将芋头去皮，切成约15克重的"日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫米芋块粥
食材明细：
主料：：紫米100g，芋头150g，
辅料：：水1500-2500毫升，
配料：：冰糖碎适量，
紫米芋块粥的做法步骤：
1.所有原料准备如下（1500毫升水差不多是旁边不锈钢的碗3大碗）。
2.紫米芋头洗净，紫米浸泡1-2小时。
3.锅内加入水和紫米烧开，转小火继续熬煮45分钟（锅上的蒸屉放洗净的生芋头蒸25分钟）。
4.芋头拿出去皮、切小块。
5.煮锅里加入芋头块大火煮开继续煮10分钟，加糖再煮5分钟或者直接熄火盛出。
6.盛出后的样子~o(∩_∩)o
脆皮孜然豆腐块
食材明细：
主料：：豆腐500克，玉米油40克，
辅料：：盐3克，孜然粉3克，烧烤料5克，小香葱1颗，
脆皮孜然豆腐块的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切块
3.平底锅中倒入玉米油，开中火或大火。
4.放入豆腐块
5.均匀撒盐、烧烤料、孜然粉。
6.煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可。
7.葱切葱花
8.豆腐出锅后撒上葱花即可。
9.成品图
小贴士：
盐和料的用量根据自己口味添加。
还可以加入自己喜欢的其他调料。
建议趁热吃噢，外焦里嫩。凉了也是很好吃的呦~
椒盐鸭块（脆皮鸭）的做法
这是在街上非常流行的一道鸭的做法；这里介绍一个家庭厨房制作版本，我已经简化过一些过程了；注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
材料：
鲜鸭一只1.5千克，姜1块，青葱2棵，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，香油1汤匙，水2升椒，盐3茶匙，八角少许，陈皮少许，丁香少许，甘草少许，桂皮少许，甜面酱3汤匙，
椒盐鸭块（脆皮鸭）的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
步骤2，深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
步骤3，捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
步骤4，大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
步骤5，配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法
不过最近我爱上了豆腐的这个吃法。将豆腐切小块煎至金黄，再裹上酸酸甜甜的糖醋汁，撒上葱花与炒香的白芝麻，单看这卖相就让人食欲大开，垂涎三尺。尝一块，酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁，内里软嫩，瞬间便被这特别的口感圈粉了。
材料：
老豆腐2块，番茄酱3大匙，白醋1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，食用油适量，淀粉水小半碗，香葱2根，白芝麻少许，，
糖醋脆皮豆腐块 做法就是这么简单的做法的做法步骤：
步骤1，老豆腐2块，约350克到400克。其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以，不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐，我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的，有自己的特色。
步骤2，将豆腐切小方块或者薄片状都可以。小贴士：不要将豆腐切太大块或者太厚，否则不容易入味。
步骤3，适量油加热，小火慢煎豆腐块。小贴士：必须小火慢煎。
步骤4，不要随意翻动，让它慢慢煎到底部边缘变金黄色，如图。
步骤5，此时再翻面可以看见煎得刚好，金黄金黄的，火候正合适，如图。
步骤6，将豆腐块全部翻面，煎至金黄即可。
步骤7，可以在煎豆腐时，调配糖醋汁。番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。注意啦！每个人的口味不一样，口味较重的，还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通，不要说不够味哈。小贴士：无论调配多少糖醋汁，将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3：1：1就差不多了。
步骤8，淀粉10克加小半碗水调成淀粉水。
步骤9，然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。糖醋汁调配完成，总用量约大半碗。
步骤10，将糖醋汁倒入锅中。
步骤11，翻炒豆腐块，让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。
步骤12，关火，撒香葱花与炒香的白芝麻。
步骤13，哇，香脆的外皮，裹上酸甜开胃的糖醋汁，让人胃口大开。
步骤14，成品图。
勃郎宁块
食材明细：
黄油或植物黄油，250克巧克力，150克鸡蛋，4个白糖，250克面粉，150克可可粉，3大勺核桃仁，200克。
勃郎宁块的做法步骤：
1、巧克力打碎与黄油一起在温火上化开，拌匀成黄油巧克力酱。
2、鸡蛋掸散，加白糖用力搅打成松散起泡的蛋糖浆。
3、核桃仁切碎，与面粉、可可粉一起拌入蛋糖浆中，再加入黄油巧克力酱，搅拌成均匀的面糊。
4、取烤盒（20×30厘米），内面涂油防粘，倒入面糊摊平。
5、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤35分钟，取出稍凉后切成小方块。
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