“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了胡萝卜牛肉丸，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
牛肉350克，胡萝卜100克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，盐1匙，玉米油2勺，料酒1匙，十三香少许
胡萝卜牛肉丸的做法步骤：
第1步准备所需食材牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块备用
第2步切好的牛肉、或萝卜和鸡蛋一同放进破壁机中，将杯体置于主机上箭头相对，旋转转盘至冰沙模式后按启动键2分钟即可轻松搞定。如图，打好的肉糜很细腻
第3步把肉泥倒入碗中加料酒、十三香、玉米油和少许盐以及玉米淀粉顺时钟搅拌至完全融合后腌制片刻使其入味
第4步锅中加水少至温热后把肉泥挤成球形煮熟即可成品图
小贴士：
备注：1、牛肉一定要选纯瘦肉，不要用带筋的肉以免影响口感。2、加鸡蛋和玉米淀粉都是为了使成品口感更加Q弹爽滑，所以不要省略。3、如果不喜欢胡萝卜也可以换成其它蔬菜或者不加也是可以的。4、煮好的肉丸放凉以后可以冷冻保存，随吃随拿很方便
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牛肉丸汤
食材明细：
牛肉丸，香菜，芹菜
牛肉丸汤的做法步骤：
1.牛肉丸下水煮10分钟到变大。
2.加花生油，下点香菜，芹菜碎，加盐和味精调味。
咖哩牛肉丸
食材明细：
牛肉丸子250公克，洋葱50公克，四季豆30公克，马铃薯100公克，红萝卜50公克，蒜末5公克，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/4小匙
咖哩牛肉丸的做法步骤：
1、洋葱洗净去外膜，切片状。四季豆洗净沥干，切段状备用。
2、马铃薯、红萝卜洗净去皮，切块状备用。
3、取锅，加入2大匙油烧热，放入牛肉丸子煎一下盛起。
4、再放入蒜末、洋葱片爆香。
5、加入咖哩粉拌炒均匀，续加入700㏄的水煮至滚沸。
6、将步骤（2）的材料放入步骤（5）的锅中煮至微软。
7、再放入牛肉丸子、四季豆。
8、加盐、糖、鸡精调味，煮至入味即可盛盘。
烤牛肉丸
食材明细：
牛肉馅50克，猪肉馅50克，面包糠50克，洋葱14个，鸡蛋1个，牛奶或清水40毫升，黑胡椒碎少许，盐少许，酱油少许
烤牛肉丸的做法步骤：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净，切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
自制牛肉丸
食材明细：
主料：牛肉500克，肥肉80克，木薯粉45克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克
辅料：蒜蓉酥少许(不喜欢可以忽略)
自制牛肉丸的做法步骤：
1，把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好
2，先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多
3，先把肉打碎就好
4，加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒
5，先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
6，把木薯粉用少许冰水调成水
7，加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打
8，加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥
9，牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次
10，把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲
11，这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水
12，将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火
13，煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香
14，捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口
16，成品图。
芋头牛肉丸
食材明细：
牛腩肉150g，芋头100g，圆葱15g，淀粉20g，盐（牛肉丸）5g，生抽适量，香油5滴
芋头牛肉丸的做法步骤：
第1步牛肉和圆葱一起搅打成泥状备用。芋头切小块，焯水3分钟，再搅打成泥状备用。
第2步将1，2步的牛肉圆葱，芋头混合，拌入淀粉，盐，生抽，顺时针搅拌上劲。茼蒿开水烫一下，切碎备用。
第3步锅中烧开水转小火，把牛肉馅团成丸子状下入汤中，煮至丸子漂浮而上。出锅前加入茼蒿，盐适量，滴上香油，简单美味。
第4步大功告成，既有夏天的味道，也有它该有的营养。宝宝也非常适合的一道汤品，配以米饭，面食均可。
小贴士：
下肉丸时切记要小火，以防把肉丸冲散。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜牛肉丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
