食材明细:
猪网油400克,猪肝300克,猪肉(肥)120克,淀粉(蚕豆)20克,味精3克,小葱20克,五香粉3克,姜20克,白砂糖25克,白酒40克,盐8克
烤网油肝花的做法步骤:
1. 将猪近里脊处肥肉切成长宽各18 厘米,再片成3 毫米厚的片;
2. 将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;
3. 再摊放在瓦钵里,约腌2 小时便成糖冰肉;
4. 将猪肝和糖冰肉分别切成4 条,每条长约15 厘米;
5. 用姜、葱、汾酒(白酒)、精盐拌匀,约腌1 小时;
6. 腌后取出,沥干,再拌白糖和五香粉;
7. 将网油用温水洗净,晾干;
8. 晾干的网油切成块状,每块长20厘米,宽15厘米,逐块摊开,上薄粉,各放猪肝、糖冰肉1 条、长葱条3 条,卷成长条,直径约为3 厘米;
9. 卷好的猪网油条蘸上干粉,串排于铁叉上烤20 分钟即熟;
10. 去铁叉,食时,每条横切8 段,装盘即成。
小贴士:
烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::糯米1500g,红豆400g,
辅料::五花肉500g,叉烧500g,咸蛋适量,虾米250g,
配料::油适量,南乳适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量,红葱头适量,料酒适量,
裹粽子的做法步骤:
1.食材汇总:糯米,红豆,五花肉,叉烧,咸蛋黄,虾米。
2.提前一浸泡粽叶粽篾,泡软 用之前洗净。
3.红豆隔夜浸泡,这样容易煮软。
4.糯米提前一小时浸泡,泡好洗净。
5.泡好洗净的红豆和糯米
6.放适量的盐和生抽调味,拌匀
7.红葱头剁碎
8.五花肉切块。
9.热油锅放适量的盐爆香红葱头。
10.放入切块的五花肉翻炒,放入调料:四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒
11.不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁,变色。铲起。
12.翻炒好的五花肉铲起。
13.虾仁稍微用油炒香
14.叉烧切块。
15.咸蛋黄用线一开二,切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。
16.都准备好了 要开始包粽子啦
17.2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.
18.包好的粽子 4个不对称的角组成。
19.漂亮好吃的粽子
20.包好的粽子 开水下锅,
21.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。
22.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。
23.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
24.大肉粽 好好吃的咸蛋粽
小贴士:
放点油拌糯米和红豆,这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐,粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过 更香
食材明细:
主料::螃蜞适量,面粉适量,鸡蛋三枚,
辅料::盐适量,鸡精适量,油适量,
面裹螃蜞的做法步骤:
1.1、将螃蜞去脚去壳,只留腹部一块。(螃蜞除了大螯,也就这块美味些)
2.2、调面衣:根据螃蜞数量来调面衣,面粉中再加入三枚左右鸡蛋,更鲜香,面衣要稠些。
3.3、将螃蜞放入面衣中,再放些盐,鸡精,即可入油锅炸,炸至金黄色捞出。来一块,鲜香无比。有了些许小时光的味道
4.4、可以配番茄酱或者醋汁,很鲜美
小贴士:
处理螃蜞有些困难,壳很坚硬,剥壳从前面剥,一手按住腹部,一手将壳往上拔。关键还是技巧,掌握到了很好剥,掌握不到伤痕累累,哈哈
食材明细:
主料::红薯适量,汤圆适量,
辅料::糯米粉适量,
红薯裹汤圆的做法步骤:
1.熟地瓜剥去外皮。
2.将地瓜压成泥,加入糯米粉和成面团。
3.揪一块比汤圆大的面剂压扁。厚薄随自已的喜好。
4.包入汤圆。
5.刷少许油,放入蛋糕纸模中,锅中加热水大火蒸十分钟左右至成熟。
6.咬开个看看,包了层外衣,馅还是那么的大。QQ的真好吃啊!
小贴士:
1、糯食要趁热吃,以免造成肠胃不适。
2、汤圆虽好吃,但不要多吃。
食材大全《肝裹网油炸》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了油炸食材专题,希望您能喜欢!