食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐烧扒鱼脯，相信会对你有所帮助！
食材明细：
净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个，葱姜汁，黄瓜，红椒丝，食盐，味精，香油，湿淀粉，清汤，油各适量。
烧扒鱼脯的做法步骤：
1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。
2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。
3、勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中即可。食时外带椒盐。
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扒烧海参
海参的作用。益智健脑。它有18种氨基酸,可以有效改善记忆力。生血养血、促进钙的吸收。预防心血管疾病。海参岩藻多糖是其中的主要有效成分。增强人体免疫力。其中硒是其中的有效成分。术后恢复佳品。
扒烧海参
原料：水发海参500克，火腿50克，大葱、黄酒、生姜各适量。
扒烧海参的做法
1、大葱切段。
2、生姜切成片状。
3、水发海参切成大片。
4、火腿切成片状，上笼蒸10分钟取下。
5、锅内放油，油热时投入葱姜，煽出香味。
6、随即放入海参、火腿、黄酒、鸡汤，用微火焖烧，至汤汁较少时。
7、最后加盐凋味，收汁盛盘。佐餐食用。
海参禁忌指南
1:海参和瘦肉具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
2:海参和含鞣酸多的水果海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
3:醋和海参醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
双耳滑鱼脯
食材明细：
带鱼150克，肥膘肉50克，银耳(干)2克，火腿10克，豌豆苗20克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋清50克，木耳(水发)15克，葱汁10克，胡椒粉1克，姜汁5克，料酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克
双耳滑鱼脯的做法步骤：
1. 在砧板上铺一张猪肉皮，内侧向上，把猪肥膘先切成粗粒，再剁成细茸；
2. 将刀鱼宰杀治净，片取净肉鱼皮朝下，用刀刃将鱼肉刮下，去净丝骨，同样放在鲜肉皮上剁成细茸；
3. 然后将两种肉茸一起放入大碗里，加鸡蛋清50克、鸡清汤40毫升、葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉，搅拌成糊状，搅透后再加入干淀粉，搅匀拌透成茸胶；
4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入熟猪袖，烧至二三成热，端离火口，用手勺将茸胶薄薄地铺在油锅里，成月牙片，舀完后端锅上火，用小火慢慢加温；
5. 待茸胶稍变乳玉色时，用手勺从锅底将油推动，将鱼脯分散而不粘结；
6. 当油温升高到三四成热时，鱼脯已熟，即倒入漏勺沥油；
7. 锅里留底油，放入鸡清汤55毫升、葱姜酒汁、精盐、味精，加入黑、白木耳和熟火腿片及豆苗，略烧入味；
8. 再下水淀粉勾薄芡推匀，再下鱼脯翻匀，浇熟猪油起光，装盘即成。
小贴士：
1. 砧板上铺肉皮，剁时可防碎木屑混入；2. 鱼肉剁极细，以用手指研抹时无颗粒为好；3. 鱼肉茸加辅料后，顺一个方向搅打，使之上劲；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
扒鱼卷
食材明细：
青鱼200克，虾仁50克，肥膘肉25克，鸡蛋清25克，盐5克，黄酒2克，味精1克，大葱10克，姜10克，鸡油2克，淀粉(玉米)1克，猪油(炼制)4克
扒鱼卷的做法步骤：
1. 将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；
2. 葱切段、姜切块；
3. 将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内；
4. 勺内放入少许猪油烧热，放入葱姜块，炸出香气来，添上汤100毫升；
5. 将葱姜块捞出，加上黄酒、精盐、味精，再将鱼卷推入勺内，用慢火煨熟后，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，大翻勺，装盘内即成。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
果味脯酥鱼
食材明细：
大黄鱼1000克，番茄沙司100克，鸡蛋清100克，小麦面粉100克，花生油100克，白砂糖75克，白醋50克，盐50克，胡椒粉2克，酱油25克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜15克，香菜25克，料酒15克
果味脯酥鱼的做法步骤：
1. 鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹，去五脏洗净；
2. 鱼头向左放在砧板上，去下头尾，留着待用；
3. 鱼身从尾部向头部剖开两瓣，去净骨刺；
4. 坡刀片成3厘米宽的抹刀形片；
5. 用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟；
6. 另用一小碗磕入鸡蛋清，抽打成蛋泡糊（加干面粉或玉米粉调制而成）；
7. 锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四成热；
8. 上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊，逐片下锅炸至乳白色；
9. 捞出再将鱼头尾炸熟，捞出盘中各摆一端，中间码放鱼脯成整鱼形；
10. 另起油锅炒番茄沙司、加入清水（150毫升）、白糖、白醋、酱油、料酒，用湿淀粉勾成浓汁浇向鱼身，撒上葱丝、姜丝、香菜即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脯酥全鱼
食材明细：
黄鱼750克，冬笋20克，冬菇20克，火腿15克，青豆15克，绍酒15克，精盐5克，鸡蛋清15克，旋粉30克，熟猪油50克，清汤100克，鸡油3克。
脯酥全鱼的做法步骤：
将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净，以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴劈开，背面相连，从鱼尾脐处将尾剁下，鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉，去掉鱼刺骨，将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内，加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。鸡蛋清放汤碗内，用筷子打成蛋泡，加上干淀粉搅匀待用。炒锅内加熟猪油，用中火烧至四成热（约88℃）时，将鱼片沾匀蛋泡糊，逐片入油内炸熟取出。鱼头，鱼尾也放油内炸熟取出，分别摆入鱼盘的两端，鱼片放中间呈鱼形。汤锅内加清汤，放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼身上即成。
扒烧素肠
食材明细：
主料：：素肠适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，
配料：：生抽适量，糖适量，蚝油适量，
扒烧素肠的做法步骤：
1.香菇泡发备用
2.胡萝卜切菱形片备用
3.主料，一直喜欢买这个牌子的
4.素肠绰水后切大片备用
5.热锅后，放二合油，即香由和食用油，比例根据自己喜欢，我是接近各一半，油热后依次放入胡萝卜片和香菇煸炒，出香味后，放糖，生抽，耗油，翻炒上色后，加适量水，菜量的一般左右的水即可，根据自己喜欢，盖锅盖，大火闷烧，汤汁干即可，出国前可撒点儿葱花。
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