“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐石锅辣牛肉汤，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
牛肉适量，蒜、山楂片、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒适量，韩式辣椒酱适量，辣椒粉适量，葱适量，香菜适量，鸡蛋适量
石锅辣牛肉汤的做法步骤：
第1步锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟。用勺子将浮沫撇净。
第2步将牛肉捞出。将牛肉放入免火锅，煮肉料装入汤包袋后，放入锅中。
第3步倒入清水。大火烧开后再煮10分钟。
第4步将免火锅的内锅放入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。煮好的牛肉汤。
第5步煮好牛肉捞出放凉。将牛肉撕成丝。
第6步将锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤。根据个人的食量放入牛肉丝。
第7步放入两大勺辣椒酱。将汤与辣椒酱搅匀。
第8步大火煮开后放入两大勺辣椒粉。大火煮5分钟。
第9步打入鸡蛋。撒上香菜碎和葱花即可。
小贴士：
1.牛肉最好是选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。2.煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，而且还能去膻味。3.如果家里没有料包袋，可以将煮肉料直接放入锅中，肉煮好之后将汤过滤一下就行。4.牛肉煮好捞出放凉之后，据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。5.家里如果没有免火锅，可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。6.如果不能吃辣，可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。7.如果家里没有石锅，可以用砂锅，如果砂锅也没有，可以使用普通的炖锅。8.如果牛肉原汤比较少，可加入清水。9.辣椒酱已有咸度，根据个人口味不加盐或者加少量的盐。
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韩式辣牛肉汤
食材明细：
牛肉，黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，姜末，蒜末，酱油，蕨菜干，红薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油，泡菜
韩式辣牛肉汤的做法步骤：
1.煮汤：一块牛肉，加黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，煲1个半小时---2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。
2.韩国人做汤的这个习惯，我猜是因为以前牛肉很贵，很紧缺，所以先煮汤，再撕开吃肉，也算物尽其用吧。。
3.韩国这个汤的配料是用蕨菜干，但是我周围没有卖的，所以就换成了比较容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以换成自己喜欢的配料。有蕨菜干的话，先把蕨菜干泡发，切短，然后放进汤里煮
4.配料：小瓜切片，豆芽洗干净，红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油少许一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌啦。
土豆牛肉汤
食材明细：
土豆(黄皮)100克，番茄100克，牛肉(瘦)200克，草菇10克，姜5克，大葱10克，花生油5克，盐4克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉1克
土豆牛肉汤的做法步骤：
1. 土豆去皮切成小块；
2. 西红柿切块；
3. 嫩牛肉切片；
4. 草菇切片；
5. 生姜去皮切片；
6. 葱切段；
7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
烧卖牛肉汤
食材明细：
烧卖10颗，牛腩1/2斤，葱1支，小白菜4叶，卤包1包，酱油1又1/2大匙，冰糖1/3大匙，盐2小匙，水5∼6杯，香油1/3大匙
烧卖牛肉汤的做法步骤：
(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状，再用热水汆烫过后备用。
(2)将所有调味料一起煮沸，再放入牛腩，大火熬5分钟后，改成中小火，熬卤约30分钟，至肉熟烂。
(3)将烧卖10颗放入煮至熟透，约需3∼5分钟，最后再放入小白菜、葱段，再煮一下即可盛入汤碗中，上桌食用。
牛肉汤(2)
食材明细：
牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
牛肉汤的做法步骤：
1.将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用；蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3.转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
牛肉汤泡饭
食材明细：
牛肉250克，萝卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐适量，胡椒粉适量
牛肉汤泡饭的做法步骤：
1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;
2.把牛肉连汤盛出(1人份)，大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;
3.加入少许盐、胡椒粉；
4.大碗内放入米饭，把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可。
薏米牛肉汤
食材明细：
炖牛肉450克，切成丁，牛尾1条，薏米4汤匙，胡萝卜3根，去皮，洋葱1个去皮，不切整个用，大芹菜3根，盐少许，调味用
薏米牛肉汤的做法步骤：
1.往一个6升的汤锅里加入牛肉、牛尾、薏米和胡萝卜；加水到离锅顶5厘米以内。烧开后调低火炖1小时。
2.将洋葱和芹菜放进锅里，加盐调味后再炖2小时。
3.将洋葱、胡萝卜、骨头和芹菜捞出，搭配硬皮面包一起，趁热吃。
萝卜牛肉汤
食材明细：
牛腩一斤半左右，黑木耳适量，萝卜适量，八角适量，花椒适量，盐适量
萝卜牛肉汤的做法步骤：
第1步将切块的牛肉放入冷水内烧开后，将肉捞出，水倒掉不要再放一锅冷水，放入牛肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时
第2步再放入萝卜、黑木耳再炖一小时即可！
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