食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“彩色鱼夹”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鳜鱼1250克，虾仁75克，肥膘肉25克，鸡蛋50克，火腿50克，生菜(团叶)50克，香菇(鲜)15克，盐3克，料酒10克，味精3克，小葱20克，姜10克
彩色鱼夹的做法步骤：
1. 生菜择洗干净，消毒，备用；
2. 葱洗净，切段；
3. 将虾仁放清水中，用三只竹筷进行搅打，除去黑筋，用清水过净，沥干水分；
4. 鸡蛋去黄留清，备用；
5. 将虾仁、肥膘分别斩成茸；
6. 将火腿15 克切成末，另35 克切成菱形小片；
7. 将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片；
8. 将鳜鱼刮鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净沥干，卸下头尾，取出鱼肉；
9. 头尾用料酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍；
10. 鱼肉批成6.5 厘米长、3.5厘米宽的长方片，用绍酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍10 分钟，铺开；
12. 在虾仁中加上精盐少许、料酒5 克、味精少许、蛋清搅匀，掺入火腿茸，调匀后分别放在鱼片上；
13. 将鱼片两头对折，修成半圆形鱼夹，点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片；
14. 炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，将鱼夹放入过油，见鱼肉呈白色时，倒出沥油；
15. 炒锅复置火上，舀入鸡清汤50毫升烧热，加葱、姜、精盐少许、料酒5克，用湿淀粉勾芡，倒入鱼夹，将锅晃动，淋入熟猪油，起锅整齐地装入盘中；
16. 将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟，镶在鱼夹两头即成。
小贴士：
1. 鱼夹要大小一致，整齐美观。2. 鱼夹过油时，适当掌握油温，不要上色过深。3. 因有地过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鱼蓉萝卜夹
食材明细：
主料：：白萝卜500克，
辅料：：草鱼中段250克，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，
鱼蓉萝卜夹的做法步骤：
1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。
2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。
3.用刀剁成鱼蓉.
4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。
5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.
6.往一个方向搅拌均匀，待用。
7.萝卜去皮，切成长方形。
8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.
9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。
10.隔水蒸10分钟。
11.闷2分钟取出。
12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。
13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。
14.加入葱花，枸杞，煮开。
15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。
小贴士：
白萝卜忌人参、西洋参同食
荷香火夹鱼
食材明细：
鳜鱼500克，火腿100克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)50克，料酒15克，盐6克，味精1克，白砂糖2克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克，香油30克
荷香火夹鱼的做法步骤：
1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。
2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。
3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。
小贴士：
本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香豆腐夹
准备好需用的豆腐和肉末。准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。肉末中加入料酒、姜末适量、葱末
材料：
主料：豆腐1块，，
辅料：鸡蛋1个，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，香醋少许，食盐适量，白胡椒少许，玉米油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，水淀粉少许，番茄酱少许，泡椒适量，红薯淀粉少许，面粉适量，，
鱼香豆腐夹的做法步骤：
1. 准备好需用的豆腐和肉末。
2. 准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
5. 豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
6. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
7. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
8. 锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
9. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
10. 取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
11. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
12. 放入少许蕃茄酱炒匀，加入适量清水并调入白糖搅匀。
13. 烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀。
14. 撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。
茄夹夹
食材明细：
主料：：猪肉250g，长茄子3个，鸡蛋3个，葱1根，西红柿1个，尖椒半个，青椒半个，面粉50g，香菜几棵，
辅料：：白胡椒粉10g，姜少许，油少许，五香粉5g，盐少许，生抽少许，
茄夹夹的做法步骤：
1.准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2.1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3.1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4.锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5.好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小贴士：
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
彩色的小面鱼（面疙瘩）
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋1个，
辅料：：海白虾2-3个，青菜适量，胡萝卜适量，
配料：：白胡椒粉适量，盐适量，糖适量，
彩色的小面鱼（面疙瘩）的做法步骤：
1.准备材料大集合。
2.胡萝卜、青菜用料理机打浆后，分别加入面粉内揉成面团。
3.两个彩色的小面团。
4.其他材料处理后，再来个集合。
5.鸡蛋液炒碎花状。
6.油锅炒虾段，下热水煮开，再下鸡蛋花。
7.剪刀上涂点油，把面团剪成小鱼状下锅，再下入青菜和胡萝卜。
8.剩下的面团，可以剪到有面粉的容器里，晃动让面粉粘匀，放入冻箱下次再吃。
9.看看小鱼的形状。
鱼香豆腐夹的做法
材料：
北豆腐300克，肉馅100克，鸡蛋2个，盐2克，生抽2勺，葱姜蒜末适量，蚝油少许，番茄酱2勺，泡椒末少许，淀粉适量，食用油适量，面粉适量，
鱼香豆腐夹的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
步骤2，豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
步骤3，在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
步骤4，准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
步骤5，锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
步骤6，锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
步骤7，加入番茄酱煸炒5秒。
步骤8，加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
步骤9，将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
#信任之美#鱼香豆腐夹
食材明细：
主料：：北豆腐300克，肉馅100克，生抽2勺，蚝油1勺，泡椒末少许，食用油适量，
辅料：：鸡蛋2个，盐2克，葱姜蒜末适量，番茄酱2勺，淀粉适量，面粉适量，
#信任之美#鱼香豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5.锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
彩色烧麦
食材明细：
主料：：糯米适量，高筋粉适量，肉沫适量，
辅料：：菠菜适量，胡萝卜适量，香菇适量，青椒适量，，
配料：：鲜酱油适量，鸡精适量，盐适量，十三香适量，生姜适量，淀粉适量，水适量，
彩色烧麦的做法步骤：
1.提前两小时泡好糯米，准备好肉沫放入淀粉，十三香搅拌均匀，蒸糯米水少量，25分钟。
2.蒸糯米时准备好香菇，胡萝卜，青椒切碎。
3.菠菜，胡萝卜洗净粗切。
4.菠菜，胡萝卜分开打汁
5.高筋粉分三份，分别放入菠菜，胡萝卜，水和成面团。 醒发20分钟。
6.用绿色，红色面皮包住白面团，整理成长圆柱体。
7.分割成数个面剂子，面剂子擀成片状
8.肉沫放入少油锅中炒熟，放入香菇，胡萝卜，青椒，关火放入蒸好的糯米，搅拌均匀，包入馅料。
9.捏合，随意整理成形。、做好的烧麦生胚放入笼屉中。隔水蒸10分钟。
彩色布丁
食材明细：
主料：：草莓味软糖适量，青苹果味软糖适量，
辅料：：牛奶适量，
彩色布丁的做法步骤：
1.草莓味QQ糖一包，加入温开水小火融化加入牛奶拌匀
2.倒入瓶内，待凉后放进冰箱冰
3.青苹果味QQ糖一包，加温开水小火融化加入牛奶拌匀
4.放凉后倒入冰好草莓布丁瓶内，再防入冰箱里冷藏4-5小时。就可以做成美味的布丁了。
5.颜色很漂亮是吧，味道也很好的哦。
彩色山药
食材明细：
主料：：山药1条，胡萝卜1段，香菇7-8朵，
辅料：：玉米粒少许，黑木耳5-6朵，青椒各1个，生菜叶3-4片，红椒适量，
配料：：葱花1把，葱末适量，水淀粉1小勺，盐适量，料酒1小勺，蒜末适量，姜末适量，鸡精适量，白糖适量，
彩色山药的做法步骤：
1.香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用
2.山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
3.将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
4.锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘
5.红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
小贴士：
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。焯水时加点盐和油，可保持蔬菜色泽鲜艳。
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