食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“金牛鸭子”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
肥鸭一只(约重2250克)，牛肉300克，菜叶500克，紫菜25克，猪肥膘肉50克，盐5克，酱油10克，味精1.5克，绍酒10克，姜1克，葱25克，葱结1个，芝麻油50克，熟菜油100克。
金牛鸭子的做法步骤：
将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用。然后将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅炒熟。晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。将鸭作“卧牛”造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水中煮一下促使成型。然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，沥干水，抹上酱油。锅中下菜油，至八成热（约200℃）时，将鸭入锅炸成金黄色起锅，沥油。按造型要求装入盘中，抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过，鸭嘴插入耳孔成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状。菜叶切丝炸成菜松，围放“金牛”四周即成。
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黄金牛角面包
食材明细：
主料：：牛奶40g，山芋泥150g，面粉250g，糖50g，酵母粉5g，黄油35g，
辅料：：牛奶适量，蛋液适量，黄油适量，
黄金牛角面包的做法步骤：
1.山芋去皮切片蒸熟
2.所有主料称重后均倒入面包机揉成光滑可拉出薄膜
3.取出盖上保鲜膜放温暖处发酵
4.天气热，十五分钟后就好了，排气后整形
5.平分成十六个小剂子，我做的比较小，松弛十分钟
6.取一个整成圆锥样
7.擀成长条
8.在宽的那头切个小口将开口处的面团往两边折后
9.再往下卷起
10.其它依次，刷上牛奶液或蛋液，我是一半牛奶一半蛋液
11.撒上芝麻，烤箱180预热，烤12分钟
12.取出刷上黄油再烤5分钟就可以了
金牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉100g，
辅料：：盐1/2小勺，速效酵母粉1/2小勺，奶酪粉10g，白砂糖20g，枫糖浆50g，牛奶80g，鸡蛋1个，黄油30g，
配料：：蛋黄1个，黄油（融化）100g，
金牛角面包的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6.取一份面团，搓成水滴状；
7.上下擀开；
8.在宽边一面中间，切一个小口子；
9.分开小口，从上往下卷起来；
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11.卷好后，整成牛角状；
12.排进烤盘，静置30分钟；
13.蛋黄打散；
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小贴士：
1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
黄金牛奶
食材明细：
主料：：纯牛奶250g，鸡蛋2个，
辅料：：白糖30g，炼乳5g，玉米淀粉30g，低筋面粉80g，泡打粉适量，面包糠适量，
黄金牛奶的做法步骤：
1.材料备好！
2.将纯牛奶，白糖，炼乳搅拌均匀后，入到锅中，小火加热成粘稠状（需要不停的搅拌）
3.取方形碗，放上保鲜膜垫底，倒入煮好的牛奶，厚度大约2-3cm即可。
4.牛奶放凉后，盖上一层保鲜膜，冷藏30分钟，用冷水粘湿刀面，将奶块切成4-5cm的长条状。
5.将鸡蛋，面粉，泡打粉混合均匀，搅拌成无疙瘩的粘稠糊。
6.将牛奶块粘一层蛋液后，再裹上一层面包糠备用。
7.小火热油，筷子放入油中有气泡粘附时，下油锅炸至金黄即可。
8.二次复炸，会更加的香脆甜口
小贴士：
炸的时候一定要注意油纹，温度过高很容易炸糊掉
金牛角包
金牛角面包是一种传统的节庆面包,属于硬质面包,口感比较有嚼劲,用老面法操作风味更佳。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
材料：
主料：低筋面粉150克，高筋面粉100克，老面110克，，
辅料：奶粉10克，酵母2克，牛奶110克，鸡蛋18克，黄油40克，白糖45克，食盐3克，，
金牛角包的做法步骤：
1. 除了黄油以外的原料混合
2. 揉出筋后加入黄油揉到完全阶段，静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到)
3. 分成70g左右一个的剂子，滚圆（我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用）
4. 搓成水滴形松弛15分钟
5. 按扁
6. 擀成长长的倒三角形状
7. 从上往下慢慢卷起来
8. 卷成一个长长的纺锤形
9. 略微搓长后折成牛角状
10. 二次醒发至2倍大小
11. 烤箱190度烤20分钟左右，第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油，一共三次，烤至表面金黄即可出炉放凉。
黄金牛肉炒饭
食材明细：
主料：：隔夜米饭适量，鸡蛋一个，卤牛肉适量，虾仁适量，
辅料：：洋葱少许，胡萝卜少许，小葱少许，生抽适量，盐适量，
黄金牛肉炒饭的做法步骤：
1.准备一碗米饭和一个土鸡蛋。
2.将鸡蛋打散，倒入米饭中。
3.将鸡蛋液与米饭拌匀。
4.准备少量卤牛肉、胡萝卜、洋葱、虾仁、葱，并将其切碎。（可以根据自己的口味，选择喜欢的蔬菜）
5.下油锅，待锅热时，将洋葱胡萝卜下锅，翻炒。
6.将碎牛肉和虾仁下锅翻炒片刻。
7.将事先准备好的蛋液米饭下锅翻炒，并加入适量盐和生抽。
8.最后撒入葱花。
9.装盘。
10.✌️
小贴士：
1、煮米饭的时候，水少放一些，米饭不能煮太烂。
2、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。
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