食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“烧淇鲫”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鲫鱼1000克，猪肉(肥)15克，玉兰片15克，木耳(水发)10克，鸡蛋30克，淀粉(蚕豆)13克，酱油10克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，香油15克，猪油(炼制)15克，盐4克，花生油80克，味精5克，黄酒10克
烧淇鲫的做法步骤：
1. 将鱼去鳞挖鳃取出内脏，用水冲洗干净；
2. 剁去1/3 的胸鳍和脊鳍，修齐尾鳍，用坡刀将鲫鱼两面解成月牙花纹，靠尾部划十字形花纹；
3. 用鸡蛋、湿淀粉调成稀糊，在鱼身上抹匀；
4. 葱段劈为两半；
5. 肥猪肉片成片；
6. 玉兰浸发，洗净，备用；
7. 水发木耳去蒂，洗净；
8. 姜、蒜切切片；
9. 将葱段、猪肉片、姜片、蒜片、玉兰片、木耳放在一起，待用；
10. 炒锅放火上，添入花生油，旺火烧至六成热时将鱼下锅，炸成柿黄色出锅沥油；
11. 炒锅烧热后添入熟猪油，旺火烧至六成热，把肥猪肉片、玉兰片、木耳、葱段、姜片、蒜片下锅煸炒，然后加入清汤500毫升、酱油、黄酒、精盐、味精，将鱼放入，烧制；
12. 在烧制过程中，要不断舀汁往鱼身上浇，约10 分钟即可烧透；
13. 下湿淀粉勾流水芡，淋入香油，出锅盛在盘内，汤汁浇在鱼上即成。
小贴士：
1. 淇鲫靠腮部硬鳞腥气最大，必须除净；2. 炸油不可过老，软嫩而不焦枯，是本菜的风味特色；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。经测定，淇鲫含肉率73％，蛋白质19.6％，谷氨酸含量高于其他鱼类，故有鹤壁名菜之誉。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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吉“鲫”祥“香”如意
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，大豆适量，豆腐适量，
辅料：：生姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，油适量，
吉“鲫”祥“香”如意的做法步骤：
1.鲫鱼、大豆、姜、香菜备用。
2.大豆洗净后泡发备用。
3.泡好的大豆放入料理机打成豆浆。
4.豆腐洗净切块。
5.油锅烧热，下入豆腐块。
6.煎成微黄色，盛出备用。
7.鲫鱼洗净，下入油锅。
8.煎到表皮微黄，稍微脱落的样子。
9.下入姜丝。
10.倒入豆浆。
11.豆浆煮开，下入煎好的豆腐。
12.鲫鱼入味后，加入香菜和适量的盐即可。
无冰渣的冰淇林----草莓冰淇林
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，淡奶油250ml 一盒，
辅料：：草莓酱100克，糖30克，
配料：：盐一小勺，
无冰渣的冰淇林----草莓冰淇林的做法步骤：
1.奶油放冷冻室冷藏一会，最好将打蛋头也冷藏下。奶油打发
2.蛋清加糖打发
3.蛋黄和丘比草莓酱100克左右，家里剩这么多就全放了（原方子用的巧克力酱150克和巧克力屑），还有盐 三者混合均匀，乳化。 然后将蛋黄糊倒入打发好的奶油中
4.上一步的糊糊倒入打发好的蛋清中
5.混合均匀
6.冷藏了大概两个小时的样子，上面好了，下半部分还是没冻好，吃了点尝尝，果然很绵滑！！没用到水，所以一点冰渣没有！ 继续冷冻至硬
小贴士：
杂感觉吃了两勺子，胖了不少。罪过罪过！！
草莓酱冰淇
食材明细：
主料：：牛奶105ml，淡奶油150ml，
辅料：：草莓酱220克，
配料：：白糖75克，
草莓酱冰淇的做法步骤：
1.将冰淇淋桶装进塑料袋内（以防冻灼），放进零下18度的冰箱冷冻18小时以上。
2.准备原料。
3.淡奶油从冰箱冷藏格中取出，称量好，加白糖隔冰水进行打发。淡奶油打发至黏糊状，达到6成发左右。
4.加入牛奶。
5.加入草莓醬，混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，使其冷却至5—10度。
6.把冰激凌桶从冰箱小心的拿出来，安装好冰淇淋机。插上电源，确保压冰淇淋的嘴是闭合状态，打开电源开关，使之处于搅拌的工作状态。将冷藏好的原料，从冰淇淋机加料口慢慢倒入，搅拌25—35分钟，冰淇淋做好了。
7.把冰激凌挤入裱花袋，再挤入杯子中，慢慢享用吧！
小贴士：
◎冷冻冰淇淋桶的温度一定要足够低，建议把冰箱温度调至最低。
◎淡奶油要打发起浆。
◎必须先启动机器，再倒入液体混合物。
香蕉奶昔冰淇凌
食材明细：
主料：：香蕉2根，
辅料：：纯牛奶150ml，
香蕉奶昔冰淇凌的做法步骤：
1.准备食材：香蕉和纯牛奶（本来准备一根香蕉，感觉有点少，后面又加了一根）。
2.香蕉切圆圈，和牛奶一起放入搅拌机。
3.用搅拌机搅成香蕉奶昔。
4.将香蕉奶昔倒入冰淇淋模型中。
5.擦入模型棒。
6.放入冰箱冷冻层，冰冻一夜成型啦。
小贴士：
因为我喜欢原汁原味，没有加别的东西，宸宝觉得好吃，老公说不太甜，喜欢甜的可以加点白糖或者蜂蜜。
香草冰淇林
食材明细：
主料：：鸡蛋黄四个，
辅料：：牛奶400ml，奶油250ml，糖100g，香草精适量，
香草冰淇林的做法步骤：
1.准备好原料；
2.牛奶中加入糖和蛋黄混合搅拌均匀；
3.隔水加热蛋奶液，不停搅拌，防止蛋黄成蛋花，直到蛋奶液浓稠能挂在勺子上，离火把盆放入冷水中冷却；
4.放入奶油、香草精混合搅拌均匀，倒入容器中，放进冰箱冷冻；
5.可每半个小时拿出来搅拌一次，可是我太懒了，没有搅拌，几个小时之后，我就直接拿出来吃了O(∩_∩)O~。
小贴士：
煮蛋奶液的时候要用小火，否则很容易沸腾。
香蕉淇淋咖啡饮
杭州的天热起来就象火炉，这时候来杯冰品是最幸福的事儿了，现在我们来做一款香蕉淇淋咖啡饮吧！很特殊的美味！
香蕉淇淋咖啡饮
材料：香蕉3根、黑凉粉50克、水400克、蜂蜜适量、速溶咖啡、热水适量
香蕉淇淋咖啡饮的做法
1、准备几根香蕉
2、剥皮切成小段
3、放入保鲜袋冰箱冷冻8小时以上
4、用的时候取出成冻香蕉了
5、这时候先准备点配料，黑凉粉先用少量冷水搅开
6、倒入煮好的沸水搅匀，加少量蜂蜜
7、倒入容器冷却放冰箱冷藏一下，用小刀切成小块
8、速溶咖啡冲泡好冷却后冷藏
9、咖啡中加入仙草冻，加两块小冰块
10、将冻香蕉放入冰淇淋机（我用的是九阳原汁机），榨出香蕉淇淋在咖啡上面即成。
享受这层层的美味！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
冰淇凌的做法
看看看一下冰淇凌包装袋上的配料表，化学添加剂实在多的吓人，在家自制冰淇淋干净卫生还安全美味！各种口味自己掌握！参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛奶240ml，鸡蛋黄2个，绵白糖2勺，香草粉半勺，淡奶油150ml，可可粉2勺，
冰淇凌的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料
步骤2，牛奶倒入锅中小火加热
步骤3，在牛奶加热到边缘出现小气泡时放入两大勺糖和半勺香草粉
步骤4，加入两个鸡蛋黄，然后关火（加热牛奶时一定要用小火，不要把牛奶煮开）
步骤5，用电动打蛋器进行搅拌，知道鸡蛋黄完全打散为止
步骤6，另取一个碗将淡奶油打发（这次我打的有点过头了）
步骤7，将打发后的淡奶油倒入凉凉后的牛奶蛋液中，继续充分搅拌
步骤8，在搅拌好的冰激凌液中加入两勺可可粉，做成美味的巧克力味道
步骤9，将两种口味的冰激凌液分别倒入容器中，入冰箱冷冻4小时
步骤10，冷冻四小时后，美味冰淇凌就制作成功了
周末的DIY冰淇林
食材明细：
主料：：冰淇淋粉100g，牛奶300g，
周末的DIY冰淇林的做法步骤：
1.准备材料很简单，100克的冰淇淋粉（网上有卖的，长春的朋友可以留言，长春有几家烘培店也有卖的，不贵，一袋4元钱左右）。没有牛奶的用水就可以，我是因为比较喜欢奶味的所以加了牛奶。
2.冰淇林粉和牛奶的比例是1：3,将冰淇淋粉分散着到入牛奶中，搅拌均匀。
3.静置后，放入冷冻室，每隔四十分钟拿出来搅拌10分钟。依次三~四次。搅拌的次数越多，冰淇林口感越细腻，质地越软。所以只要我们够勤快，做出的口感绝对不比外面机器做的差。
4.搅拌多次后，冷冻3小时后就成品了。（如果喜欢吃果肉的，也可以在搅拌过程中加入果肉）。夏日必备甜品新鲜出炉~哈哈
美味的淇淋筒——羊角酥
食材明细：
主料：：千层酥皮1份，蛋黄2个，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，牛奶200ml，黄油140克，
辅料：：全蛋液适量，细砂糖20克，糖粉20克，白砂糖适量，
美味的淇淋筒——羊角酥的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.在蛋黄中加入20克糖粉，搅打至粘稠发白。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。
4.牛奶中加入20克细砂糖煮涨。
5.然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
6.开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
7.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，卡式达酱就做好了。
8.把千层酥皮，切成宽2.5CM，长30CM的长条。
9.取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液，拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来，刷蛋液的那面向外。
10.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄。
11.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入卡仕达酱。
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