“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的凉拌双菜，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
红萝卜150公克，四季豆30公克，酱油2大匙，素高汤半婉。
凉拌双菜的做法步骤：
Ａ、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。
Ｂ、将（Ａ）料过水后过凉处理。
Ｃ、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。
贴士：
Ａ、红萝卜切薄些较好，容易入味。
Ｂ、四季豆由两头去丝。
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凉拌双皮
食材明细：
海蜇皮200克，西瓜皮300克，大葱10克，酱油5克，味精2克，盐5克，白砂糖5克，花生油30克
凉拌双皮的做法步骤：
1.大葱去根洗净切成葱花备用；西瓜皮切去青皮，留用白皮，用凉开水洗净，切成4厘米长的丝，沥去水分。
2.撒去海蜇皮的外皮，用凉开水洗净，切成4厘米长的细丝，沥干水分，与瓜皮丝一起装入盘中。
3.炒锅烧热，放入花生油烧热，将葱花爆出香味，趁热将葱油浇在瓜皮丝和海蜇皮上面，再加入酱油、精盐、白糖和味精调好口味，放入冰箱内，凉凉后取出即可。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
凉拌双瓜
食材明细：
黄瓜1根，苦瓜1根，熟芝麻2克，辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，糖适量
凉拌双瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜洗净去瓤后切，在沸水中焯一下，黄瓜切片放入大碗中
第2步香醋、生抽、香油、鸡精、糖调成汁苦瓜放人凉开水中浸凉捞出，控净水分倒入黄瓜中
第3步加入调味汁、辣椒油、熟芝麻拌匀即可
凉拌双菇
食材明细：
香菇(干)150克，口蘑75克，辣椒(红、尖、干)15克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，醋6克，花生油40克，香油10克，大葱25克，姜25克
凉拌双菇的做法步骤：
1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.
2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.
3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.
小贴士：
香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.
凉拌双丝
食材明细：
粉丝适量，胡萝卜丝适量
凉拌双丝的做法步骤：
第1步粉丝焯水熟透，捞出浸在凉水中备用（以防粉丝黏在一起）把凉好的粉丝和胡萝卜丝放入容器中，倒入白醋、盐、香油、味精，调拌均匀即可食用。
双鲜凉拌豆芽
食材明细：
豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙
双鲜凉拌豆芽的做法步骤：
1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。
2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.取一熟食碗，依序放入作法1、作法2的材料及酱汁，一起拌匀入味即可。
凉拌双色甘蓝
食材明细：
紫甘蓝适量，绿甘蓝适量，醋适量，香油适量，辣椒粉适量，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，芝麻适量
凉拌双色甘蓝的做法步骤：
第1步将甘蓝菜洗净切丝放入盘中撒上盐静置一会儿
第2步这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起，锅内倒油，油烧热后浇至辣椒粉上
第3步在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝
第4步揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁充分拌匀后就OK啦
凉拌双色木耳
食材明细：
黑木耳一点，白木耳一点，枸杞几粒，生抽适量，姜汁适量，糖适量，醋适量，香油适量
凉拌双色木耳的做法步骤：
第1步黑白木耳泡发 摘洗干净 用开水焯一下 沥水放入容器内 倒入一勺生抽、两勺糖、三勺醋、少许盐、一点姜汁、几滴香油拌匀，最后洒上枸杞即可
凉拌黑白双煞
食材明细：
黑木耳适量，银耳适量，大蒜适量，盐适量，醋适量，糖适量，生抽适量，枸杞适量
凉拌黑白双煞的做法步骤：
第1步浸泡银耳三个小时。浸泡黑木耳三个小时。
第2步浸泡时间到了后，把影响口感的蒂头剪去，接着把水烧开，放入黑木耳煮一分钟就放到凉开水里。同样把银耳也这样处理，水开后烧一到两分钟后放入凉开水。
第3步把大蒜切成蒜泥。把黑木耳和银耳从凉开水里取出，滤干水分后放在碗里。
第4步加入蒜泥，加一小勺白糖。加一点盐。加一勺生抽。加两勺醋，然后淋上一点麻油。充分搅拌均匀。枸杞放入温开水里泡一会，滤干水撒在上面就可以了。
凉拌双嘴儿
所谓凉拌双嘴儿就是黑豆芽和绿豆芽，只是豆芽是比较小的，做一大碗用勺子咬着吃特别好吃，还可以用来拌饭，味道特别的棒。
食材：黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许
凉拌双嘴儿的做法
1、准备好原材料。
2、花生用擀面杖擀成碎瓣，可以是烤花生，也可以是炸花生，先将花生的皮去掉再擀;红柿子椒切成碎丁;生姜和大蒜切成末。
3、锅里加入适量水烧开，加入适量盐，先放入黑豆嘴儿煮一两分钟，然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。
4、适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油，调成汁，喜欢辣的放一点油泼辣子。
5、煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起，倒入调料汁拌匀即可。
小贴士
每次发芽抓一把就可以了，不宜太厚，如果想一次做得多，就需要宽敞的容器;豆嘴儿不要煮太久以免损失营养，煮熟即可
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌双嘴儿，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌双菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
