“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了真姬菇肚片汤，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肚1个，无核红枣适量，真姬菇适量，枸杞适量，花椒粒适量，生姜适量，柠檬丝适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量
真姬菇肚片汤的做法步骤：
第1步将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
第2步将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
第3步将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
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真姬菇番茄肉片汤怎么做好吃 真姬菇番茄肉片汤
真姬菇番茄肉片汤
炎热的夏天很容易吃不下饭，来上一个酸酸甜甜的汤，又营养。 选了很新鲜的真姬菇配上番茄，开胃爽口~ 真姬菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂
食材配方
主料：
真姬菇
150g番茄
60g梅子肉
70g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量小葱
适量粉丝
适量生姜
适量做法 共7个步骤
1.超市买回的一包真姬菇，做一次汤只需要一半，把真姬菇摘开，去蒂，冲洗干净备用
2.梅子肉切片用少量生粉，酱油搅拌均匀，腌制
3.番茄切小块，粉丝准备好，还可以切上一些姜丝
4.炉子开大火，烧开一锅水，下入姜丝，番茄的真姬菇熬煮
5.水烧开后下入粉丝，继续熬煮
6.放入适量食盐调味，加入一些食用油 增亮色泽
7.最后下入肉片，待肉片变色就可下入葱花，关火盛碗了
真姬菇的做法-真姬菇的营养价值
真姬菇子实体丛生，每丛15～50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4～15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生。
真姬菇的做法蘑菇炒肉丝
主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；
配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；
做法：
1：瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；
2：真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；
3：将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；
4：热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；
5：锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；
6：放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；
7：倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜；
做法：
1：将花蛤浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；
2：干豆豉用少量水浸泡备用；
3：姜、青红椒切块；
4：锅内加适量油烧热将生姜爆香；
5：倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；
6：倒入沥干水份的豆豉炒香；
7：再加入真姬菇同炒；
8：倒入适量豉油（或生抽）；
9：青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。
真姬菇的营养价值
真姬菇是北温带一种优良的食用菌。日本及中国已人工栽培。与榆生离褶伞形态近似，但此种表面不呈现花纹状印斑。有报道抗癌。真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松口蘑、味在玉蕈之说。上海农科院食用菌所90年代以来张婤先生就对真姬菇的栽培进行了大量的探索，并且获得了成功，蟹味菇的名称由此而来。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物（糖质3.7克，纤维0.7克），灰分0.7克（其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克），维生素A1U，维生素B10.08毫克，维生素B20.5毫克（可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果）。
真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。真姬菇子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
真姬菇简介
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为蟹味菇、海鲜菇。真姬菇包括：白玉菇，蟹味菇等。
真姬菇子实体丛生，每丛15～50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4～15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍希菌柄长3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。孢子阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。
菌丝发育温度范围为9-30℃，适温22-24℃；子实体原基分化在4-18℃，生长适温10-14℃；培养料含水量在65%左右为宜，出菇前补充水分，使含水量达70%-75%。菇蕾分化期，菇房相对湿度98%-100%为宜。菇体发育期菇房相对湿度90%-95%；菌丝生长阶段不需要光，但菇雷分化期应有弱光刺激。子实体生长有向光性，如在地下室或山洞栽培，每昼夜应开日光灯10-15小时；真姬菇生长的各阶段需要新鲜空气，尤其是原基大量发生时每小时应通风4-8次；菌丝生长阶段的最适pH值6.5-7.5。真姬菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。
真姬菇的营养价值 真姬菇的做法
真姬菇的营养价值 真姬菇的做法
真姬菇的营养价值
真姬菇是北温带一种优良的食用菌。日本及中国已人工栽培。与榆生离褶伞形态近似，但此种表面不呈现花纹状印斑。有报道抗癌。真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松口蘑、味在玉蕈之说。上海农科院食用菌所90年代以来张婤先生就对真姬菇的栽培进行了大量的探索，并且获得了成功，蟹味菇的名称由此而来。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物（糖质3.7克，纤维0.7克），灰分0.7克（其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克），维生素A1U，维生素B10.08毫克，维生素B20.5毫克（可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果）。
真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。真姬菇子实体中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
豉汁真姬菇炒花蛤的做法
材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜；
做法：
1：将花蛤浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；
2：干豆豉用少量水浸泡备用；
3：姜、青红椒切块；
4：锅内加适量油烧热将生姜爆香；
5：倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；
6：倒入沥干水份的豆豉炒香；
7：再加入真姬菇同炒；
8：倒入适量豉油（或生抽）；
9：青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。
蘑菇炒肉丝的做法
主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；
配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；
做法：
1：瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；
2：真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；
3：将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；
4：热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；
5：锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；
6：放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；
7：倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。
墨鱼丸真姬菇汤怎么做好吃 墨鱼丸真姬菇汤的做法
墨鱼丸真姬菇汤
真姬菇学名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹
食材配方
主料：
墨鱼丸
150g鱼饺
50g高汤
1碗真姬菇
1盒辅料：盐
适量葱花
适量做法 共4个步骤
1.葱花芹菜切粒 真姬菇洗净
2.高汤滚开后，加入真姬菇 ，墨鱼丸，鱼胶
3.煮到鱼丸浮起，加入葱花芹菜
4.加盐调味，出锅
莲子肚片汤
食材明细：
猪肚1个，生姜适量，莲子1小碗，千页豆腐适量，大葱段适量，小葱适量，花椒粒适量，精盐适量，食用植物油适量，料酒适量，胡椒粉适量
莲子肚片汤的做法步骤：
第1步将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
第2步将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
第3步将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。
酸菜肚片汤
食材明细：
猪肚半个，酸菜85公克，葱段2支，姜片8片，高汤1500㏄，盐适量，鸡粉1小匙，白醋适量
酸菜肚片汤的做法步骤：
1.猪肚用盐和白醋洗净，放入滚水中汆烫去腥；酸菜洗净切片备用。
2.取一锅水﹝需淹过猪肚﹞煮开，放入葱段和姜片4片和作法1中的猪肚，煮约30分钟后捞起切片。
3.取一锅将高汤煮开，放入酸菜、姜片4片煮约2~3分钟至煮出酸菜味，再放入作法2的肚片并放入盐、鸡粉，煮至汤再度煮滚即可。
快手小炒姬菇滑鸡片
食材明细：
鸡胸肉适量，姬菇适量，蚝油适量，红椒适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量
快手小炒姬菇滑鸡片的做法步骤：
第1步鸡胸肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽腌制，姬菇洗净用手撕成段，红椒切块锅中放水烧开后，倒入处理好的姬菇快速过水备用。
第2步热锅下油，倒入腌好的鸡胸肉，炒至表面变色，倒入红椒翻炒。倒入焯好水的姬菇，加蚝油炒匀调入少许盐调味即可。
小贴士：
骤3，也就是给姬菇焯水这一步。我不太喜欢菇类的那股子土腥味，所以一般都会在煮沸的开水里快速过一下。如果你不介意，也可以忽略哈。
白果肚片汤
食材明细：
猪肚1个，白果15-30颗，黑木耳1把，枸杞适量，姜片适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白醋适量，酱油适量，盐适量
白果肚片汤的做法步骤：
第1步猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍；再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
第2步用剪刀剪去猪肚里的油脂；用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
第3步冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
第4步准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水， 水要一次性加足；
第5步加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时；加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；
第6步最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；装入碗中，喝汤啦。
小贴士：
1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要， 完后用流水冲洗干净；2. 再加入面粉来揉搓， 两面都要揉搓， 完后用水清洗干净， 重复两次；3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；4. 猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：5. 猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出， 可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。
清炖肚片汤
食材明细：
猪肚250克，碱5克，香油5克，色拉油20克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克
清炖肚片汤的做法步骤：
1. 猪肚用碱面和香油混合搓5分钟，搓出黏液，用清水洗净，然后放入锅中煮30分钟；
2. 捞出再用清水洗净，切成3厘米长、2厘米厚的片；
3. 葱切段；
4. 姜切片备用；
5. 锅放在旺火上，倒入色拉油烧热，下入葱段、姜片炒一下；
6. 接放入肚片炒几下，加盐；
7. 然后放进沙锅中，加足清水，用中火煨至肚烂时，加入味精即成。
姬菇牛肉
食材明细：
牛肉200克姬菇200克生姜1小块淀粉适量食用油30克香油1小匙蚝油1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
姬菇牛肉的做法步骤：
1.姬菇去根洗净，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入盐、味精、淀粉、水，腌制5 分钟；
2.往锅里倒油，烧热，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.锅内留底油，下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟，加入牛肉片，调入味精、蚝油，翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
注意
味道鲜美，香嫩可口。切牛肉时要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一会牛肉，可使牛肉更入味、更鲜嫩。
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