“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《改良版凉拌拉皮》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
东北大拉皮适量，黄瓜适量，火腿肉适量，蒜姜葱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，油适量
改良版凉拌拉皮的做法步骤：
第1步食材：东北大拉皮、黄瓜、火腿肉。黄瓜洗净切丝码在盘里。
第2步大拉皮滚水焯过，凉白水过凉，捞起沥干水份。凉皮再码在黄瓜上，火腿切丝，也码在上面。
第3步蒜姜葱切末，倒入生抽，醋、糖，油烧热浇在上面就好。如吃辣再放点辣，总之跟据自己口味。
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改良版麒麟豆腐
食材明细：
主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末
调料：酱油，油，盐，生粉，芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤：
1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。
青团子（改良版）
食材明细：
艾叶或苎麻叶适量，糯米粉500克，中筋面粉500克，白糖300～500克，盐5克，温水适量
青团子（改良版）的做法步骤：
第1步忘拍材料了，因为和婆婆一聊天，就～把艾叶清水洗净，我没写克重是因为家人摘的，没称，自己太概估摸下即可，没严格要求，最多就是色深点，味浓点，或色浅点，味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水，拧干，切小段，入搅拌机加糖加点水打成泥，当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥，呵呵！准备好的糯米粉和面粉，食盐，三种材料提前混合，加入艾叶泥拌均匀，再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后，分批搓成长条，再分成你想要大小的剂子，搓圆即可，喜欢馅的，也可这步包入。
第2步我比较喜欢单独放置的习惯，拿着吃方便嘛，也卫生，如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样，但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却，否则蒸笼布就不太好洗哟！我婆婆爱吃，我做了一大篦子，整齐间隔的码放好，冷水开蒸15分钟，视大小而定哈，你做的小也许7分8分钟也够了，但你做的大，有可能15分钟熟，有可能25分钟熟，都不一定的，火力也是关键，我是直接中大火蒸的，你也可以直接大火蒸哈，没规定的。
第3步出锅后冷却，然后就不沾了，怎么放一起，都是干干爽爽的一个一个的。
改良版擂钵茄子
食材明细：
紫皮/青皮茄子适量，大蒜适量，小米辣适量，姜适量，香菜适量，耗油适量，糖适量，色拉油适量
改良版擂钵茄子的做法步骤：
第1步Moses选用的绿皮茄子，味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮，切成大粗条，不可切的太小太细，否则蒸制出水后会变得很小。茄子入屉，凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸至茄子皮可以被扎透即可。
第2步取出蒸好的茄子，控去多余的水分，放入大碗中。（茄子不断的出汤是正常现象，不可过度的挤去茄子中的水分，否则会造成营养严重流失。）将大蒜去皮切成块，放入研磨机中，少加一点点凉白开打成蒜蓉，加入茄子中，备用。（若不放凉白开蒜会发黏，不易打成蓉。）
第3步锅中倒入适量的耗油，添加少量白糖中和咸度。稍稍添加一点清水，开中小火，将汁烧开后使糖融化，稍稍收一收汁即可关火，蚝汁不可太稠成泥状。
第4步将蚝汁淋入茄子中。用捣蒜的杵将茄子和调味料一起捣一捣，此步为“擂”，捣匀后备用。
第5步将小米辣切碎，姜切末，香菜切末，平底锅中少倒一点色拉油，开微火，下入小米辣和姜末，只需几秒，听到“呲”的一声即可关火。将料油连同料一起淋入茄子中。
第6步撒入香菜末再次用捣蒜杵捣一捣，捣匀即可，不可捣成烂泥，否则茄子失去口感。
第7步盛入碗中，咸鲜微辣的擂茄子就做好了。小米辣刺激味蕾，激发食欲，十分下饭。
小贴士：
①不能食用蔗糖的人可以不放糖，不过口味会略差一些。②此菜适合一岁以上儿童食用，若给儿童食用，此菜中不要添加辣椒、蒜蓉和香菜，只加入蚝汁和一点点糖调味即可，也不要淋热油，可以添加一点点橄榄油调拌，味道十分鲜美。③辣度依个人承受能力适当增减。
改良版老式面包
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
做法:
1.把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高，有气泡；
2.面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料，加入上面做好的酵头；
3.启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展；
4.加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜；
5.把面团转移到另一个容器里，盖上盖子开始发酵；
6.面团发到两倍大；
7.取出面团揉面排掉里面的气体；
8.把面团分成12等份（两个六寸蛋糕圆模的量）；
9.把面团搓长两端相接；
10.把面团拧成麻花辫状；
11.把右侧末端塞进左边的洞洞里；
12.一个圆模放六个面团，圆模一定要擦黄油；
13.再次让面团发酵到两倍大；
14.把烤箱预热180度，圆模放入最下层（下面有网架），烤30分钟就可以了；
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