食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::熟芝麻适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,黄酒适量,番茄酱适量,生抽适量,
改良版-贵妃鸡的做法步骤:
1.鸡腿4个去骨,或者买现成的鸡腿肉也行!洗净,用刀背把鸡肉纤维,拍散,这样口感更好!放一个鸡蛋,少许盐,糖,生抽,黄酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀!
2.小火炸制金黄,捞出备用!
3.蒜,切末!
4.干红辣椒,切小块!
5.热油,下入蒜末,和红辣椒末!炒香!
6.改小火,放入番茄酱,生抽,黄酒,盐,糖!
7.炒至浓稠!
8.下入炸好的鸡块!快速翻炒均匀!
9.盛出,撒上白芝麻!
小贴士:
1.炸几块要小火,炸熟!
2.不喜欢蒜,可以不放,喜欢的话,也可以按照糖醋排骨那么做!
3.酸的甜的,口感,随你而定!其实还是很简单的!
食材明细:
主料::年糕适量,西红柿1个,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
改良版特色年糕的做法步骤:
1.年糕切成条状放在水里浸泡,西红柿洗净切小块
2.锅里倒油,油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎,加入少许盐,糖,翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制,至年糕软腻出锅
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,黄油12克,白糖50克,盐2克,淡奶油140克,鸡蛋液50克,牛奶40克,
改良版法棍的做法步骤:
1.全部材料准备好,黄油忘记出镜了
2.除黄油外的材料全部入厨师机桶中
3.启动揉面程序,待面团能拉出厚膜时,加入软化的黄油再继续揉
4.面团非常滋润,能拉出这样的透明薄膜,揉面就可以结束了
5. 面团收圆后入盆中,蒙上保鲜膜进行基础发酵,待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
6.面团取出,放在揉面垫上,略微揉一揉,称重分成三等份,松弛10分钟
7. 取一个面团,擀成椭圆形
8.由上向下卷成卷,两端略尖,封口朝下捏紧
9.其它两个面团依次处理好,放在法棍模具中进行二次发酵
10.待发到原来的二倍大时,用利刀在表面划几道口;烤箱开始预热180度(正宗的法棍应该是单数割口,且每条口子之间有着严格的数字和间距)
11.将生坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右
12.出炉,晾架上晾凉
13.看着还是挺漂亮的
14.封口处略有开开裂,但整体还算说得过去
15.切开,就是甜面包的组织,但是味道和口感确实不错
小贴士:
此法棍不是彼法棍,只是借用法棍的模具整形成法棍,但是味道和口感非常好; 液体量根据所用的面粉吸水率来调整; 烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。
食材明细:
主料::五花肉500克,黄瓜1条,西红柿1个,
辅料::蒜蓉20克,蚝油2勺,老干妈1勺,花生油1勺,葱花10克,生抽2勺,白糖1勺,
改良版~蒜泥白肉~的做法步骤:
1.准备五花肉一块
2.放进开水里煮20分钟
3.黄瓜刨薄片卷起来西红柿削皮卷成做成玫瑰花
4.煮熟的五花肉晾凉备用
5.切薄片越薄越好
6.切好的五花肉码进盘子里
7.锅里烧热油
8.爆香蒜蓉
9.加一勺老干妈
10.两勺生抽
11.两勺蚝油
12.一勺白糖和适量温水搅拌均匀煮沸即可(白糖忘记拍照了)
13.最后把煮沸的酱汁浇在肉片上撒上葱花就可以开吃了,如果酱汁太多可以盛出来当蘸酱。
食材明细:
主料::粉条适量,猪肉适量,
辅料::花椒适量,八角适量,食盐适量,食用油适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,嫩蒜苗适量,
改良版蚂蚁上树的做法步骤:
1.猪肉切丁,泡发一夜的粉条,都忘了排照片。锅里热油
2.放肉丁和食盐煸炒
3.煸炒的过程放花椒八角,肉丁断生
4.当生抽继续翻炒
5.肉丁上色,放泡好的粉条
6.翻炒的过程加一点水和老抽,翻炒至汤汁几乎收干
7.嫩蒜苗切末
8.放鸡精和蒜苗末,翻炒均匀装盘
食材明细:
主料::鸡中翅适量,可乐一听,
辅料::圣女果干蜜饯适量,
配料::盐适量,鸡精适量,姜丝适量,料酒适量,生菜适量,
改良版可乐鸡翅的做法步骤:
1.把鸡翅洗净,用刀在每只鸡翅上划一刀,便于烹调时入味。
2.加料酒、生姜、少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右
3.热锅冷油煎鸡翅
4.稍成金黄即可,不必煎脆煎焦
5.盛起 待用
6.改良版可乐鸡翅重点材料出现!!!用番茄代替酱油!将一只番茄洗净切碎
7.利用煎鸡翅剩下的油煎番茄
8.将番茄煎至酱即可
9.将刚才煎好的鸡翅放到番茄酱中
10.加少许热水(是热水!)将鸡翅翻面
11.加入少许盐、鸡精,撒上一些小番茄蜜饯,用它来代替白糖或冰糖。
12.加入一听易拉罐装可乐(百事或可口可乐都可以),盖上锅盖,小火
13.待可乐融入鸡翅,成酱状即可
14.垫上生菜,装盘
小贴士:
用番茄沙司也可,不过味道可能会更酸一点
我不吃酸,所以还是选用原汁原味的番茄煎制成的酱更好
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