东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要，小编特地编辑了“鲜椒凤爪”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
鸡爪15个，姜3大块，料酒30ml，柠檬1个，小米辣椒15个，蒜两瓣，蜂蜜50g，葱4根，青杭椒8个，生抽1小碗，醋1小碗，蚝油3勺，麻椒50克，盐适量
鲜椒凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净剪去指甲锅内添水没过鸡爪放姜片料酒水开后煮10分钟趁着煮鸡爪的时间把料汁准备一下
第2步配料蒜瓣
第3步配料合影蒜切片
第4步麻椒最好捣一下更出味姜切丝青红辣椒切碎柠檬一个也切片
第5步青红椒碎姜丝柠檬片混合一下＋1小碗生抽+1小碗醋+盐适量+蜂蜜+葱碎+一小碗凉开水搅拌均匀鸡爪煮好了捞出过凉水一个个冲凉再用冰水浸泡15分钟后捞出要想更入味的话呢就把每个鸡爪再切开一下放入刚才做好的料汁里。刚才我切的姜我觉得有点少我又切了些捣碎放进去更有味些
第6步哈哈搅拌均匀盖上保鲜膜入冰箱最少要腌四个小时过夜更好吃呢掐指一算我今晚就能吃上喽～啤酒好伴侣
小贴士：
料汁调好以后 尝一下 再根据自己的口味增减酸辣度 不过还是觉得酸辣够味才过瘾！
97msw.cOm延伸阅读
豉椒凤爪
食材明细：
凤爪 约300克
豆豉 约2茶匙
蒜头 5粒
酸辣椒 5只
泡椒 1只
（放干辣椒、新鲜辣椒也可以，没有什么具体要求。）
调料：
生抽 1汤匙
盐 适量
糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水淀粉 1茶匙
豉椒凤爪的做法步骤：
一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油；
二、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来；
三、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟；
五、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
剁椒凤爪
食材明细：
凤爪适量，剁辣椒适量，白糖适量，味精适量，盐适量，白醋适量，葱姜段适量
剁椒凤爪的做法步骤：
第1步将买回来的凤爪洗干净，放再案板上用刀剁去指甲尖，再冲洗一下锅里放水，放入葱姜段和少许料酒，将凤爪放到锅里煮熟（水开后撇去浮沫，大概煮20左右分钟就行）
第2步凤爪熟后从锅中捞出来，用凉水冲净，放在盘子里备用在碗中放入适量的剁辣椒，放白糖，白醋，味精和适量盐拌匀（盐一定要少放，因为剁辣椒本身的咸味就是很重的）
第3步将凤爪放入保鲜盒内，放入我们做好的调味汁（如果将凤爪剁成段会更容易腌入味），拌匀。调味汁的量要尽量没过凤爪！盖好保鲜盒，放入冰箱里冷藏过夜，第二天就可以吃了！
地道泡椒凤爪
食材明细：
新鲜凤爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，盐10克，白醋20克，凉开水4升
地道泡椒凤爪的做法步骤：
1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟；捞出沥水。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪；加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。
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