食材明细:
三黄鸡1只,板栗250克,冰糖适量,花椒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量,番茄酱适量
私房板栗烧鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡切成块后凉水下锅;煮开后捞出洗净控干备用;
第2步锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
第3步剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
第4步煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
第5步下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
第6步大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
第7步盛入碗中, 摆上小葱装饰。再来一张。
小贴士:
1. 鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;2. 留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出; 3. 煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;4. 由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。
食材明细:
全鸡腿适量,板栗适量,辣椒适量,花椒适量,桂皮适量,姜适量,盐适量,料酒适量,糖适量,酱油适量,胡椒粉适量
板栗烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油 ,姜抓匀腌20分钟。板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
第2步余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
第3步加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
小贴士:
1.板栗先用油煎炒,后面煮的进侯更容易入味,也比较易熟。2.也可以加放一颗八角,会增加鸡的风味。
感谢您阅读“97美食网”的《板栗烧鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!