“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？因此，栏目特意整理了酱苤蓝，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
苤蓝5000克，甜面酱2000克，酱油1000克，盐500克，糖色100克
酱苤蓝的做法步骤：
1.将苤蓝洗净，切成两半，每半以正反两面横竖切成片状，用盐拌匀，放入缸内，用石头压住，15天后捞出，晾干表面。
2.再与面酱，酱油，糖色拌匀入缸，15天后即成。
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凉拌苤蓝
食材明细：
苤蓝1个，香菜2根，盐适量，白醋适量，香油适量，黑芝麻适量
凉拌苤蓝的做法步骤：
第1步准备一个苤蓝； 去皮洗净，切细丝；香菜洗净切小段；
第2步香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐；淋入少许白醋； 滴入几滴香油；最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。
苤蓝的腌制方法 苤蓝可以这样腌制
苤蓝是现在餐桌上的一种常见蔬菜，凉拌苤蓝既简单有美味，更是餐桌上的常客。苤蓝具有很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质，可以增强我们的免疫力，治疗胃病。苤蓝除了可以凉拌之外，还可以腌制食用，它的腌制方法有哪些呢？
一： 方法一
1： 1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。
2： 3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。
二： 方法二
1： 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
2： 做法如下1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
三： 方法三
1： 凉拌苤蓝1、苤蓝去皮，切成细丝。2、红甜椒切丝，和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素C，苤蓝加红椒，真正的强强联合。3、调入盐和香油即可。
2： 鸡丝苤蓝的做法 材料：主料：鸡胸脯肉75克，苤蓝100克辅料：韭黄100克，鸡蛋清15克调料：淀粉(玉米)5克，黄酒15克，姜1克，盐3克，香油40克
四： 想必大家现在应该都应了解了腌制苤蓝的方法了吧，很简单的。腌制苤蓝可算是一道简单又美味的菜肴啊。苤蓝本身也是具有很高营养价值的一种食物，可以生吃的。看了上面的做法，大家有没有很想亲自动手的欲望呢？那就快快行动吧，让我们向着营养美味进发吧！
拌苤蓝丝
食材明细：
苤蓝250克，柿子椒100克，辣椒油10克，白砂糖3克，醋5克，盐3克，大葱5克，姜4克
拌苤蓝丝的做法步骤：
1. 将苤蓝去皮洗净，切成粗丝；
2. 柿子椒去蒂、籽，切成丝，与苤蓝丝拌匀，加入精盐稍腌，挤干水分；
3. 将生姜洗净去皮，加工成细丝；
4. 葱洗净，切丝；
5. 将葱、姜丝放入苤蓝丝中，加入精盐、白糖、醋、辣椒油，拌匀即成。
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