“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“烧羊肉叉烧”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
羊里脊500克，白砂糖65克，盐8克，酱油20克，姜汁15克，料酒10克，柱侯酱3克，八角1克，芝麻酱3克，五香粉1克
烧羊肉叉烧的做法步骤：
1.将羊脊肉用刀切成33厘米长的肉条，厚薄要均匀，把味料拌匀腌60分钟。
2.用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25-30分钟，滴出清油便熟，出粮后淋上糖浆便成。家庭炉用烘盘盛起放入炉烤。
97msw.Com扩展阅读
烧羊肉
食材明细：
羊肉适量，口蘑适量，八角适量，豆蔻适量，小茴香适量，辣椒适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，黄稀酱适量，黑稀酱适量，黄冰糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，芝麻油适量
烧羊肉的做法步骤：
第1步制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤。紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水。
第2步随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味。煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火。
第3步煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。
小贴士：
烹调技巧：1.羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子。2.紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足。3.初炸肉时，四周起白泡，约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。
照烧酱叉烧
食材明细：
主料：精猪肉约1磅
辅料：洋葱1个
配料：照烧酱适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白兰地适量，蜂蜜适量
照烧酱叉烧的做法步骤：
1，把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；
2，肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；
3，准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；
4，放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；
5，盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；
6，放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；
7，用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；
8，用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。
小贴士：
一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，太过瘦的肉烤起来比较柴；
二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；
三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；
四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；
五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。
小烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，淀粉(豌豆)50克，植物油50克，茴香籽[小茴香籽]3克，酱油5克，醋5克，味精1克，香油3克，黄酒5克
小烧羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
羊肉铝烧
食材明细：
火锅羊肉片200公克，洋葱1/2颗，葱2支，香菜2株，蒜末5公克，姜末5公克，麻油15㏄，酱油25㏄，白醋15㏄，酒15㏄，糖6公克，盐少许，胡椒少许
羊肉铝烧的做法步骤：
1.洋葱去膜切丝；葱、香菜切段，备用。
2.所有调味料加上蒜末、姜末混合均匀，放入羊薄肉片腌约20分钟备用。
3.取2张长约30公分的铝箔纸，重叠成十字型，在表面涂上薄薄的沙拉油，再放上作法1的材料与作法2的羊薄肉片。
4.姜铝箔纸包好放入已热10分钟的烤箱中，以200℃烤约20分钟即可。
叉烧酱烧排骨(2)
食材明细：
主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
叉烧酱烧排骨的做法步骤：
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
板栗烧羊肉
食材明细：
主料：羊肉适量，板栗适量
辅料：葱姜适量
配料：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量
板栗烧羊肉的做法步骤：
1，材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2，羊肉切块，加葱姜焯水。
3，大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4，水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5，焯好水的羊肉洗去沫沫。
6，将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7，大火烧开转小火，烧上，
8，中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9，开锅即可食用。
小贴士：
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
感谢您阅读“97美食网”的《烧羊肉叉烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
