水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
草鱼半条，豆腐1盒，青辣椒3颗，红剁椒2勺，猪油适量，盐适量，油适量，胡椒适量，姜片适量，大葱适量
欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
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豆腐炖鱼
鱼汤里面加上豆腐，是最鲜美的搭配，而且两者的营养相互配合，美味又健康，今天小编教大家做的是豆腐炖鱼，豆腐入味，非常的鲜美。
食材：
主料：豆腐200克狗黄鱼10条
辅料：葱2段姜3片花椒30粒干红椒6只(微辣)料酒5毫升盐5克香菜适量食用油30毫升水1200毫升
步骤：
1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入食用油，花椒，干辣椒葱姜。
4让锅中调味料慢慢煎出香味。
5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。
6在锅中加入处理好的狗黄鱼。
7再加入豆腐。
8炖至离程序结果还剩5分钟左右，开盖加入盐。
9至程序结束，撒上适量香菜即可食用。
制作心得：
1各种鱼类都适用此做法
2盐可以在最后加入，这样可保证鱼汤更白更鲜。
3普通锅也可以炖制，只需将水加至没过食材即可。
5水要一次性加够，不要中途加水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆腐炖鱼，鲜嫩美味，爽滑可口，汤汁都鲜美好喝到不剩哦。
豆腐炖鱼头
食材明细：
豆腐(北)300克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
豆腐炖鱼头的做法步骤：
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【豆腐炖鱼怎么做好吃】豆腐炖鱼的做法,步骤
豆腐炖鱼
晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问题，就在旁边站着看，好多人过来买，
食材配方
主料：
草鱼
1条豆腐
200g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量小米辣
适量干红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量酸菜
100g
做法 共15个步骤
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火，将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
稻香湖
食材明细：
主料：麦片30克，鲜牛奶250毫升
配料：糖水22毫升
稻香湖的做法步骤：
1、不锈钢奶锅中倒入鲜牛奶后加热，放入麦片煮沸。
2、加糖水调味。
小贴士：
加入麦片后应不停地搅拌，以防止粘锅。
炖鱼
食材明细：
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
炖鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！
