欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼"就是你要找的，欢迎你的品鉴！

食材明细：

草鱼半条，豆腐1盒，青辣椒3颗，红剁椒2勺，猪油适量，盐适量，油适量，胡椒适量，姜片适量，大葱适量

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法步骤：

第1步

小贴士：

1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。

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豆腐炖鱼

鱼汤里面加上豆腐，是最鲜美的搭配，而且两者的营养相互配合，美味又健康，今天小编教大家做的是豆腐炖鱼，豆腐入味，非常的鲜美。

食材：

主料：豆腐200克狗黄鱼10条

辅料：葱2段姜3片花椒30粒干红椒6只(微辣)料酒5毫升盐5克香菜适量食用油30毫升水1200毫升

步骤：

1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。

2豆腐切成块备用。

3锅中放入食用油，花椒，干辣椒葱姜。

4让锅中调味料慢慢煎出香味。

5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。

6在锅中加入处理好的狗黄鱼。

7再加入豆腐。

8炖至离程序结果还剩5分钟左右，开盖加入盐。

9至程序结束，撒上适量香菜即可食用。

制作心得：

1各种鱼类都适用此做法

2盐可以在最后加入，这样可保证鱼汤更白更鲜。

3普通锅也可以炖制，只需将水加至没过食材即可。

5水要一次性加够，不要中途加水。

小编有话说：以上就是小编教大家做的豆腐炖鱼，鲜嫩美味，爽滑可口，汤汁都鲜美好喝到不剩哦。

豆腐炖鱼头

食材明细：

豆腐(北)300克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

豆腐炖鱼头的做法步骤：

1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2. 青蒜洗净后切成段；

3. 豆腐和香菇均切成片；

4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小贴士：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

【豆腐炖鱼怎么做好吃】豆腐炖鱼的做法,步骤

豆腐炖鱼

晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问题，就在旁边站着看，好多人过来买，

食材配方

主料：

草鱼

1条

豆腐

200g辅料：

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大蒜

适量

小米辣

适量

干红辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

酸菜

100g

做法 共15个步骤

1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜

2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟

3.酸菜切薄片

4.豆腐切块

5.锅内热油

6.放入姜片大蒜小米辣炒香

7.放入酸菜翻炒

8.加入水煮沸

9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟

10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中

11.然后将豆腐块放入锅内

12.加入生抽、盐调好汤汁的味道

13.转小火，将鱼片展开放入锅内

14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火

15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦

稻香湖

食材明细：

主料：麦片30克，鲜牛奶250毫升

配料：糖水22毫升

稻香湖的做法步骤：

1、不锈钢奶锅中倒入鲜牛奶后加热，放入麦片煮沸。

2、加糖水调味。

小贴士：

加入麦片后应不停地搅拌，以防止粘锅。

炖鱼

食材明细：

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

炖鱼的做法步骤：

1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

感谢您阅读“97美食网”的《欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！