“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“湖乡扣藕丸”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，面粉40克，鸡蛋液60克，香菜5克，葱末、姜片各5克，生抽8克，水400克，陈醋5克。调料色拉油1000克，盐12克，味精5克，高汤50克，香油5克。
湖乡扣藕丸的做法步骤：
1、藕瓜去皮洗净切成大米粒大小的粒状，放藕粉、面粉、鸡蛋液、6克盐调匀做成直径约3厘米的藕丸子，入三成热的油中中火炸6分钟至金黄色取出待用。
2、取一个6寸平口碗，把藕丸子放在碗中，加葱末、姜片、40克高汤、250克水，上笼慢火蒸10分钟取出沥出原汁，扣在汤盘内，原汁回锅，再加剩余的高汤、150克水、6克盐、味精、生抽、陈醋调匀淋浇在汤盘内，撒上香菜、淋上香油即可。
小贴士：
特点
丸子鲜嫩爽滑、口感香脆。
制作关键
藕丸子制作要均匀，蒸的时间不要过长，否则口感不脆。
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大骨炖湖藕
食材明细：
猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花
大骨炖湖藕的做法步骤：
1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好；
2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟；（为了节约时间高压锅处理）
3.出锅撒鸡精葱花ＯＫ！
小贴士：
实话实说：湖藕非常的粉糯，汤水淡淡的甜味，一点都不油腻～
玫瑰藕丸～
食材明细：
藕丸，高汤，鸡精，玫瑰花，盐
玫瑰藕丸～的做法步骤：
1.藕丸是买的现成的，自己懒得做了，莲藕粉碎加面粉制作出来的，很浓的藕香，粉糯粉糯滴；
2.用高汤鸡精调的，藕丸本身是熟的，水开了放下去再次滚开就ＯＫ了！时间不能长，否则会变得软烂不成型了；
3.玫瑰花是另外泡好了扔藕丸上的哈，装饰一下了。
芝麻藕丸
食材明细：
莲藕1000克，芝麻125克，猪油(炼制)25克，花生油100克，白砂糖200克
芝麻藕丸的做法步骤：
1. 把鲜藕洗净去皮，磨成酱；
2. 用干净细布挤去50%水成藕粉团；
3. 熟芝麻100克，用面杖碾碎；
4. 把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；
5. 其余碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固猪油拌和成馅心；
6. 分成24份，把藕粉团也分成24份；
7. 然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后滚上一层未碾碎的芝麻；
8. 炒锅放火上，倒入油，加热至六成热；
9. 放入芝麻藕丸，炸呈金黄色时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
烧藕丸
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋50克，小麦面粉40克，植物油30克，酱油5克，淀粉(玉米)4克
烧藕丸的做法步骤：
1. 将藕去皮，洗净后剁碎，放入碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、面粉拌匀成馅；
2. 炒锅注油烧至六成热，将藕馅挤成丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 锅内添水烧开，下入炸好的丸子烧开，加酱油盖盖烧5分钟，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧藕丸
食材明细：
鲜藕，鸡蛋，面粉盐，糖，酱油，葱姜末，鸡精，食用油。
红烧藕丸的做法步骤：
1.藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子；
2.坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色；
3.坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。
玫瑰藕丸
食材明细：
藕1段，肉馅适量，葱适量，姜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油小匙，胡椒粉适量，玫瑰酱2大匙
玫瑰藕丸的做法步骤：
1.藕去皮切碎，加入肉馅，葱，酱，料酒，盐，胡椒粉，耗油，清水搅起打至收胶。
2.双手沾点水搓成丸子，用油炸或者蒸熟都可以，我用的是200度烤了20分钟，锅里加玫瑰酱和清水，在根据自己的口味加些盐，将藕丸放入焖一会即可，最后还可以用水淀粉勾芡。
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