食材明细:
白菜5000克,黄酱1000克,酱油2500克,白砂糖250克
酱白菜的做法步骤:
1.将白菜洗净,晒到三成干。
2.加入黄酱,盐,糖装入坛内30天,取出后即可食用。
食材明细:
苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克,花生仁(生)2013克,杏仁200克,姜100克,盐1000克,黄酱4000克
酱什锦菜的做法步骤:
1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
食材明细:
猪排沾酱3大匙,美奶滋1大匙,黄芥末酱1又1/2小匙
什锦煎饼淋酱的做法步骤:
1、将所有材料拌匀即可。
2、用途:可做汉堡涂酱、可乐饼沾酱,亦可做章鱼烧的淋酱。
食材明细:
小白菜500克,豆腐(北)100克,黄酱30克
酱拌白菜的做法步骤:
小白菜摘好洗净,切成段,用开水烫一下捞出控干装盘,与切成丝的豆腐混在一起,酱炸熟,拌入白菜即可。
小贴士:
主料中的小白菜也可选用大白菜叶,但大白菜叶切成丝
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