“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了香肝炝锅面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
面条一小把，鸡蛋一个，黄瓜半根，胡萝卜几片，炒猪肝随意，葱花适量
香肝炝锅面的做法步骤：
第1步前一晚剩的炒猪肝，如果没有的话，早上现炒更新鲜哦！葱花、黄瓜切片、胡萝卜切片
第2步荷包蛋：小锅烧水，水开后调小火，把鸡蛋打入，盖子子焖煮至熟，备用另起一锅，倒入#金龙鱼营养强化维生素A新派菜油#，增色增香，营养健康！
第3步爆香葱花放入胡萝卜片翻炒
第4步加入适量开水下面条，用筷子划散
第5步加入黄瓜片，煮至喜欢的口感，调入适量盐即可面条盛出，摆上配菜，完美！
第6步一碗下肚，暖洋洋的成品展示
小贴士：
面条里就有盐，所以一定少放盐哦！
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浓情炝锅面
食材明细：
小麦面粉150克，猪肉(瘦)120克，番茄120克，植物油15克，淀粉(玉米)5克，酱油5克，盐3克，胡椒粉1克
浓情炝锅面的做法步骤：
1. 葱洗净切小段；
2. 小白菜洗净切小段；
3. 番茄洗净切片；
4. 瘦肉切成片放入碗中，倒入适量的淀粉拌匀备用；
5. 锅中倒油烧热，放入葱段炒香，再放入肉片和番茄略炒；
6. 随即加入适量的清水，烧开后加入酱油、盐、胡椒粉；
7. 锅中放适量水烧开，放入拉面煮熟后捞出；
8. 放入番茄汁中煮至入味，最后加入小白菜，煮开即可。
小贴士：
拉面：1. 面粉加水、盐适量合成面团；2. 将面团揉成长条折回，加面粉量以免粘连，接着再拉；3. 反复重复，直到拉出满意的面条为止，然后把两头不规则的面团去掉即可。番茄：西红柿忌与石榴同食。
炝肫肝
食材明细：
鸡肫200克，鸡肝100克，香油10克，盐3克，姜5克，味精1克，胡麻油5克
炝肫肝的做法步骤：
1.鸡肫片去鸡内金，切成小片，鸡肝切小片；姜去皮洗净切成末备用。
2.锅里放水烧开，放入肫片煮熟，肝片焯一下，捞出晾凉沥水待用。
3.鸡肫、鸡肝装盘，放入盐、香油、热花椒油、姜末、味精、食用时拌匀即可。
小贴士：
鸡胗又叫鸡肫。
豆角炝锅面怎么做好吃 豆角炝锅面的做法
豆角炝锅面
十分钟早餐，一碗诱人的豆角炝锅面，吃到嘴里，暖到心里。
食材配方
主料：
豆角
6根干面条
一把约60克辅料：葱花
适量蒜片
适量八角
一个食用油
适量盐
适量高汤精
少许做法 共6个步骤
1.将豆角切居细段，越细越好。
2.锅中放少量油，放八角、葱、蒜爆香。
3.加入豆角翻炒到断生。
4.锅中加入适量水、盐、高汤精烧开。
5.放入面条煮熟。
6.捞出后，撒少放火腿肠点缀，倒入适量面汤汁。
兰州茄香炝锅鱼
食材明细：
草鱼700克，长茄子100克，肉丝50克，榨菜30克，蒜适量，红椒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，蚝适量，料酒适量
兰州茄香炝锅鱼的做法步骤：
第1步将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟
第2步将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可
鲜香麻辣炝锅鱼
食材明细：
鲫鱼一条，菜籽油小半锅，葱段2根，干红辣椒5个，花椒5克，青花椒5克，豆瓣酱一勺，姜片5片，大蒜4-5瓣，盐适量，生抽适量，料酒两大勺，醋适量，水淀粉小半碗（淀粉2勺），糖一小撮
鲜香麻辣炝锅鱼的做法步骤：
第1步准备食材，不会杀鱼的可以请商贩代劳，葱切段，留一根葱绿切末，姜切片，蒜切末残忍如我，鱼是我自己杀的，当然了也是第一次，然后它就这么瞪着我，也是怕怕的，还好我会念经
第2步看在它这么瞪着我的份上，葱姜料酒盐给它做个马杀鸡，记得马杀鸡之前要横向划三刀，阿弥陀佛菜籽油不能少，没别的，我妈说了，菜籽油香。像我妈那样的豪放派，都是用小半锅油炸，更酥脆。抠门如我就只放了这么点，硬生生煎脆的。
第3步热后以后放入姜片蒜段，也可以先用一片姜擦一遍锅底，再倒油，可以防止煎鱼破皮哦腌好的鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至一面金黄，翻面煎第二面。我妈说了，别手贱，耐心点，小火煎焦黄了再翻面，不然鱼就破相了
第4步当当当～我切的时候下手太狠，鱼没破皮，但是快要身首异处了煎鱼剩下的油烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆，味道超级香的。千万别炸糊了哦，脆了就行
第5步捞出来后切吧切吧切碎碎的，炸脆了很好切，注意切的时候温柔点，别蹦得到处都是切好就是这样，有点黑乎乎的，只要你没炸糊了就不用担心
第6步把大部分油倒出来（还是那句话，慷慨如我妈会多留一些油），放入豆瓣酱蒜末和一半葱末炒香加入水淀粉后加入生抽，醋，糖调味，倒入一半切碎的香料
第7步放入鱼进入，将酱汁浇在鱼身上，两面都覆盖上就可以了，太久了会软盛出，剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上
第8步倒入剩下一半炸脆的香料，撒上葱花蒜末，烧一些热油至快冒烟，用勺子慢慢淋上去，吱啦吱啦好嘞，收拾桌子上菜啦
小贴士：
关于煎鱼的问题：我妈教了三个办法1.用姜片擦一遍锅，再放油2.油锅里放一些盐3.鱼下锅前一定要把身上的水擦干，注意，是擦干鱼，不是你自己先把香料炸了切碎了，把酱汁做好了再来煎鱼炸鱼，吃的时候鱼会更酥脆，秘诀自然是从我油爆虾的刺笔记学会的，可惜我做完了才知道
炝锅鸭掌
食材明细：
鸭掌500克，辣椒(红、尖、干)200克，花椒40克，姜25克，大葱40克，盐5克，味精2克，白砂糖4克，料酒30克，香油10克，植物油65克，小葱10克
炝锅鸭掌的做法步骤：
1. 鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
2. 加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀；
3. 上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；
4. 锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；
5. 锅内滗油，留少许，烧至六成热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色；
6. 倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；
7. 炝炒入味，起锅盛盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
炝锅腐竹
食材明细：
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
炝锅腐竹的做法步骤：
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
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