食材明细:
胡萝卜1根,紫甘蓝100克,菠菜1小把,猪肉200克,小葱30克,面粉360克,盐1匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1匙,芝麻油适量
彩色饺子的做法步骤:
第1步将胡萝卜、紫甘蓝洗净,菠菜洗净焯水,加水后分别搅打出汁,滤去杂质留50克备用。三色汁分别加入120克面粉,揉成光滑的面团,静置10分钟。
第2步面团分别分割成若干等量的面剂子擀成圆面片
第3步猪肉剁成肉馅,加如适量葱花,加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀(肉馅可根据自己喜欢的口味去调制)取适量肉馅放置面片中间,包成饺子。
第4步月牙饺子的包法:先将饺子皮对折,最中间捏一下,捏紧。然后左手握拳,大拇指和食指自然伸出,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?锅中适量清水烧开,放入包好的饺子煮熟。
小贴士:
1、煮饺子时:锅中放入饺子后煮至饺子上浮,加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水,如此加入三次冷水,饺子即可出锅。2、和面团时可加入少量鸡蛋液,不光口感好,煮的时候饺子也不易粘锅。
食材明细:
面皮:饺子粉 盐 紫甘蓝汁
馅料:枸杞 芹菜叶 蛋黄 蛋白 黑木耳 海带
调味料:姜 紫洋葱 黑胡椒粉 盐 虾皮碎 葵花籽油 香油
彩色素水饺的做法步骤:
1、和面:饺子粉加点盐,用没经过滤的紫甘蓝汁和面;
2、准备馅料:枸杞子洗净控干水分,蛋黄和蛋白分别在锅中煎成薄饼切碎,芹菜叶、木耳和海带都汆水过凉,再切碎;
3、拌馅:所有的馅料先用油拌好,再加入虾皮碎和盐拌匀;
4、包:面揉成长条,切成剂子。擀成薄皮,包入馅料;
5、煮:水烧开,放点盐,投入饺子。水再次烧开后,倒入一点凉水,反复三次,饺子胖胖的鼓起来就熟了。
小贴士:
煮饺子在水中加点盐,可使饺子晶莹剔透,比不放盐煮品相好。
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