白菜鲜肉锅贴饺子
饺子是比较受欢迎的大众食品,火正或煮,煎着吃也别有风味。 喜欢煎饺子那焦黄酥脆的底,香、脆。有时煮饺子还特地多煮一些留着煎着吃,但用饺子生胚做的煎饺子,口感劲道
食材配方
主料:
面粉
白菜
猪肉
油
盐
生抽
香菇
做法 共14个步骤
1.面粉加入冷水,和好成光滑面团,静置。
2.准备好上海青。
3.白菜、香菇洗净,剁碎。
4.猪肉洗净、剁碎备用。
5.白菜、香菇、猪肉放入碗中。
6.加入盐、淀粉、生抽,拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀,分成若干小剂子,擀皮,包入馅料。
8.包好的白菜鲜肉馅饺子。
9.平底煎锅烧热,抹上一层油。
10.放入饺子,稍稍煎2分钟。
11.加入适量冷水,没过饺子1/2即可。
12.盖上盖,焖煮至水分减少(听得见有油的劈啪声),饺子熟透。
13.加入适量食油。
14.煎至饺子底焦黄酥脆即可盛入盘中食用。
食材明细:
大白菜半颗,黑猪肉糜一斤,饺皮一斤半,黄酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量
白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步肉糜加黄酒、葱、姜、盐、糖、加少水顺一个方向搅拌 最后加香油将白菜剁碎 挤汁后放入肉馅内加盐拌匀
第2步锅中做水 水开后下入饺子和大馄饨 可以在水中放一点盐 这样煮饺子时能防止相互粘连水开后分别掀三次凉水 就可以吃了!
食材明细:
饺子皮14张,五花肉250g,洋葱100g,胡萝卜100g,生姜40g,玉米50g
锅贴饺子的做法步骤:
第1步洋葱胡萝卜切丁生姜切末
第2步均匀切碎加入10g酱油10g料酒。10g盐,20g水
第3步包成饺子,4楞饺子,刷上清油放入烤箱
第4步230度烤20分钟成片,脆香可口,外酥内嫩。
食材明细:
主料:五花肉馅600G,大白菜一颗,饺皮700G
辅料:姜一块,葱一把,鸡蛋一个,十三香适量,生抽适量
#信任之美#白菜猪肉锅贴的做法步骤:
1,准备好所需要的材料,猪肉馅是提前饺好放冰箱冻着的,吃的时候拿出解冻即可。
2,大白菜切细末状,用盐腌几分钟
3,再挤下白菜出水
4,小葱和姜切细末备用
5,肉馅中放盐、鸡蛋、十三香、生抽、姜葱末
6,用筷子顺着一个方向搅拌起筋
7,加入挤去水份的大白菜拌均即为饺子馅
8,准备一张饺子皮,放上白菜猪肉馅
9,中间对折捏紧成饺子状
10,依次做好全部的饺子
11,锅中放油热后排入饺子,煎至底酥黄
12,倒入半碗面水(水果加少许面粉调开),盖上锅盖焖至面水收干
13,再撒上葱花即可
14,成品
小贴士:
猪肉馅我是一次多做点,然后分装保鲜袋后冷冻着,这样吃的时候拿一袋出来解冻后就可以用了,非常省事。
白菜用盐腌下出水,再做馅就好,吃起来口感也好。
肉馅加入鸡蛋一是嫩,二是便于馅凝固。
煎的时候用平底不粘锅更佳。
食材明细:
主料:猪肉馅300克,韭菜200克
辅料:盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,烹调油适量,淀粉适量,芝麻油适量
猪肉锅贴的做法步骤:
1,材料图。
2,猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。
3,面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。
4,将面粉揉成团,先醒着。
5,韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。
6,、面团充分揉光滑。接着醒。
7,将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。
8,充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。
9,充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。
10,揉好的面团整形,分割。
11,擀皮。
12,包馅,这个最简单了,中间一捏就成。
13,、平底锅刷油,摆上锅贴。
14,小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。
15,加盖保持小火。中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。
16,水将干时,开盖收水。好了,出锅了,香香的锅贴。
小贴士:
1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。
2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。
猪肉白菜 韭菜饺子
饺子是我国人民喜爱的传统食品。北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。
食材配方
主料:
猪肉馅
250g面粉
500g韭菜
200g白菜
200g辅料:葱姜碎
适量盐
4g酱油
5ml五香粉
2g鸡精
3g香油
20ml做法 共10个步骤
1.把猪肉馅加入辅料搅拌上劲。
2.白菜洗净剁碎,最好使用白菜的上部。
3.韭菜洗净切碎。
4.把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉馅中,搅拌均匀。
5.面粉加水和一点盐揉成软硬适度的面团饧至10分钟。
6.将饧好的面揉成条,切成小剂子。
7.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8.把擀好的饺子皮放入馅包成饺子。
9.把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10.锅中放水,水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
猪肉白菜饺子的做法
主料:小白菜净重800克,干木耳1把,面粉700克,猪肉馅360克
配料:胡椒粉少半勺,葱姜末2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量,香油1大勺
猪肉白菜饺子的做法步骤:
1准备好主要食材。木耳需要提前用温水泡软洗净;小白菜择洗干净
2面粉分次加水拌面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧半小时,面团饧的时间长,面团的延展性好,易操作,口感好
3小白菜切完剁碎,放入盆里加盐抓拌,静置8分钟至出汤;木耳剁碎备用
4猪肉馅入一大盆,加3勺清水搅滋润,再放入胡椒粉、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、植物油、香油,顺指针搅匀
5小白菜攥水后放入肉馅盆里,木耳碎也一并加入
6顺指针搅匀,馅就拌好了。顺时针的目的是馅抱团更好吃
7面团搓长条,揪剂子,擀成圆面皮
8取一面皮放入馅料,按照自己平常的操作习惯包成饺子
9随包随留空隙码好
10煮锅里加水烧开,倒入饺子,三开点两次凉水,饺子就煮好了,再调个汁蘸着吃更美味。
猪肉白菜饺子的做法小贴士:
1饺子蘸汁调法:2勺生抽,1勺香醋、几滴香油搅匀,放入蒜末即成
2小白菜馅放木耳的目的有两个,一是增加口感和营养,而是熟后的馅料挺实不塌
食材明细:
大白菜(白梗)200克,猪肉(肥瘦)150克,油菜25克,小麦面粉5克,料酒15克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐2克,味精2克,五香粉1克,香油10克,鸡油20克,花生油40克
锅贴白菜的做法步骤:
1. 将嫩菜帮切成5×2.5厘米的长方片;
2. 油菜叶切成与白菜相同的片;
3. 将葱花、姜末放在猪肉末内;
4. 加料酒、酱油、排骨精、十三香粉、精盐、味精、香油、鸡油10克拌匀;
5. 在每片白菜上抹匀调好的肉馅,上面盖上油菜叶;
6. 勺内加花生油烧热,每片均白菜面朝下摆入勺内;
7. 再将面粉加水调成稀糊浇上,加盖。
8. 用小火贴至熟透,淋入鸡油,出勺装盘即成。
小贴士:
1. 本品需排骨精3克,十三香粉1克,如果没有十三香粉,可用五香粉代替。2. 不少孩子不爱吃蔬菜,现在把菜和肉做在一起,不吃也得吃。
感谢您阅读“97美食网”的《锅贴(白菜猪肉饺子)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了锅贴怎么做专题,希望您能喜欢!