“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的维也纳巧克力蛋糕，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鸡蛋6个，黄油45克，黑巧克力45克，水40克，低粉45克，可可粉30克，杏仁膏205克，糖粉120克，杏酱40克，牛奶巧克力250克，淡奶油120克
维也纳巧克力蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料搅拌缸内放入切丁的杏仁膏和60克糖粉（注意不是全部的糖粉），搅打均匀。同时将4个鸡蛋（注意：配方中是6个鸡蛋，此处仅用4个）分开为蛋黄和蛋白，黄油融化，黑巧克力融化（此处使用的是65%的黑巧克力），然后将融化的黄油和巧克力混合搅拌均匀。
第2步蛋清蛋黄分开蛋清和融合的巧克力
第3步把4个蛋白与60克糖粉打发至软尖峰状，因为量比较小，所以采用量杯来打发，空间较小利于蛋白打发，如果量大则可使用桌上搅拌机操作。同时，当“步骤2”的杏仁膏与糖粉搅打得非常均匀后，加入2个全蛋和4个蛋黄与40克水（温水），搅拌至体积增至3倍，然后加入一半的巧克力和一半的面粉。打发蛋清
第4步搅拌过后的杏仁膏加入剩余的巧克力和面粉
第5步加入打发蛋白霜，翻拌均匀后，再加入30克可可粉，拌匀后再加入剩余的巧克力、面粉，注意适当翻拌底部是面糊均匀。准备3个直径16cm的烤模，底部铺垫烘焙纸，面糊分别均匀倒入3个模具中（每个约倒入：285克）。加入可可粉
第6步搅拌均匀准备倒入模具，在底部铺上油纸
第7步放入提前预热至160℃烤箱中，脱模密封冷冻4小时——一定要用塑料袋或保鲜膜h取出蛋糕，其中两个蛋糕切为2片，每片蛋糕上涂抹20克杏子果酱。y
第8步涂抹均匀开始准备巧克力甘纳许：牛奶巧克力250克、淡奶油：120克，巧克力切碎装入量杯中，淡奶油煮沸后冲入装有巧克力的量杯内，搅拌至巧克力融化并整体均匀。
第9步牛奶倒入厚底锅中煮沸牛奶和巧克力混合
第10步搅拌均匀把另一个蛋糕也剖开为两片，其中一片挤满牛奶巧克力甘纳许，最后把六片蛋糕叠起（甘纳许夹层的放在底层），外表面用甘纳许涂抹薄层，沾满巧克力屑。
第11步巧克力涂抹均匀最后撒上巧克力碎和水果装饰
第12步完成切开即可
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维也纳酥饼
维也纳酥饼制作过程：【约20块的量】
材料：无盐黄油95g盐2g香草荚半根糖粉30g（原方子40g)蛋白液15g低筋粉115g
做法：
1、【图1-3】黄油提前室温软化，打散后加入糖粉用手动打蛋器搅拌匀，香草豆荚用刀刮出放入黄油中拌匀。2、【图4-6】加入蛋液用打蛋器搅拌匀，低筋粉过筛加入黄油中用刮刀拌匀。
3、【图7-9】把饼干糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，再把面糊挤入烤盘中，每一段面糊挤成波浪形状。烤箱提前预热，温度为160度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟出炉。
小贴士：
1、原方子中香草豆荚粉俺没有，直接改成了香草豆荚，如果别的朋友有前一个材料的可以用香草豆荚粉少量。
2、用到的裱花嘴是用星星形状的小号，俺为了图方便没有特意拿出来用。有的朋友可以试试哦。
3、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
4、饼干冷却后，装入密封的罐子中保存，保质期约一个星期（俺都是一个星期内吃完的）。
维也纳饼干
食材明细：
无盐奶油50克，糖粉20克，盐少许，蛋黄10克，低筋面粉63克，果酱适量，糖粉适量
维也纳饼干的做法步骤：
第1步无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
第2步筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
第3步将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
第4步按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
第5步烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
第6步在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。
小贴士：
我将方子*3，记得用了两个鸡蛋的蛋黄正巧30克，所以就将方子*3啦
维也纳炸猪排
食材明细：
材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面粉、面包糠、黄油、银鱼柳(听装）柠檬片、番茄、盐、胡椒
维也纳炸猪排的做法步骤：
(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。
(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。
(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。
特别关照
煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。
维也纳可可曲奇
今天要为大家介绍的这道美食，是一款小点心，就是可可曲奇饼，这款点心的制作过程并不复杂，并且很容易就能掌握，不管是卖相，还是口味，都很不错，完全可以与商店里售卖的所媲美。还等什么呢?自己做的好看又好吃，赶紧在家试试吧!
食材：黄油125g、低筋面粉130g、可可粉15g、蛋白1个、糖粉50g、盐一小撮
做法：
1、黄油室温软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍微打发。
2、分两次加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
3、面粉和可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
4、将面粉和黄油切拌均匀，不要过度搅拌。
5、将可可面糊放入裱花袋中，烤盘上铺油纸，然后依次将面糊挤到烤盘上。
6、烤箱预热180度，将烤盘放入中层，上下火，烤约15分钟即可。
小贴士：
这款曲奇饼的过程比较简单，虽然自己做的比较干净卫生，但是还是建议不要吃有太多的;另外，新鲜出炉的是最好吃的时候。
费列罗榛果可可酱被曝含有害物巧克力控们要注意
如今，巧克力作为一种健康零食深受人们的喜爱，可最近，知名巧克力品牌费列罗被推上风口浪尖，有人指出：费列罗生产的榛果可可酱能多益含有有害成分。到底是怎么回事?和小编一起看看吧。
意大利著名巧克力品牌费列罗产品被曝含不健康成分。
据《商业内幕者》澳大利亚网站报道，社交媒体上网友指责费列罗生产的榛果可可酱能多益(Nutella)含有有害成分。自1964年，意大利公司费列罗就开始生产能多益。但网友发表文章称，能多益含有香兰素，作为一种兴奋性毒素，其可刺激大脑的奖励系统，让人们感到能多益比其原本的味道更加美味。
兴奋性毒素被指会造成神经性紊乱等问题，甚至有网友称，这种物质能够杀死大脑细胞。这一产品在淘宝、京东等费列罗官方旗舰店均有售。
文章称，由于先进技术的发展，香兰素能够被很廉价地制造出来，但是香兰素最为糟糕的成分并没有在商标中列出来。这是一种被称为谷氨酸一钠(简称MSG、味精的化学成分)物质，其并不是一种营养物，也不是维生素或是矿物质，并没有任何健康益处。
但是，MSG能够作为一种兴奋性毒素，刺激大脑的奖励系统，让人们感到能多益比其原本的味道更加美味。临床医生和科学家指出，兴奋性毒素造成神经性紊乱，致使人们出现诸如偏头痛、某些内分泌失调症状，而一定种类的肥胖也与此有关。此外，有网友甚至指出，能多益含有的香兰素是一种神经毒素，能够杀死大脑细胞。
网友文章还攻击了能多益其它主要成分，如脱脂奶粉、大豆卵磷脂(一种乳化剂或者润滑剂)和棕榈油。根据公共利益科学研究报告，棕榈油能够提升血液中胆固醇的水平。
费列罗澳大利亚发言人回应称，能多益的网站上已经标明香兰素是全球最为广泛使用的调味品之一，是在最大限度满足消费者需求和安全的情况下生产的;至于产品所使用的棕榈油100%是通过认证的可持续的棕榈油。
结语：以上是小编带来的饮食资讯方面的内容，爱吃巧克力的吃货们一定要控制自己，品牌巧克力都上黑榜了。
注意!爸妈千万别再给孩子吃这都是添加剂
现在的孩子都是家里的宝贝，不管要什么家长都会尽量满足，但下面小编要说的是，不是什么零食都可以给宝宝吃的，有些零食防腐剂太多，吃了对宝宝的危害很大呢。像蜜饯，薯片这类食物，爸妈千万别再给孩子吃这都是添加剂。
1.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。
2.火腿肠
所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
3.蜜饯
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。
4.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。
6.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。
9.薯片
可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。
结语：很多食物吃了对孩子都不好，爱吃零食的家长更要注意，想吃零食千万别当着孩子的面，当心孩子会学家长，吃零食吃的更多。
99%的人都没吃过的生姜零食竟是这样的
提起生姜，相信大多数人的第一反应是烧饭做菜时去腥的调味料，其实，生姜也是一种健康美味的零食。下面，和小编一起看看，入口辛辣、气味浓重的它能制成怎样美味的零食呢?99%的人都没吃过的生姜零食竟是这样的。
姜味美味零食可以这样吃：
1、柠檬+生姜+黑巧克力
姜和柠檬的高营养价值搭配迷人的黑巧克力，美妙滋味食之难忘。这块比利时的Dolfin推荐给你尝一尝。
2、姜+红糖
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
3、姜+饼干
有一个和姜汁饼的游戏：如果将饼干从中间压下时分成了三瓣，那你就可以默默地许下你希望成为现实的愿望~
4、姜+牛油果
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
5、姜+茶
姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。姜茶也是外国人喜欢的饮料，他们的做法是，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，就做好了。
6、姜糕
姜糕是蓬溪地区汉族糕类特产。以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云。可即食或油炸、干蒸用开水搅拌食用也可以。
7、姜汁撞奶
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称姜汁奶或姜埋奶，有百多年历史，驰名省港澳。姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。
8、日本泡甜姜
日本料理店的泡姜，在很多店你都可以看见它，免费又好吃。日本叫它新生姜の甘酢漬け!翻译成中文就是，糖醋腌子姜。颜色粉红口感微甜，还可以暖胃。这个自己在家就可以做，材料有盐、醋、糖，网上许多教程，非常简单一看就会。
结语：以上是小编带来的有关生姜的食用方法，爱吃生姜的朋友一定不要错过。
巧克力蛋糕
食材明细：
白糖，150克鸡蛋，2个面粉，150克可可粉，25克(约3大勺)蛋糕发粉，1小勺牛奶，100毫升广柑皮，1个黄油或植物黄油，175克。
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
感谢您阅读“97美食网”的《维也纳巧克力蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
