“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“香甜绵润的椰香白巧克力舒芙蕾芝士蛋糕”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
蛋黄糊：适量，白巧克力80G，牛奶40G，黄油38G，奶油奶酪250G，椰蓉74G，蛋黄3个，椰浆30G，蛋白糊：适量，蛋清3个，白砂糖50G
香甜绵润的椰香白巧克力舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
第1步白巧克力隔水融化后加牛奶40G搅匀放凉后再加入38G室温软化的黄油搅匀奶油奶酪软化后搅拌均匀
第2步搅好的奶酪和第一步的白巧克力酱搅拌均匀加入椰蓉拌匀
第3步分次加入三个蛋黄，每加一个搅匀一次加入30G椰浆搅拌均匀即成蛋黄糊，备用
第4步蛋清3个分次加入50G白砂糖打发至软尖状加一半打好的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
第5步加入剩下的一般蛋白糊。翻拌均匀倒入模具中。我做了1个6寸圆模加一个乳酪模。圆模是活底的所以包了锡纸
第6步烤盘放热水，送入预热好175℃的烤箱下层，入炉后转150℃，上下火烤50分钟烤好后留在烤箱里焖至蛋糕凉透，包保鲜膜冷藏过夜我中途还用了一段时间的175℃帮助爬高。大约10分钟吧~只是高温的话蛋糕表面容易开裂。如果想要表面好看的话请用低温慢烤但是个人感觉这款蛋糕是要经过膨胀之后再回缩才有那种绵润即化的空气感所以我还是放弃了表面。好歹烘烤时间短了还省电不是~成品~
第7步成品~
小贴士：
这个蛋糕的灵感是来自小嶋老师的舒芙蕾芝士~学习一种方法而不是单单一个配方。举一反三往往很有用做乳酪含量高的蛋糕里也打发蛋清无法像轻乳酪那样支撑得那么好但相应地也能营造一种特殊的口感。膨胀之后回缩的那种绵润即化的空气感那么就需要高温烘烤来让它膨胀。但蛋糕表面容易开裂。我也试过低温慢烤，表面完整好看。但口感总觉得欠点儿什么说不上来是缺点儿啥~也有可能只是心里作用也说不定所以大家可以根据自己的需要来选择~这个方子是我自己配的。目的是消耗家里的一些边角材料考虑了再三还是加了急需消耗的椰蓉进去。否则椰香味肯定是不足的如果觉得椰蓉的颗粒感跟蛋糕整体入口即化的口感有些违和的话可以去掉不足的那部分椰香味可以用一些椰子粉来代替。另外真是不得不吐槽一下我这个起名渣。只会把所有原材料一起堆结果就起了个这么长的名字。选择困难每一样都无法舍弃啊大家对这只蛋糕的名字如果有什么想法请来拯救一下我！
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舒芙蕾芝士
假日午后的时光里，一杯清茶，一块舒芙蕾芝士，坐在清风拂面的阳台上，可以悠悠然度过美好的半天。这样的生活是多么惬意轻松！今天小编就来教大家舒芙蕾芝士的具体做法，保证简单易学，爱动手的你还等什么呢？
准备原料：
奶油奶酪227g
butter34g
蛋黄43g
白砂糖15g
玉米淀粉8g
牛奶114ml
蛋白72g
白砂糖42g
制作步骤：
准备工作：称重，玉米淀粉过筛，鸡蛋敲开分离蛋黄和蛋白。
(1)黄油融化成液体，奶油奶酪软化后一起搅拌至浓稠。
提前将蛋白放入冷冻室冻到周围结一点点薄冰(大概30min)。
(2)蛋黄加白砂糖打散后加入过筛的玉米淀粉拌匀。
(3)煮沸的牛奶加进蛋黄糊中，再倒回小锅中。
(4)再将小锅放在沸水里并用打蛋器搅拌直至液体变浓稠，一定要隔水加热。
(5)将蛋糊趁热倒进打匀的奶油奶酪糊中拌匀，盖上热毛巾备用。
(6)蛋白加三分之一白砂糖中速打2分钟，我是ACA打蛋器2裆，剩余的砂糖分两次加进蛋白第一次低速搅拌30s，第二次画圈方式搅拌提起蛋白有光泽提起有小弯钩，即湿性发泡。
(7)打好的蛋白取四分之一加到奶油奶酪糊中拌匀。再将剩余的蛋白全部加进去拌匀。
(8)隔水(一定要放热水)，170度，15min转160度15min，烤完不要着急取出放烤箱里继续焖60min冷藏过夜
一定要冷藏后食用会有很大惊喜
【小贴士】
1、奶油奶酪(creamcheese)，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作芝士蛋糕。
2、黄油(butter)不要和淡奶油混淆。
3、配方很简单,总共6样食材，但是每样食材确实要精确到克。而且必须一定要仔细称量
4、为什么不写鸡蛋2个或者3个，每只鸡蛋的重量是不一样的。中号单带皮55-57g之间，蛋黄有大有小，记得要称重。
5、好的方子食材也很关键，奶油奶酪推荐kiri，butter推荐总统和爱乐薇发酵奶油。
6、烘焙其实是个很简单的，每一步用心去做，成品一定是个好味道的家伙。
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立夏马上就要来了，今年的立夏是5月5日，到了立夏，天气已经开始逐渐炎热起来，并且立夏时节有很多的习俗，例如吃鸡蛋就是其中一个，那么为什么立夏有吃鸡蛋这样一个习俗呢?快来了解一下吧!
立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏。
女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏日一般在农历的四月，四月鸡蛋贱如菜，人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。
后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
立夏为什么要吃蛋呢?
一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。立夏吃了蛋，热天不疰夏，很多地方都有吃立夏蛋的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。
立夏吃鸡蛋要适量
夏季人体消耗大，应该注意补充营养素。俗话说，立夏吃鸡蛋，石头能踩烂，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
小结：尽管立夏有吃鸡蛋的习俗，但是食用一定要适度，不可吃的过量，否则会损害自己的健康的。
舒芙蕾芝士蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾（souffle ）也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。俩字形容舒芙蕾在嘴巴里的感受就是：
食材配方
主料：
鸡蛋
2个细砂糖
40g低筋面粉
40g奶油奶酪
250g酸奶
200g牛奶
200g玉米淀粉
60g细砂糖
100g辅料：香草精
适量
做法 共25个步骤
1.先做蛋糕饼底，手指饼干的作法。2个蛋白里分两次加入20克白砂糖打至7分发，即打蛋器头上面的蛋清能形成略弯的三角。
2.不用洗打蛋器，直接打蛋黄和白砂糖。
3.打至蛋液蓬松发白。
4.舀一半的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.筛入一半的低粉。
6.翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
8.筛入剩下的低粉翻拌均匀。
9.倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤12-15分钟。
10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圆。
11.包上锡纸待用。
12.现在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小块隔水加热软化后，搅拌均匀。
13.加入酸奶继续搅拌均匀。
14.加入三个蛋黄搅拌均匀。
15.筛入玉米淀粉。
16.搅拌均匀。
17.加入几滴香草精和牛奶，搅拌均匀。
18.把面糊过滤两遍。
19.此时的混合液体非常细腻。
20.三个蛋清打至粗泡后一次性加入100克白砂糖，打到蛋清粘稠、可以流动的程度。
21.蛋清倒入之前的乳酪糊里。
22.搅拌均匀。
23.倒入包上锡纸的模具。
24.烤盘里放热水。烤箱预热200度，烤15分钟；然后温度降到150度，再烤45分钟。
25.上色的时候要侯在烤箱旁，随时可能烤过...
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪300克，无盐黄油40克，牛奶90克，蛋黄3个，低粉40克，椰浆粉100克，炒熟的黑芝麻30克，蛋白3个，细砂糖70克
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
第1步奶酪室温软化打至顺滑。（也可隔热水打）依次加入蛋黄，牛奶拌匀。
第2步蛋白加糖打至湿性蛋白状态。取1/3蛋白混合芝士糊中。
第3步加入低粉和椰浆粉拌匀。将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。
第4步加入黑芝麻拌匀。面糊倒入提前抹油的模具中。
第5步预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
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