“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“舒芙蕾芝士蛋糕”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：奶油奶酪120克，黄油18克，蛋黄23克，细砂糖22克，玉米淀粉4克，牛奶60克，蛋白38克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
1，(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
2，然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
3，把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
4，然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
5，把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
6，把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
7，把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
8，把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
9，把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.
10，烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小贴士：
蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可
97Msw.com相关知识
舒芙蕾芝士蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾（souffle ）也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。俩字形容舒芙蕾在嘴巴里的感受就是：
食材配方
主料：
鸡蛋
2个细砂糖
40g低筋面粉
40g奶油奶酪
250g酸奶
200g牛奶
200g玉米淀粉
60g细砂糖
100g辅料：香草精
适量
做法 共25个步骤
1.先做蛋糕饼底，手指饼干的作法。2个蛋白里分两次加入20克白砂糖打至7分发，即打蛋器头上面的蛋清能形成略弯的三角。
2.不用洗打蛋器，直接打蛋黄和白砂糖。
3.打至蛋液蓬松发白。
4.舀一半的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.筛入一半的低粉。
6.翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
8.筛入剩下的低粉翻拌均匀。
9.倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤12-15分钟。
10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圆。
11.包上锡纸待用。
12.现在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小块隔水加热软化后，搅拌均匀。
13.加入酸奶继续搅拌均匀。
14.加入三个蛋黄搅拌均匀。
15.筛入玉米淀粉。
16.搅拌均匀。
17.加入几滴香草精和牛奶，搅拌均匀。
18.把面糊过滤两遍。
19.此时的混合液体非常细腻。
20.三个蛋清打至粗泡后一次性加入100克白砂糖，打到蛋清粘稠、可以流动的程度。
21.蛋清倒入之前的乳酪糊里。
22.搅拌均匀。
23.倒入包上锡纸的模具。
24.烤盘里放热水。烤箱预热200度，烤15分钟；然后温度降到150度，再烤45分钟。
25.上色的时候要侯在烤箱旁，随时可能烤过...
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪300克，无盐黄油40克，牛奶90克，蛋黄3个，低粉40克，椰浆粉100克，炒熟的黑芝麻30克，蛋白3个，细砂糖70克
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
第1步奶酪室温软化打至顺滑。（也可隔热水打）依次加入蛋黄，牛奶拌匀。
第2步蛋白加糖打至湿性蛋白状态。取1/3蛋白混合芝士糊中。
第3步加入低粉和椰浆粉拌匀。将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。
第4步加入黑芝麻拌匀。面糊倒入提前抹油的模具中。
第5步预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
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