芝麻葱油饼
记得刚到北方,最常见的就是葱油饼,婆婆做的葱油饼更大,那时候让我想不明白的是,这饼为什么会起层,这么简单的问题,当时我愣是不知道。很喜欢吃葱油饼,葱香,面的咸香
食材配方
主料:
面粉
油
盐
葱
芝麻
做法 共12个步骤
1.普通面粉备好
2.加入温水和成光滑的面团,静置醒二十分钟。
3.葱切末
4.冷油加入葱末精盐拌匀,有些人喜欢炝葱,试过几次,冷油生葱似乎更香,个人喜欢吧
5.醒好的面团碾开
6.抹上葱油
7.卷起
8.切成大小差不多的剂子
9.把剂子竖起来,向下按成圆饼
10.洒上芝麻
11.电饼铛预热,把饼坯放入
12.一面熟了换一面,两面熟了即可出锅了
食材明细:
主料:面粉适量,火腿适量,花椒粉适量
辅料:小葱适量,盐适量,植物油适量
火腿葱油饼的做法步骤:
1,面粉里面加入花椒粉和盐,搅拌均匀后,用开水和面,面和好后醒20分钟。
2,火腿和葱切丁备用。
3,将醒好的面团分成大小一样的小面团。
4,将卷好的饼坯用擀面杖擀成圆形
5,平底锅加油,放入饼用小火煎。
6,煎至饼两面金黄即可。
7,盛盘,可以吃了。
小贴士:
注意事项:用开水和面。每次可以多做几个放冰箱冷冻室,吃的时候拿出来在平底锅里面加热。
食材明细:
面粉500克,水220克左右,酵母粉4克左右,小米葱一小把,自制花椒粉少许,花生油2勺
发面葱油饼的做法步骤:
第1步先发面,把酵母用温水和均匀跟面粉搅拌成柳絮状,揉到一起。水要慢慢加,不要一次放很多。(因为每个牌子面粉吸水性不同,自己看情况添加。但是做发面饼的话,还是要软一些才好吃)先把一部分小葱切成葱花备用。剩下的这些葱用来熬葱油,葱油饼要有葱油才会香。热锅放花生油,小火油温5成热放准备好的小米葱。
第2步小火慢慢熬。这个时候屋里葱香味会越来越浓,可以翻动一下葱,让它受热均匀。
第3步最后把熬过的葱挑出扔掉,葱油倒入小碗里备用。面团发酵好之后,揉至表面光滑备用。(天热一般2个小时就可以发酵好了,冬天可以烧一锅温水,放进去发酵。)把面团分成大小一样的小份。
第4步擀薄。先刷一层葱油,再撒些葱花和花椒粉。口味重的还可以撒一些细盐在上面,也很好吃。
第5步由下往上卷起来,一定要卷的紧一些,不能松,不然后面步骤就不好操作了。先把一头口收住,顺着一个方向拧,像拧麻花一样。
第6步拧的像个猪大肠一样,额,我也不知道怎么形容了,将就着看吧。用手压平备用。
第7步擀平,备用。我用的是电饼铛,上下同时加热做饼,防止太干,放了锅盖在上面。
第8步煎好一面,继续煎另一面。做好,出锅了。
第9步我还加了鸡蛋和青椒在上面。
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