食材明细:
水豆腐适量,肉碎适量,油适量,盐适量,生抽适量,木薯淀粉适量
肉碎煮豆腐的做法步骤:
第1步要诀一:热锅烧油盐水,油要多些,盐量根据个人口味,不过要预留点后面用生抽打芡的量。水量如上图,5块豆腐配半碗水,不要多。水开后,将豆腐放在左手上,右手用锅铲把豆腐切成一小块,喜欢吃碎的可以弄得更小一些。
第2步要诀二:豆腐煮开后,调到大火和中火之间,用筷子分别把肉碎放到豆腐块之间的间隙里要诀三:煮到肉碎熟了,水差不多煮干,用生抽+木薯淀粉打芡。(记得用木薯淀粉,不要用玉米淀粉,我朋友说她家乡那种像茯苓一样的木薯淀粉更好)
第3步洒上葱花,淋上生油,兜匀关火上碟即可。
食材明细:
紫苏30克,猪里脊50克,米饭100克,黄油或食用油15克,米醋1小勺,酱油2小勺
紫苏肉碎炒饭的做法步骤:
第1步米饭加点醋打散。猪肉洗干净剁成肉碎
第2步紫苏摘去老叶,切碎。热锅下油。
第3步油烧至6成热时,倒入肉碎,炒至变色。加入米饭,中小火炒至米饭呈干爽状。
第4步倒入酱油。翻炒均匀,加入紫苏。
第5步翻炒均匀,并闻到紫苏的香味即可
小贴士:
吃的时候可以撒入些炒香的花生碎紫苏,能解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。
对于茄子,一直以来我都是比较偏爱的,茄子煲曾经是我在外面吃饭最喜欢的菜式之一,特别的开胃下饭。
茄子煲虽然很好吃,但一般饭店的茄子做法都要经过油炸,导致茄子煲通常都比较油腻。今天为大家介绍一款不用油炸但又很好吃的茄子做法,但是,自家在家里做虽然不用油炸,但做茄子的菜,油还是应该比平时炒菜的油稍多一点,不然,说实话,没油的茄子真心不好吃。记住,是减少而不是取消。
做这个肉碎茄条,辣酱必须得有,但自己喜欢辣的程度吧,我不太可以吃辣的,所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已,如果,你爱吃辣的话,就改成其他的辣椒酱。
茄子的开胃下饭吃法----肉碎茄条
材料:紫色长茄子2个,切成小丁的猪肉碎(4肥6瘦)适量
调料:油、拌饭酱、生抽、生粉、盐、葱
肉碎茄条的做法
1、茄子清洗干净外皮,切成3段,每段再竖切成6条,放进淡盐水中浸泡15分钟;
2、茄子捞出沥干水分,粘上生粉;
3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油,烧热,排入茄条,中小火煎;
4、感觉茄条软身后,翻面,同样煎至软身即可盛出待用;
5、重新热油锅,放入拍扁的葱头,煸炒出香味;
6、倒入猪肉碎,煸炒至半熟;
7、加入适量的拌饭酱;
8、加入适量的生抽翻炒均匀;
9、加入煎过的茄条,淋上3汤匙的清水,翻拌均匀,盖上锅盖,焖煮5分钟;
10、开盖,撒上葱花,试味,不够咸的可以放少许盐或生抽即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
猪肉50克,玉米1根,胡萝卜1根,青豆150克,马蹄2个,生抽适量,植物油适量,生粉适量,食盐适量,生姜适量
三丁炒肉碎的做法步骤:
第1步将肉洗净切成小丁碎,加入盐、生抽、生粉腌制一会。玉米用小刀把玉米粒切成来。马蹄、胡萝卜切成丁。青豆洗净,放烧开的水里焯一下,捞出沥干水份。
第2步将锅烧热,倒入植物油,加一片姜,将肉丁倒进去翻炒至7分熟。将炒好的肉丁盛出,锅内加1小匙植物油,把青豆、马蹄、胡萝卜和玉米粒一起倒进炒锅内翻炒1分钟。
第3步倒入小半碗温水,盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。倒入炒好的肉丁翻炒。
第4步用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁,淋入,加1小匙盐,翻炒拌匀即可。
小贴士:
小贴士:1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口,也可以不加。2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。3、猪肉也可以换成鸡肉,味道更清爽。4、摆盘的橙子片切法:橙子坚切成两半,再切簿片即可。
食材明细:
白米饭 1大盘
猪肉碎 200g
豆角 3条(切粒)
高丽菜 1/4个(切丝)
鸡蛋 3粒(打散蛋汁)
食油
蒜蓉 6瓣
虾米 100g(剁碎)
盐
酱清
芫荽 2根(切碎)
黄瓜 一条(切丝)
指天椒
虾米肉碎蛋炒饭的做法步骤:
热镬烧油煎蛋盛起备用。
添油煸香虾米蒜蓉盐才加入猪肉碎/豆角碎和高丽菜丝翻炒2分钟。
倒入白米饭一起翻炒不停以免粘镬底,
跟着倒入煎蛋碎后淋下适量酱清。
继续翻炒至镬里的食材粒粒干爽弹跳般。即可熄火。
装入盘中放些芫荽和黄瓜丝及指天椒美美上桌。
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