“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“春城鲜虾饺”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
干澄面2千克，配料：干淀粉90克，大虾600克，水发冬菇，发玉兰片用肥肉各200克。黄酒，芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，葱末，姜末各5克，熟猪油50克。
春城鲜虾饺的做法步骤：
（１）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
（２）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。
（３）将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。
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翡翠鲜虾饺
食材明细：
外皮澄粉，160公克，太白粉，160公克，沸水，160㏄，内馅虾仁，400公克，肥肉丁，50公克，盐，1/3小匙，太白粉，2小匙，鲜鸡粉，1/3小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1小匙，猪油，1大匙，麻油，1大匙。
翡翠鲜虾饺的做法步骤：
(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。
(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水沖下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面糰备用。
(3)将做好的面糰分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘摺出花边，再用大火蒸8分钟即可。
薄皮鲜虾饺
食材明细：
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
薄皮鲜虾饺的做法步骤：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
鲜虾饺子怎么做好吃 鲜虾饺子的做法大全
鲜虾饺子
我是地地道道的北方人，喜欢吃面食。更喜欢吃饺子，各种各样的馅料都喜欢。一个星期最少要吃一顿饺子。每次去市场看到新鲜 价格合适的鲜虾，都要买上几斤，虽然个头小一些
食材配方
主料：
小麦面粉
500g肉馅
300g鲜虾仁
300g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量生抽
适量香油
适量蛋液
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
2.将肉馅中加入葱姜碎。
3.再加入生抽 盐 香油 鸡精 蛋液。
4.搅拌上劲。
5.加入虾仁。如虾仁较大，可切碎。
6.搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
9.把馅料放在饺子皮中间。包成饺子。
10.锅中加入水烧开加入饺子。
11.煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
荠菜翡翠鲜虾饺的做法
包饺子时加点儿它，端上桌让全家都眼前一亮，瞬间就光盘儿！“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”北方的朋友都知道，在北京，几乎二十四节气都得吃饺子，然而平时忙碌的过什么节都没顾上包饺子。难得大风的周末没出门，在家包饺子。关键我用普通白面粉包饺子，颜色寡淡的根本吸引不了熊孩子。榨点儿碧绿菠菜汁和面，既添加了营养元素，颜色也特别的养眼。
材料：
面粉500g，肉馅320g，虾仁120g，菠菜150g，荠菜380g，鸡蛋55g，葱10g，姜10g，盐3g，生抽10ml，芝麻油5ml，，
荠菜翡翠鲜虾饺的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好包饺子需要用到的食材
步骤2，将菠菜洗净控水，切段儿放料理机打成菠菜汁后和面粉一起倒入面盆里
步骤3，将面粉和菠菜汁均匀搅拌后和成面团儿，静置十分钟醒面
步骤4，将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
步骤5，在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
步骤6，肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
步骤7，将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
步骤8，取出醒好的面团准备擀饺子皮儿
步骤9，将面团揉软、搓条儿、切成大小均等的饺子面剂
步骤10，用擀面杖擀成圆形饺子皮
步骤11，将肉馅儿包入饺子皮捏成碧绿的小饺子
步骤12，汤锅放入适量清水，烧开下锅煮饺子
步骤13，青翠欲滴的翡翠荠菜鲜虾饺热腾腾的就可以开吃啦！是不是比普通白面饺子更有食欲呢
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