“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的薄皮鲜虾饺，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
薄皮鲜虾饺的做法步骤：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
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鲜虾饺
食材明细：
a.草虾仁400公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4小匙，沸水210㏄，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤：
1.草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干；肥肉切小丁，汆烫过后以冷水沖凉，再沥干水份；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。
薄皮春饼
食材明细：
主料：面粉500g，土豆2个
辅料：油少量，生菜适量，大葱适量，辣酱适量，黄瓜适量
薄皮春饼的做法步骤：
1，准备面粉，加少量色拉油。
2，加温水（80℃为宜，烫面会使做出的春饼软软的）用筷子和成雪花状。
3，待面不烫手时，揉成面团，用保鲜膜封住，防止面团表面变干，放置15分钟。
4，将面团揉好，分成小剂子。
5，小剂字揉圆，两个为一组。
6，两个剂字中间放一层油。擀成圆饼薄薄的
7，擀完成品。
8，放入平底锅中，小火煎熟。（锅内不用放油）
9，成品
10，加入配菜，即可食用
小贴士：
和面的水温度高一些，会是做出的春饼软而有嚼劲
薄皮比萨
比萨
暑假时小的们回家，经常要求吃必萨、牛排、意大利粉等洋食。以前做比萨总是自己和面擀皮，比较麻烦。这次辣妹要求吃薄皮的比萨，跟我提起说在同学家里吃过用墨西哥烙饼（tortillas)做皮，非常的方便，而且酥脆好吃。在佳乐福买了一包，共十几张，便宜方便，最重要的是做出的成品口感味道均属一流。
1、海鲜比萨
材料：墨西哥烙饼（tortillas），比萨芝士，四种芝士意面酱（quatroformagiospaghettisauce-gorgonzola，brie，mozzarella，parmesancheese)，中虾（去头/壳，剔肠），鲜鱿鱼须，熏火腿，蘑菇片，洋葱丁，青椒丁，牛至末（oregano)，香芹末（parsley)，胡椒粉，橄榄油。
做法：少许橄榄油烧热，放进洋葱丁、青椒丁爆香，加入火腿、蘑菇、虾仁、鱿鱼和香料拌炒均匀。
取一张烙饼，抹上一层意面酱，铺上适量上述材料，撒上一层比萨芝士（量多少视个人喜好）。放进烤箱里（175度），因为材料/比萨皮都是熟的，烤至芝士溶化即可，那个香啊！
2、家常比萨
不喜欢吃海鲜的话去掉虾/鱿鱼，多放点熏火腿和芝士，最受小朋友们欢迎，做法一样。
3、意大利香肠比萨
这是我最喜欢的风味，用新鲜的意大利香料香肠，去掉肠衣，拆散成碎块，炒熟后香气四溢，真正的比萨。
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