“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蒸蚝饭”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
蚝，米。葱，蒜蓉佐料：酱油，辣椒，芝麻，胡椒粉各少量。
蒸蚝饭的做法步骤：
1、蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的同时放下蚝蒸熟。
3、把蒸好的米饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
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冬瓜蒸素蚝
食材明细：
高筋面粉3杯（200ml的量杯），冬瓜适量，紫菜适量，胡萝卜适量，金针菇适量，清水270ml，盐1小勺，素蚝油适量，地瓜粉适量，蘑菇精适量，白糖适量，姜丝适量，枸杞子适量，水淀粉适量
冬瓜蒸素蚝的做法步骤：
第1步洗面筋的方法详见之前的菜谱陕西凉皮面筋洗好后冷冻24小时后取出自然解冻；
第2步胡萝卜去皮切碎、金针菇洗净切碎起锅热油，下胡萝卜碎和金针菇碎炒熟，加一点点盐和蘑菇精调味，盛出待用；
第3步锅内加油，下姜丝小火爆香后，捞出姜丝，转大火加入还是湿湿的紫菜，加入一大勺素蚝油，慢慢炒至紫菜开始变干了，关火盛出来；将炒好的胡萝卜、金针菇加入紫菜中，然后再加入地瓜粉，洗干净手后下手抓匀；
第4步地瓜粉的量以紫菜可以捏成一个个成型小团就可以了；将紫菜团成一个个小团后，入冰箱急冻；接下来就要做素蚝咯：面筋解冻后，揪起一小口面筋，两边拉一下，将冻好的紫菜团放在面筋中间，包起来。这时候的面筋很有弹性，也很粘，一下子就粘住了，看一看像不像小生蚝？
第5步冬瓜去皮切薄片，枸杞子用水稍微泡发，将冬瓜、素蚝、枸杞摆在盘上，大火上锅蒸10分钟左右；在蒸冬瓜的时候，另起锅热油，下姜丝、一茶匙白糖，小火将白糖熬化，转大火，加一大勺素蚝油，蘑菇精少许，水淀粉勾芡，关火，酱汁就完成了； 将酱汁淋在正好的冬瓜上，这道菜就完成了。
小贴士：
炒紫菜的时候不要将水分完全炒干，稍微留一点水分；在洗面筋的时候也是不要将面筋洗成蜂窝状，稍微还是有点湿湿的就可以了，但是要起筋。要不然包的时候不好包，口感也会稍微差一点哦。
生蚝石锅饭
食材明细：
生蚝100公克，面粉少许，白饭适量，韩式泡菜50公克，黄豆芽拌菜50公克，菠菜拌菜50公克，香辣茄子60公克，香拌金针菇50公克。，韩式辣酱1中匙，沙拉油1中匙，胡麻油少许，盐1小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒少许
生蚝石锅饭的做法步骤：
1.生蚝洗净去壳沥干水份后，再加入盐、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌匀，再沾裹上面粉备用。
2.取一锅，放入沙拉油热锅后，再放入作法1的生蚝，以中火煎至两面呈现出焦黄状后取出。
3.取一石锅碗放在炉台上，以中火烧热约10分钟，待石锅碗变热后转中小火，再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油，于石锅碗内涂抹均匀，再把白饭盛入石锅碗内，转小火再继续加热约6~7分钟熄火。
4.在作法3的白饭上面，依序放入韩式泡菜、黄豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金针菇，并于中间处放入作法2的生蚝后，最后再加入少许的市售韩式辣酱即可
蚝皇蒸凤爪(1)
食材明细：
鸡爪6个，小红辣椒2个，蚝油30ml，植物油100ml
蚝皇蒸凤爪的做法步骤：
1.．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2.．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
3.．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
4.．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
5.．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
6.．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
7.．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8.．小红辣椒洗净、切成小段
9.．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10.．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
11.．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
12.．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
蒸生蚝的做法
蒸生蚝的做法
蒸生蚝看似非常的简单，但是要想蒸好，可没那么简单。用凉水还是热水蒸?蒸多长时间?都是非常的重要的问题。尤其是用什么水蒸的问题，如果用错了水，不仅会导致生蚝味道不鲜美，而且会导致生蚝的营养价值降低，所以大家一定要搞懂这些问题再动手做。那废话不多说，赶快一起来看一下蒸生蚝的正确做法吧。
主料：生蚝
配料：食盐、蒜末、醋、生抽。
蒸生蚝的做法步骤：
1、生蚝没有泥沙，所以只需要用刷子刷洗干净外壳即可，然后把壳撬开，用盐水洗干净粘再蚝肉上的黑色汁液。
2、将洗干净的生蚝冷水上锅开始蒸，水开之后小火继续蒸8-10分钟即可出锅，用蒜末、醋和生抽调成料汁，生蚝蘸着料汁食用非常的美味哦。
蒸生蚝的做法小贴士：
生蚝必须用凉水蒸，因为用热水蒸的话，虽然花费的时间会比较短，但是生蚝中的蛋白质成分，在遇到高温之后会迅速凝固，这样就会导致其营养价值降低，而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美，腥味会比较重。而用凉水蒸生蚝，其中的水汽会慢慢的渗入到生蚝中，这样蒸出来的生蚝肉质会更加的鲜嫩，水分也会更加的充足，营养成分也最大限度的保留。
蚝生葱葱彩粒饭
食材明细：
大米100g，胡萝卜一截，洋葱两层，芹菜两根，火腿肠一根，小葱半根，蚝油一勺，生抽一勺，胡椒粉适量，油适量
蚝生葱葱彩粒饭的做法步骤：
第1步根据自己饭量洗米，看情况拿点胡萝卜芹菜啥的米稍微沥沥水，挪到一个出息点儿的锅里（眼前一黑不要怕，是专门针对少女心电磁炉的黑色马赛克）
第2步大火扒拉到没啥明显水分了转小火，继续扒拉到米粒有点白，搁中间扒个坑淋上点油扔上抽空统一好队形的洋葱胡萝卜火腿肠
第3步稍微一煎，闻到香味了给它整锅扒拉匀，根据个人口味和米量加生抽蚝油胡椒粉搅和匀了加水，差不多刚刚没过米菜就行
第4步盖上盖子小火咕嘟个八九分钟，锅里没啥水声了开盖扔芹菜跟葱盖上盖继续焖个一两分钟，估摸着米里头的水分基本收干了关火
第5步讲具体点儿，大概就是锅里能听到油煎米菜声的状态？喜欢吃焦黄锅巴的话可以转大火烘个十几秒再关火，不急着吃的话可以焖到米不烫嘴了再开盖
蒸南瓜饭
南瓜饭营养价值很高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
材料：
主料：南瓜200克，大米100克，
辅料：糯米50克，小米50克，食盐适量，，
蒸南瓜饭的做法步骤：
1. 南瓜洗净去皮。
2. 去白瓤后切成丁。
3. 糯米、大米和小米淘洗干净。
4. 将米放入电饭煲内胆，用两倍于米量的清水浸泡。
5. 锅中放油，油热后将南瓜丁下锅翻炒，加入盐炒至南瓜变色。
6. 将南瓜倒入电饭煲内胆。
7. 通电后将米饭和南瓜一起蒸熟即可。
8. 成品出锅。
蒸榆钱饭
食材明细：
主料：面粉40g，榆钱160g
辅料：生抽2勺，蒜瓣1个，香醋1勺，辣椒红油0.5勺，香油1勺，花椒油1勺
蒸榆钱饭的做法步骤：
1，网购的榆钱
2，把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍
3，捞出沥干水分
4，加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉
5，加入少许盐拌匀
6，上锅大火蒸十分钟即可
7，准备醮汁，将蒜泥放入小碗里
8，花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
9，加入适量生抽
10，加入适量醋
11，最后加少许辣椒红油调匀
12，这是蒸好的榆钱饭
13，盛出，吃的时候蘸着汁即可
小贴士：
1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉
2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准
3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈
佐酒小食蚝豉蒸凤爪
食材明细：
鸡爪10只，老抽1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙，辣椒1只，蒜1瓣，葱1根，花椒6颗，八角2个，豆豉20颗，姜3片
佐酒小食蚝豉蒸凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
第2步起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡放入凉水中泡半个小时
第3步另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
第4步烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可
小贴士：
大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~
蒜蓉蒸生蚝的做法
蒜蓉蒸生蚝的做法
很多海鲜的做法是用蒜蓉蒸着吃，蒜香味浓，吃着味道鲜美，蒜蓉蒸海鲜好不好吃，蒜蓉调料很重要，是这道的成败关键，把蒜蓉炒的好吃，也是需要小技巧的，今天分享的菜肴，是用蒜蓉蒸生蚝，这道菜肴做法简单，生蚝这样蒸，鲜香味美，蒜香味浓，我们在外边吃的那些蒜蓉蒸生蚝的价格都是比较贵的，买上一些生蚝，自己在家里做，绝对不输给烧烤店烤生蚝的味道，下面分享这道菜肴的制作方法和小技巧：
主料：生蚝2斤、大蒜1头
配料：红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1、买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。
2、用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。
3、下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。
4、锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。
5、关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精(不喜欢吃鸡精的可以不用放)拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6、将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间
7、到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
蒜蓉蒸生蚝的做法小贴士：
我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。蒜蓉炒好后，再放入剩下的蒜蓉拌匀，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉蒸海鲜的味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉蒸海鲜好吃的小技巧。蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间。
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