食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,香菇适量,虾米适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,冰糖适量,大料适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,白酒适量,醋适量,
端午香菇猪肉粽子的做法步骤:
1.干粽叶用清水浸泡一晚,整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里;之后用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质;再烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,捞出后再浸泡在凉水中;最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐,浸泡6小时左右。
3.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜,大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再将每个卤蛋切成四等份。
4.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、醋,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
5.将香菇虾米泡发;取两片粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。(摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上)从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,再把棕叶折成漏斗形,然后舀入一小勺糯米,轻轻压实;之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋,再放入糯米将糯米填满,用勺背轻轻压一压;将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可;最后用草绳绑起来。
6.在高压锅里加足水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟,然后熄火。
食材明细:
主料::糯米3千克,
辅料::红枣适量,腊肉适量,马连草适量,干粽叶适量,
【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净,用清水浸泡2小时以上。干粽叶用开水煮软,捞出冲刷干净。红枣洗净,用清水浸泡,腊肉切成小块备用。
2.把粽叶折成漏洞的形状。
3.在粽子叶的底部放入一颗红枣。
4.先放入少量的糯米,再放入一块腊肉。
5.再填入糯米,把漏斗填满。
6.往米里灌满水,这样煮出的粽子更软糯。
7.用右手的食指和拇指捏住口部,左手把粽叶的尾部折过来盖住口部,同时再用左手的拇指和食指捏住折过来的叶子,右手把叶尾部折进去,然后用马连草捆好!
8.用马莲草扎结实。
9.包好的粽子成四角形。
10.按照此方法把所有的糯米都包完。
11.包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,电饭锅按下蹄筋/豆类开关键,自动断电后,利用余热闷一会,打开锅盖即可食用。
12.煮好的粽子。
小贴士:
1、糯米用清水浸泡1~2小时即可,这样煮好的粽子会粒粒分明,不会粘成一坨的。
2、粽叶用清水泡软,然后要多洗几遍,去掉脏污,否则,会影响成品的美观。
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::咸蛋5个,去皮绿豆250克,五花肉250克,
咸肉粽子十条的做法步骤:
1.糯米泡一晚上
2.脱皮绿豆也泡一晚上
3.粽叶煮十分钟,然后洗干净
4.咸蛋取黄切开两半待用
5.五花肉用五香粉加盐调味放冰箱腌一晚上
6.完成
食材明细:
主料::香糯米2斤,
辅料::花生适量,莲子适量(去心),瘦肉适量,红豆适量,
配料::食用碱适量,
端午节吃粽子------今天包了花生莲子肉粽的做法步骤:
1.准备好包粽子的食材
2.粽叶用清水冼过,再用开水浸泡一会
3.瘦肉切片,加点盐腌制
4.将香糯米,莲子去心,红豆,花生,用清水淘冼干净
5.手拿两片粽叶卷起,放进粽子料,再在上面放一块切好的瘦肉
6.再放点粽子料在上面
7.把它包成粽子形
8.用线扎起,如图
9.包好的粽子
10.将包好的粽子放进高压锅里,放入清水,水以满过粽子为准,放点食用咸,煮3--5个小时。
11.待煮好的粽子冷却后捞出沥水装盘
12.待煮好的粽子冷却后捞出沥水装盘
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,糯米适量,
辅料::盐适量,白糖适量,味精适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,
端午节吃粽子——鲜肉粽子的做法步骤:
1.将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。 .
2.将糯米用清水洗净,再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的,可以加生抽和蚝油。
3.猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽,用手抓拌均匀,腌24小时
4.用粽叶把糯米包好,里面放一片腌好的猪里脊肉,再用线扎紧。
5.把粽子放到煮粽叶水中,再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时,就可以食用了。
6.可以吃了。儿子非常喜欢。
食材明细:
主料::糯米1公斤,眉豆300克,鲜肉700克,
辅料::干香菇10朵,粽叶半斤,水草1扎,
配料::盐2茶匙,五香粉3茶匙,生抽适量,糖少许,食用油少许,
端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:
1.将粽叶和水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净,并用凉水浸泡着(以防干裂)。
2.眉豆洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。
3.糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。(我选用的是泰国糯米)
4.鲜肉洗干净切块(大小根据自己的喜好),用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。(天气热了,记得要放到冰箱里哟~)
5.干香菇泡软后切碎待用。
6.将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀,然后开大火翻炒,炒至有点粘糊即可盛出待用。(这是为了包粽时材料不易松散,包起来比较方便)
7.取两片粽叶,光滑面向上错位叠加,从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8.舀入一勺米料,放上一块鲜肉,然后再舀一勺米料,用勺子压紧。(注意别装太满了,米边与粽叶边要留些距离)
9.食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。
10.最后放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。
小贴士:
因为老爸有高血压,所以选肉方面我只好选瘦肉,如果换成五花肉,那粽子会更香更好吃哟~
由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间要记得加水哟!最好把粽子换换位置,那样煮出来会比较均匀哟!
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配,比如眉豆可以换成红豆、花生等材料,喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟!
食材明细:
主料::糯米适量,猪后腿肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
五月端午吃粽子——【猪肉粽】的做法步骤:
1.如果是干粽叶,提前一夜浸泡,包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶,可以直接用,也可以先焯烫一下。我用的是袋装鲜粽叶,个人感觉稍煮一下会更有韧性,并且杀菌消毒,还顺便可以看看是不是色素浸泡的。
2.糯米提前一夜浸泡,天气太热的话,可冷藏。
3.新鲜猪后腿肉,猪肉切小块加生抽,老抽,盐,糖拌匀,腌制一夜。
4.粽子叶洗净、大的取一片,小的用两片,头尾交错叠放在一起
5.从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形
6.先放一些糯米进去,再放入腌好的肉块
7.再舀些糯米放进去压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离)
8.折下一边压在米上,从侧边再压一个边下来,把最后的部分压折下来,
9.将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形,用绳子捆紧即可
10.将包好的粽子放入烧开水的锅内,大火半小时(中火1小时),关火后再闷上半个小时。
11.煮好的粽子
食材明细:
主料::糯米1500克,花生300克,猪肉800克,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,五香粉适量,盐适量,
花生猪肉粽子的做法步骤:
1.把糯米,花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2.浸泡好的糯米沥干水分,所有糯米里加入老抽,生抽,盐拌匀后腌制30分钟。
3.肉切小块
4.加入调味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5.取一张粽叶先卷成圆锥形,放入少许糯米。
6.再放入几块猪肉(我家爱吃肉加的肉比较多)
7.放少许糯米盖在肉上,用手指压实压紧
8.如图示,将多余的部分向糯米的方向下压
9.用手指捏住多余的粽叶,向一侧折叠
10.把多余的粽叶折叠包裹
11.用棉先绳捆扎结实。
12.将绑好的粽子放入锅当中,加水,水量需以能完全淹过所有的粽子为度,盖上盖子。大火烧开,,后改为中火2小时
13.等盖子可以打开之后,就可以享受香糯的粽子啦
小贴士:
糯米要充分泡发,这样做出的粽子才软糯。
2、 粽叶烫后再用,包的时候就不会破裂。
3、 粽子生坯不能漏米,要包裹严密,捆扎结实,否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源,普通的锅要煮粽子3-4小时才好
食材明细:
主料::糯米适量,黑糯米适量,
辅料::五花肉适量,花生适量,香菇适量,栗子适量,虾米适量,绿豆适量,红豆适量,绿豆瓣适量,萝卜干适量,腊肠适量,蒜头适量,竹叶粽绳适量,
配料::白糖适量,黑糖适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,鸡精适量,
端午粽子的做法步骤:
1.所有的材料都在这了~
2.糯米配适量黑糯米洗净浸泡一晚第二天沥干加盐、五香粉、白糖拌匀待用。花生绿豆红豆绿豆瓣拿水泡开,五花肉去皮切成一公分薄片,加入白糖、五香粉、酱油和盐拌匀腌制4小时待用。香菇泡开切片用油炒一下调味,萝卜干切成荣和虾米也一起炒香待用。栗子过水用白糖黑糖腌制待用。蒜头去皮切半,腊肠也是切片,竹叶和粽绳先用凉水泡上再用开水煮过消毒,基本工作就准备就绪了,难度不大就是时间长~
3.包的过程就没有拍下了,没有帮手嘛~~可以参考下网上的包粽教程,我是先把三种豆填在尖头,再加一勺糯米,在把所以的材料适量的填在中间,最后再用糯米填满包上即可~
4.最后我是8个一捆放电饭锅里煮上大概25~30分钟即可出锅,小心烫手哈~
5.成品就是这个样子了,由于加了黑米所以有点发紫哦~喜欢咸口的可以直接开吃了,喜欢甜口的就可以用白糖和黑糖加少许水煮开熬成有点浆状即可,记得过程要小火不断搅拌,关火后加一点点酱油就OK了,根据个人口味加吧~吃不完的放冰箱雪藏,吃的时候再蒸热,不要再煮了,不然糯米会太软了。
小贴士:
糯米泡完后可以用炒锅小火炒香收下水,注意的是要小火,糯米容易炒胡要注意哦~
第一次发作品希望大家多多给意见~~
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉丁适量,花生米适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,辣椒面适量,十三香适量,生抽适量,
猪肉糯米花生粽子的做法步骤:
1.腌制好的肉丁,泡好的糯米和花生主。
2.腌制好的肉丁倒进糯米拌匀。
3.再倒进花生米拌匀。
4.洗好的粽叶卷成三角放进拌好的猪肉,糯米,花生。
5.再包成三角形用线扎紧。
6.放进煮锅里加清水。
7.煮一小煮熟软。
8.煮好的粽子拆开一个看看好香糯的。
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