“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了油煎蛋面。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
小麦富强粉500克，鸡蛋100克，青蒜5克，猪油(炼制)40克，酱油15克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，盐5克，白砂糖5克
油煎蛋面的做法步骤：
1. 青蒜切碎；
2. 高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；
3. 面粉调成面团，擀切成面条；
4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；
5. 鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；
6. 放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；
7. 见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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油煎蛋片
食材明细：
鸡蛋400克，小麦面粉20克，酱油2克，香油1克，醋2克，猪油(炼制)30克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，淀粉(玉米)2克
油煎蛋片的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟；
2. 鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；
3. 葱、姜切成末放入碗内；
4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；
5. 放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；
6. 将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2020奶油煎蛋怎么做好吃，奶油煎蛋的做法
奶油煎蛋
去呼伦贝尔大草原，途径恩和，住在俄罗斯风情小镇，吃到这道俄罗斯风味的奶油煎蛋，很是回味。这周的电饼铛食谱又勾起我的食欲，于是动手DIY一盘，色彩艳丽，真的很诱人
食材配方
主料：
鸡蛋
5个辅料：
奶油
适量盐
适量白糖
适量青椒
半个洋葱
半个西红柿
2个做法 共9个步骤
1.各种食材洗净备用；
2.鸡蛋备用；
3.将青椒、洋葱、西红柿切碎，西红柿只用皮，配色很漂亮的；
4.撒上白糖、盐；
5.拌匀备用；
6.电饼铛预热1分钟，加入奶油；
7.打入鸡蛋，撒上备好的蔬菜碎；
8.煎至熟，约3分钟；
9.出锅装盘，可以享用了。
番茄煎蛋面
食材明细：
主料：自制压面机面条100克，鸡蛋1个，番茄半个，青菜适量
调味汁：生抽，醋，糖，红油，蒜末，鸡精，香油，葱花
番茄煎蛋面的做法步骤：
1、先将所有调味汁放碗里调匀，加少许高汤备用。
2、面条开水下锅中火煮熟捞入碗里，再将青菜放入面锅焯烫软捞入碗里。
3、锅放油五成热将蛋煎至两面金黄取出，再放番茄片两面煎片刻取出，放入面碗即可。
4、面中融和了番茄的清香，煎蛋的蛋香，面条很有嚼头，再端起碗来喝一囗汤味道好极了。
油煎春卷。
食材明细：
主料：春卷皮50张
辅料：猪肉泥300g，面粉少许，蛋清1只，葱白两段，水少许
配料：油适量，盐适量，糖少许，五香粉少许，花椒一小撮，酱油适量
油煎春卷。的做法步骤：
1，备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。
2，锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
3，顺着一个方向搅拌上劲即可。
4，面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
5，铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
6，然后卷起。
7，再往前卷一层。然后抹一层面糊。
8，两边往中间对折。再抹少许面糊。
9，卷起即可。
10，收口朝下放置，都做好。
11，锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
12，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
小贴士：
做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
感谢您阅读“97美食网”的《油煎蛋面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西湖煎蛋专题，希望您能喜欢！
