“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“蟹粉翅汤包”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
蟹粉25克，水发鱼翅25克，猪皮150克，面粉200克。，盐适量，味精适量，鸡精适量，姜末适量，料酒适量，色拉油各适量。适量
蟹粉翅汤包的做法步骤：
1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。
2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。
3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。
4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。
小贴士：
坯皮包入馅心后，口一定要封紧，否则熟制后的汤易外溢。
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汤包
食材明细：
主料：面粉200克，猪肉200克，猪皮冻200克，盐2克
辅料：葱2根，生抽1勺，香油1勺
汤包的做法步骤：
1，面粉盐水拌匀揉成面团醒发20分钟。
2，猪肉沫里加生抽香油鸡精盐拌匀在加入提前做好的猪皮冻拌匀 比例1比1。
3，醒发好的面团切节。
4，擀成皮。
5，放入馅料。
6，包起来。
7，封好口。
8，依次做完放入蒸锅大火烧开蒸10分钟即可。
9，出锅。
小贴士：
包子皮要醒发20分钟才劲道，也不会漏汤汁。
小笼汤包
食材明细：
主料：面粉300克，五花肉250克，皮汤冻350克
辅料：白糖10克，盐10克，酱油12克，胡椒粉1克，香油3克，鸡汤适量，葱姜末适量
小笼汤包的做法步骤：
1，肉皮入开水锅中出水，去一下异味。
2，捞出入冷水过凉，用刀刮去肥膘和杂毛。
3，清洗干净。
4，锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】，姜块用刀拍裂，葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂，将其捞出，有搅拌机把肉皮搅碎，再次放入锅中煮至汤汁粘稠，捞出葱姜，加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】，倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。
5，切开一块皮冻，可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠，太稀在调制馅心时容易出水。
6，皮冻搅碎成颗粒状。
7，将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。
8，搅拌好的肉馅。
9，肉馅中加入皮冻颗粒搅拌均匀即成小笼汤包的馅心。
10，将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团，【也可以用半发酵的面团，也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起，下剂子擀皮包制。】
11，稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。
12，用擀面杖擀成圆形皮子。
13，包入馅心。
14，双手配合，右手捏褶的同时，左手也要旋转整形。
15，捏成鲫鱼口形的包子。
16，捏出18-24个褶子会很漂亮。
17，上屉蒸8分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。
18，蒸好的小笼汤包。
灌汤包
食材明细：
五花肉适量，圆葱少许，大姜一块，面粉适量，肉皮冻适量，盐少许，生抽少许，蚝油适量，鸡精少许，五香粉少许，食用油适量
灌汤包的做法步骤：
第1步将面粉加一点儿盐用温凉水揉成柔软的面团，我将面团摔打了十几次，放在一边醒着选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，再将圆葱去皮洗净剁碎，大姜洗净切末然后再将肉皮冻切小丁（因为做的很少，我没有自己做肉皮冻，大家喜欢的话可以自己制作肉皮冻）加入盐，蚝油，生抽，五香粉，鸡精，食用油拌成馅料（可以适当加点水调馅儿）。灌汤包的汤汁主要来源于皮冻哈
第2步将醒好的面团再次揉搓后成长条切小剂子擀成中间略厚四周略薄的圆形面皮
第3步取适量肉馅放在面皮中间，包成圆形小包子蒸锅加水大火烧开后将做好的小包子垫上屉布或者篦子上刷油，放入锅里，中火10分钟左右即可。
第4步出锅喽，蘸食自己喜欢的酱料这是小包子里自己的汤汁，我戳破了一点，还没完全淌出来
第5步儿子浇了点儿我用味极鲜酱油，陈醋，白糖和辣豆豉做的酱料
蟹粉煲
食材明细：
煮熟梭子蟹，鸡蛋2个，黑麻油一小匙，姜末少许，泡好水晶粉丝少许，冬粉1把，台湾牛头牌沙茶酱1匙，印度咖哩粉1匙，水适量
蟹粉煲的做法步骤：
1.起锅，锅热下黑麻油，姜末爆香后，下蛋2个煎成荷包蛋，然后下点水呛锅，连蛋和水备用。
2.备沙锅，依序放下蟹，水晶粉或冬粉，再淋上蛋和水。并加入淹过材料的水。大火煮开改小火收干即可。
鸡丁汤包
食材明细：
小麦面粉750克，鸡肉600克，猪肉(肥瘦)600克，猪肉皮300克，虾皮6克，大葱25克，姜10克，盐10克，白砂糖25克，酱油75克，料酒10克，碱1克，酵母15克
鸡丁汤包的做法步骤：
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。
2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。
4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小贴士：
此菜中的鸡肉为熟鸡肉，猪肉以猪肋条肉为佳。
石榴灌汤包
食材明细：
用料主料：海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克配料：蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱调料：上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉
石榴灌汤包的做法步骤：
1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。
2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。
3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可。
小贴士：
制作关键
蛋白皮不宜修得太薄。
皮冻量要足，味要鲜浓。
蒸制火候不宜过大。
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