白菜面疙瘩汤
很喜欢吃面疙瘩汤,前几天回家吃晚饭,妈妈问想不想吃面疙瘩,顿时口水泛滥,其实,到不是这有多美味,只是,里面有爱的味道吧!
食材配方
主料:
面粉
150g白菜
1颗鸡蛋
2个辅料:
精盐
适量芝麻
适量做法 共11个步骤
1.将清水煮开
2.利用注水的时间准备好面粉
3.加入适量的盐调味,建议放两勺,我开始放了一勺,做出来后感觉淡了
4.撒入适量黑芝麻
5.鸡蛋磕入碗中拌匀,倒入面粉中
6.用筷子搅拌均匀
7.加入适量纯净水继续搅拌
8.这是关键的一步,水要少量的加,感觉筷子搅拌面糊时有些吃力,用筷子挑起面糊时感觉很有粘性就可以了
9.换一个边比较扁平的碗,用一直干净的筷子将面糊拨入锅中,这时火要开成小火
10.全部拨入后,面疙瘩已经差不多熟了
11.放入大白菜,转大火煮开,加入盐,将汤调口,转小火在煮3、4分钟,就可以吃了
食材明细:
面粉适量
面疙瘩的做法步骤:
原料:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶
瘩汤
特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等,
原料:
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
制作:
1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于
疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗!
蔬菜疙瘩汤
材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许
做法:
1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,
2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。
小秘诀:做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停得搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细,入锅即熟,小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长,煮成了面糊买相就不好看了,吃起来也会觉得怪怪得了。
特点:各种蔬菜营养丰富,面疙瘩细腻爽滑,就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
疙瘩汤的做法。
西红柿一个,(最好用hothouse西红柿,虽然贵但是好吃)切丁,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,找一个盆子放面粉,面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉(大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油,油五成热时放入葱花,把锅爆香,放西红柿丁稍炒,放两瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少许(老抽主要是上颜色,放多少自己掌握)锅中加水(大约1500ml)开大火。碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了,这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后,捞净浮沫,放盐,糖,味精,鸡精,调味道,盐应该比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中,同时拿勺子向一个方向快速的搅,只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中,开锅后煮三分钟即可,临出锅时点上香油,放上香菜即可。
注意事项:
1)把面粉做成疙瘩时,水龙头的水一定要很小,水大疙瘩拌不细。
2)水不要太多,太稀了不好吃.
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸡西红柿、蛤蜊和面粉。面粉主要是用来做面疙瘩的,加上一些蛤蜊,使得这款面疙瘩蛋花汤吃起来特别的鲜,超级好喝。另外还有西红柿在里面,夏季吃西红柿特别的好,能够护肤防晒,具有很好的美白功效。赶紧学着做吧,好喝又简单呢!
主料:面粉50g、西红柿100g、蛤蜊50g
辅料:精盐1/3茶匙、生姜5g、鸡蛋一枚
步骤:
1、西红柿洗净切块(手懒,西红柿没去皮),生姜切片。
2、蛤蜊焯水后剥出肉,备用。
3、煮锅里倒入清水,放入西红柿,姜片,大火煮开。
4、取干净碗,倒入适量面粉,浇入清水,边浇水边用筷子搅拌。
5、把面粉用筷子搅成细碎的面碎。
6、面碎以松软,不黏连为好。
7、待煮锅水开后,慢慢倒入面碎,边倒入边用勺子轻轻搅动,防止黏连。
8、小火煮开后,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分钟。
9、开大火,倒入鸡蛋液,边倒入边用勺子轻轻搅动,这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐,大火煮开。
小贴士:鸡蛋花碎的做法:
1、锅里水开后,把勺子口朝上潜伏在汤水上半部,勺子口与水面平齐,呈半露不露状,做圆圈旋转。
2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,这样出来的蛋花细长松软,成均匀的絮状,特显多。
西红柿怎么去皮一种吃法护心降三高预防多种癌
每个人都希望自己、自己的家人、朋友都能身体健康,可是疾病往往就在不经意间拖垮我们的身体。到底,我们有什么方法能去除这些疾病,例如三高、癌症、心脏病这些病症。小编有方法,快随我一起去了解下吧!
西红柿的营养价值
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
西红柿的皮不要丢
西红柿有抗癌防衰老的功效,很多人都很喜欢食用。但是面对越来越多的农药隐患,我们都会选择去皮食用。但是西红柿的皮其实很有营养,你知道吗?
殊不知,番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担心农药残留问题。
而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。
相反,在人为有意的去皮过程中,会使番茄红素容易随汁液流失。而且,番茄皮以膳食纤维为主,食用后还有助于维护肠道健康。
但是,如果您心里仍然有顾忌,想要去掉西红柿皮,那么就教您下面几个方法。
教你如何巧除西红柿皮
1、烤:
将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
2、煮:
锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿。
捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮,但手还是略感微烫,而且不容易拿住,在撕皮的过程中,西红柿有些滑。
3、刮:
用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。
比如,用铁皮勺子刮,西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子,勺子边缘太圆滑,很费力。我觉得,不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
如果可以,其实西红柿带皮吃也不错哦。
小结:没想到小小的西红柿竟有这么多的功效,而且也有去除西红柿皮的小方法,你学会了吗?
吃茄子的好处一种吃法抗癌除皱年轻10多岁
茄子是我们日常生活中常见的食材之一。很多人都爱吃茄子,但是你知道茄子怎么吃,对我们的身体健康更有利吗?它又有哪些食用禁忌呢?今天小编就来为你一一解答。看看茄子与其它食物搭配起来究竟是什么效果,你吃对了吗?
茄子的完美伴侣
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
3、茄子+菠菜:加快血液循环预防癌症
将茄子削头洗净后,切成半圆状,泡于盐水中,约半个小时。
将菠菜除掉坏叶后反复洗净,以备待用。
姜削皮切成小片;蒜剥皮切成小片。
锅中倒入适量水将其烧开,放入菠菜。菠菜煮约一分钟,盛入盘中,以备待用。
锅中倒入适量植物油,将其烧热。油烧热至八成,倒入茄子进行翻炒。
当茄子炒软炒香后,盛入碗中,以备待用。
锅中再次倒入适量植物油,爆香姜与蒜。随即倒入茄子,再次翻炒。
当茄子炒出油后,倒入菠菜,一同翻炒。当菠菜翻炒香后,加入适量盐与十三味香。
味道翻炒均匀后,关火盛入盘中,就这样,茄子炒菠菜便可以呈上桌子了。
茄子该有很多其它的功效哦~~
常吃茄子还可以达到以下作用:
一、抗衰老:富含维他E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可降低胆固醇,对延缓人体衰老具有正面功效。
二、清热解毒:用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。
中医认为茄子属寒凉性食物,夏天食用有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人更为适合!
三、降血压:茄子有良好降血脂、血压的功效,选用深色长条切成段,用麻酱、酱油调拌,在晚餐时吃更有效。
四、保护心血管:茄子含丰富维他命P,能增强人体细胞间的粘著力,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常功能。
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
小结:原来小小的茄子搭配不同的食物,功效竟可以差这么多。你吃对茄子了吗?
西红柿面疙瘩汤
面疙瘩汤是北方的一种面食小吃,简单、快捷、营养而又美味。面疙瘩汤非常适合上班一族的而又需要赶时间的人食用。
食材配方
主料:
高筋面粉
200g西红柿
100g小青菜
50g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱
适量香菜
适量鸡精
适量清水
适量做法 共11个步骤
1.西红柿和小青菜。
2.香菜。
3.面粉。
4.兑清水搅拌成面疙瘩。
5.葱下油锅。
6.下西红柿翻炒,再下生抽、蚝油翻炒。
7.兑入清水煮开。
8.下入面疙瘩。
9.下小青菜、鸡精。
10.下香菜调味(盐要适量)出锅。
11.上桌。
食材明细:
卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
什锦面疙瘩汤的做法步骤:
1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。
2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。
小贴士:
最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。
食材明细:
波菜3棵,中筋面粉1杯,番茄1/4个,甜椒1/4个,青椒1/4个,洋葱1/4个,素火腿50公克,罗勒2支,水3大匙,奶油2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,洋香菜末1/2小匙,起司粉1/2小匙
田园面疙瘩的做法步骤:
1.番茄、甜椒、青椒分别洗净切丁;洋葱剥除外皮切丁;素火腿切丁;罗勒洗净切末备用。
2. 波菜洗净,切段,放入果汁机中打成汁后.与中筋面粉充份混合,搅拌成面团后,静置松弛20分钟备用。
3.将作法2的面团,以手分成约大拇指般的小面团数个,再整型成小长条状后,以叉子略压一下作成西式面疙瘩(造型有点类似义大利面)。
4.取一深锅,倒入7分满的水煮至滚沸时,放入作法3的面疙瘩,煮至面疙瘩全部浮起时捞出沥干水分备用。
5.热一平底锅,放入奶油融化,倒入作法1的材料B炒香,再加入鲜奶油、盐与水煮开后,放入作法4的面疙瘩及罗勒略炒一下即可盛入盘中,食用前撒上洋香菜末、起司粉。
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋2个,水适量,葱适量
辅料:盐适量,油适量,鸡精适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香油适量
鸡蛋疙瘩面的做法步骤:
1,准备好食材。
2,葱切成葱花状。
3,鸡蛋磕入面粉中。
4,加一点点和适量的水调成面糊。
5,起锅烧水,水里放少许油。
6,水开后,用调羹一小块一小块地把面糊挟入沸水中。
7,稍煮几分钟,至面疙瘩浮起就熟了。
8,加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味。
9,加入葱花。
10,加少许香油。
11,好了,美味既成。
12,成品图。
13,成品图。
14,成品图。
食材明细:
牛肉片80公克,金针菇少许,麻油1大匙,牛骨高汤1500㏄,韩国泡菜150公克,虾3只,蛤蜊3个,鲜香菇1朵,面疙瘩150公克,酱油1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味淋1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
泡菜面疙瘩的做法步骤:
1.混合所有腌料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟;金针菇洗净沥干去头,备用。
2.取一锅烧热,倒入麻油,加入作法1的牛肉片,快炒约1分钟,再加入牛骨高汤,并放入所有调味料拌匀,以中大火煮至滚沸。
3.于作法3的锅中,续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮,最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。
食材明细:
中筋面粉1杯(150克)卷心菜适量胡萝卜片适量番茄片适量豌豆荚适量新鲜香菇1朵。盐小半匙素高汤粉1大匙胡椒粉少许香油少许。
蔬菜面疙瘩的做法步骤:
1.面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
2.香菇洗净,在表面切成星状花纹;所有蔬菜清洗干净。
3.汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团捏成小块,加入汤中煮熟。
4.把其他放入煮熟,最后加入拌匀即可盛出食用。
贴士:面疙瘩是非常方便的面食,只要家里有面粉,马上就可以料理出一道美味的面食佳肴。
食材明细:
面粉100克,水35ml,油20ml,香葱5克,海米5克,西红柿1个,盐2克,生抽5ml,清水400ml,鸡蛋1个,小油菜50克,香油5ml
疙瘩汤的做法步骤:
第1步海米洗净加点水浸泡2分钟,鸡蛋打散备用,香葱切末,西红柿洗净切丁,小油菜洗净控干水份。水慢慢加入面粉中,边加便用筷子快速搅拌,使面粉成碎颗粒状的面疙瘩。
第2步炒锅加入油,温热后放入葱末和海米,煸炒出香味,放入西红柿炒至变软。往锅中加入约400ml清水,煮沸后倒入面疙瘩。
第3步加入盐和生抽调味,将打散的鸡蛋淋入锅中,加入青菜至烫熟,再淋入香油即可关火。
小贴士:
***拌疙瘩时要水流细点,再搅拌的快速点,面粉就会出现小疙瘩而不是成团。***疙瘩汤的浓稠度根据水的多少来调整,喜欢稠一点的少放水稀一点就多放水,青菜的品种可以随意变换。
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