食材明细:
樱桃150克,糖40克,蜂蜜10克,玉米淀粉10克,柠檬汁5克,低筋面粉150克,蛋黄15克,牛奶20克,适量水,盐1.5克(一个长方派一个圆派的分量),黄油70克,细砂糖25克
蜜汁樱桃派的做法步骤:
第1步蜜汁樱桃馅新鲜樱桃洗净;去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核;
第2步将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上;待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出;
第3步在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀;点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用;
第4步派皮:低粉过筛置于盆中;黄油室温软化,切成小丁;
第5步.将黄油倒入面粉盆中;用手揉搓均匀,成粉末状;
第6步加入打散的蛋黄;加入牛奶;
第7步揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右;将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片;
第8步将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分;叉子在派皮上扎出均匀的气孔;
第9步烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆;将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可。
小贴士:
这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料,而且填入后最好迅速吃完,放长了时间还是会影响口感的哦
食材明细:
派皮材料:低筋面粉120克,黄油60克,细砂糖30克,可可粉30克,蛋液30克
巧克力馅材料:黄油20g,牛奶50g,淡奶油100g,黑巧克力50g,蛋液20g,盐一小撮
樱桃馅儿:樱桃300g,新鲜,细砂糖20克,柠檬汁10ml,朗姆酒10ml,玉米淀粉适量
巧克力樱桃派的做法步骤:
1,主材料备齐。
2,派皮部分所有分类过筛。
3,黄油室温软化后切小块后,放入粉中。
4,加入蛋液的部分揉成面团。
5,把揉好的派皮面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少2小时。
6,樱桃洗净切开去核。
7,樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后,放冰箱冷藏腌制2小时。
8,2小时后,拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过,并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘,所以可以自己用手折个边出来,这样烤出来比较好看。
9,把烤盘中的派皮用叉子扎满眼,以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热,中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。
10,将巧克力馅的部分打发好。
11,将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中,烤箱预热190度,中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。
12,将腌制过的樱桃带汁入锅略煮,加少许朗姆酒。
13,加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。
14,将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
小贴士:
第一次做派,我也不知道该注意什么!照着书做,别拉下步骤。就这吧。相信我,新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。
食材明细:
糖40克,牛油75克,蛋黄1克,低粉150克,奶酪50克,鲜奶油100克,杏仁粉30克,樱桃适量
杏仁芝士樱桃派的做法步骤:
1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.
2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.
3.派馅:奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).
4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.
小贴士:
如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.
香甜樱桃派
樱桃上市啦,看到那鲜红欲滴的樱桃,心里就舒服。最近比较钟爱于派。今天就做香甜樱桃派。 樱桃 逃性温,味甘微酸;入脾、肝经。桃上市了, 补中益气,祛风胜湿,主水谷
食材配方
主料:
低筋面粉
100克细砂糖
75克黄油
50克冷水
25克,辅料:新鲜樱桃
300克玉米淀粉
10克水
100克盐
1克柠檬汁
5ml
做法 共12个步骤
1.300克新鲜樱桃洗净去核加入25克糖,盖上盖腌制 2个小时以上
2.腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
3.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。
4.在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。
5.面粉和25克的糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。 用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态
6.加入冷水轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上
7.冷藏好的面团取出,擀成薄片。
8.把薄片盖在派盘上
9.用擀面杖滚过派盘,
10.除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔。
11.烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆
12.烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。
食材明细:
樱桃250克,白砂糖50克,甜葡萄酒50克,印度飞饼5张,柠檬1个,鸡蛋3个,低筋面粉20克,牛奶70克
懒人版印度飞饼樱桃派的做法步骤:
第1步樱桃洗干净用吸管去除核
第2步放在碗中加入甜葡萄酒少许白砂糖,腌制10分钟以上
第3步从超市买甜味的印度飞饼即可,裁剪成合适的大小铺满披萨盘底做一个柠檬糊,3颗鸡蛋挤入1颗柠檬汁
第4步低筋面粉过筛后加入倒入少许白砂糖
第5步少量的牛奶提前预热好烤箱后,将做好的柠檬糊倒入到盘中,码放上樱桃
第6步飞饼切成宽条拼接一下交叉重叠放在盘上
第7步用叉子做花边造型后,用刀切掉多余的边边。刷子蘸上柠檬糊在飞饼表面刷一层即可,放入烤箱烤至大概15分钟左右即可卖相超级好!你也赶紧试试吧!超简单!!
食材明细:
派皮适量,樱桃布丁馅适量,牛奶80克,淡奶油80克,蛋黄1个,糖20克,吉士粉5克,新鲜樱桃150克
樱桃布丁派的做法步骤:
第1步将派皮擀成0.6CM厚的长方片;移至烤盘上,按压紧实后刮去多余的边缘;
第2步用叉子叉出均匀的气孔;表面垫上烤纸,中间压上一层黄豆,烤箱预热,中层,190度,上下火,烤制25-30分钟,烤制20分钟后,可将黄豆撤出,再烤10分钟即可;(烤过的黄豆不要扔了,有啥用咧?卖个关子,且听下回分解)
第3步.将樱桃洗净,用吸管去核;将所有的樱桃都清理好备用;
第4步牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火,趁热倒入打散的蛋黄,搅拌均匀;加入5克吉士粉搅拌均匀;
第5步将布丁液过滤一遍;将烤好的派皮取出;
第6步.将布丁液倒入派皮中,八分满;再均匀的摆上樱桃,烤箱预热,220度,中下层,上下火,30-35分钟。
食材明细:
新鲜草莓2个,香蕉1根,吐司4片,鸡蛋1个
草莓派+香蕉派的做法步骤:
第1步准备食材!吐司、草莓。本来打算做草莓派,结果发现家里还有两根香蕉,索性各做两个,看看哪个更好吃!
第2步吐司去边。用擀面杖擀平。
第3步中间放入水果,三个边擀平。按刚刚的步骤全部包好!
第4步鸡蛋取蛋黄,搅拌均匀涂抹蛋液。放入烤箱,180℃烤十五分钟左右出炉。(每个烤箱脾气不一样,温度和时间自己酌情调整)
第5步晾凉装盘!
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