食材明细:
茄子,大蒜、花椒粒,酱油、盐.鸡粉、水淀粉
茄丝打卤面的做法步骤:
1.茄子切条,大蒜切末;
2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;
3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;
4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;
5.面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可~热乎乎的来上一碗,太有爱啦~
瘦身美味,麻辣诱惑----香辣蒸茄条
茄子,作为为数不多的紫色蔬菜,营养价值,自然不用多说啦。不过,茄子在我看来,并不是一种很容易做出彩来的蔬菜。炸茄盒?太麻烦了,发扬懒人精神的我,不愿意尝试;烧茄子?太油了,春季减肥必需时啊!
还有什么好做法?想起了拌茄子。记得小时候老妈常做,把茄子蒸熟了,加上芝麻酱咸盐一拌,撒上大把的蒜末,就是一道家常美味。最近偶口味比较重,迷恋麻辣,那么,把芝麻酱的麻酱香换成辣椒的椒香来试试吧。
调味料方面,几乎把家里所有的调料都放了一遍。自制的辣椒油,花椒香辣椒香芝麻香,总之,香得了得!光有辣还不行,白糖也是主味之一。劲辣麻香而回甜的口感,怎能抵挡!辅料方面,小葱和大蒜一个不能少。大蒜和茄子可是黄金搭档,再加上脆嫩的小葱,无论味道还是颜色,都够劲儿!
香辣蒸茄条主料:茄子1个(大),
配料:辣椒油,盐,小葱,大蒜,酱油,醋,料酒,花椒油,糖。
香辣蒸茄条的做法
1.茄子切大段,去皮
2.茄子去籽,切成条,放入碗中
3.上锅旺火蒸熟到茄子塌软,约20分钟
4.趁着蒸茄子的工夫,蒜切末备用
5.葱切末备用
6.蒸好的茄子从锅中取出,趁热撒上蒜末。让蒜末的香味被茄子的热气蒸出来
7.把从末撒到茄子上
8.取一干净容器,加入酱油,糖,盐,和料酒调味
9.淋入少许香醋
10.加入辣椒油和花椒油
11.把混合好的调味汁倒到茄子上
特别提示:辣椒油和花椒油我都用的自制的,方法如下:取一个耐热容器,放入辣椒碎和芝麻,加入少许盐,拌匀;花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑;把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上。
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克
蒸长茄的做法步骤:
1.将长茄子去蒂,去皮,洗净后从根部纵向切十字刀,但不把茄子切断,放入大碗内,放蒸锅内蒸至熟烂,取出将茄子移入盘内。
2.将鲜姜刮去皮,洗净,切末;葱白洗净,切末;蒜去皮,拍碎用刀背剁成茸。
3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末,放蒸锅内用大火蒸5分钟,取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上,撒上蒜茸即可上桌供食。
食材明细:
茄子,猪五花肉,大葱,香菜
蒸茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末,加入大葱末,蔬菜末少许(我这次只放了大葱),放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好;(生粉是为了提高馅料的粘稠度,也能够让肉馅儿嫩一些)。
3.将馅儿平铺在一片茄子上,盖上另一片茄子后用牙签固定,全部做好后上锅蒸,水开后再蒸15分钟即可。
小贴士:
如果是长茄子,就不用牙签固定,紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。 个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。 出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯,也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃,这样才有味儿,口重的可以事先用盐将茄子码味,也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味,清淡少油,比较健康,做起来也方便,不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子。懒人的绝配美食方法~
食材明细:
长茄子,猪肉馅,盐水,干淀粉
蒸茄卷的做法步骤:
长茄子洗净,不需要剥皮,把长茄子切成极薄薄片,放入盐水中泡着,泡5分钟左右(切完薄片的时间差不多),取出茄子片,抹上淀粉放入肉馅,卷成卷放入碗中,摆满之后,把剩余肉馅平铺入碗中,放入蒸锅蒸15-20分钟即可,蒸熟扣入碟中,炒个汁浇上即可食用,汁可以根据自己口味调配。
豆角肉丝蒸卤面
北方人爱吃面食,特别是面条有各种各样的吃法。蒸卤面属于比较复杂的面条吃法之一,面条经过蒸制,更加入味,可以用各种时令蔬菜来搭配制作,是一道很家常的吃法。蒸卤面面
食材配方
主料:
五花肉丝
250g面条
1000g长豆角
500g西红柿
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.五花肉丝加入葱姜、料酒,用热油爆炒。
2.加入洗干净切段的长豆角、西红柿,翻炒。
3.加入适量盐、白糖,翻炒片刻
4.加入水,同时再加一些盐、生抽,煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。
5.生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6.面条蒸好后,拌入事先做好菜汤汁,收汁
7.拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
8.蒸好的面条再拌入小磨香油和味精,就可以吃了。
食材明细:
茄子,面粉,蒜泥,香醋,香油,盐,鸡粉,葱花,黑芝麻
蒸茄丝的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂去皮切细丝
2.用面粉拌匀(也可以用玉米面、小米面)
3.上屉大火蒸5分钟,取出晾凉,抖散
4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀,撒葱花和炒熟的黑芝麻
食材明细:
水面筋1000克,黄花菜10克,香菇(鲜)10克,酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,黄酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克
五香卤面筋的做法步骤:
1.将面筋平摊在大盘内,上屉蒸熟,取出晾凉,掰成核桃大的块。将香菇,黄花菜分别放入小盆中,冲入温水浸泡1小时;将黄花菜洗净,理顺,摘去硬节,切成3.5厘米长的段;香菇洗净,剪去菇柄。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,投入面筋块,炸成金黄色捞也,沥净油。
3.将炒锅内的油倒出,放入芝麻油烧热,下姜片炒出香味,冲入鲜汤,放入面筋块,香菇,黄花菜,加入酱油,白糖,绍酒,精盐,五香粉,胡椒粉,糖色调好味,烧沸后改用小火,烧至汤汁将尽,加入味精拌匀装盘即成。
小贴士:
1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时,如再加入八角,桂皮等,则其五香味更浓。
食材明细:
茄子1根,虾皮少许,蒜末适量,蚝油适量,虾酱适量,生粉适量
虾皮蒸茄条的做法步骤:
1.茄子洗净后切条;虾皮洗净后沥干水。
2.将茄子放入碟中,上面铺上蒜末和虾皮。
3.隔水蒸10分钟。
4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。
食材明细:
茄子适量,芝麻酱50克,大蒜(白皮)25克,盐10克
拌蒸茄泥的做法步骤:
1.将茄子去把、去皮,切成1.5厘米厚的圆片,清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟);控去水分,码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥,麻酱加水搅成粥状,加入细盐,浇至茄子片上,放蒜泥,拌均匀即可食用。
小贴士:
此菜宜夏季食用,调料可根据各自口味爱好配置,亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
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