食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《豆腐丸子火锅》，更多相关信息请继续关注本网站。
菜系及功能:火锅菜谱
豆腐丸子火锅原料:豆腐丸子1000克，白菜1000克，腐竹150克，冬菇100克，冬笋50克，油面筋适量。香油10克，腐乳100克，味精50克，酱油、精盐、姜末、鲜汤各适量。
豆腐丸子火锅的做法
1.腐竹用冷水泡发后，片或小块；面筋切成两块。
2．将腐乳放在小碟内，
3.将白菜、豆腐丸子、切成4厘米长的段；冬菇、冬笋洗净，切成薄供蘸食。面筋、腐竹、冬菇、冬笋分别依次均匀地码放入火锅内。
豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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火锅丸子青菜汤
食材明细：
主料：：木耳适量，粉条适量，锅丸子适量，白菜叶适量，小河虾适量，
辅料：：葱适量，
配料：：鸡粉适量，盐适量，
火锅丸子青菜汤的做法步骤：
1.葱。。。丸子。。木耳。。都切成小块儿。。
2.可以把木耳随便切切。。。反正也看不出切成什么形状的。。哈哈。。还要白菜也要切块。。忘了拍图了。。。
3.锅里面加水煮开。。把丸子 白菜帮 木耳。。都放进锅里。。煮到丸子都变的比原来大的时候。。这说明丸子熟了。。然后放白菜叶跟粉条。。。看粉条变软了。。。白菜叶也比原本的颜色更鲜艳了。。就可以放盐一锅啦。。
4.做好啦。。。恩。。味道真的不错哦。。嘿嘿。。。
小贴士：
白菜一定要把棒子跟叶子分开切。。分不同的时间来下锅。。。因为帮子要比叶子难熟。。如果一起下锅的话。。帮子熟了而叶子就熟过了。。。觉得没有油水的话可以出锅以后淋些麻油或小磨香油。。。我觉得这样就很棒了。。所以没有再加。。哈哈。。
鲶鱼豆腐火锅
菜系及功能:火锅菜谱川菜菜谱
鲶鱼豆腐火锅
原料:鲶鱼1千克，豆腐750克，菠菜100克，香菇50克，油炸粉丝50克，香菜50克，盐15克，味精4克，胡椒粉4克，葱段40克，姜块40克，料酒5克，鲜汤1.5千克，香辣酱10克，腐乳汁5克。
鲶鱼豆腐火锅的做法
1)将加工后的鲶鱼改刀成5厘米长的段；豆腐改刀成长6厘米；厚2厘米的条，用沸水烫透，浸泡在鲜汤中；菠菜、香菜洗净，装入盘内；粉丝、香菇分别炸好装盘。
2)炒锅置火上，放人少许底油烧热，下人姜葱炒香，倒人肉汤，用盐、味精、料酒、胡椒粉、腐乳汁调好味，再放人鲶鱼条烧沸，除去浮沫，转用小火，炖至鲶鱼熟透时，放人豆腐条，汤再开起时，倒人酒精火锅内。
3)上桌时，点燃固体酒精，配上菠菜、粉丝、香菇、香菜组成的烫料，再配上香辣酱碟子即成。
特点:汤汁鲜醇可口，鱼肉、豆腐软嫩。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
火锅冻豆腐
天气一冷，大家都喜欢吃火锅，准备火锅的食材也是一个费心的事情，豆类食物最适合烫火锅吃了，尤其是冻豆腐，吃起来美滋滋的。
用料：
韧豆腐400克，盐1茶匙
做法：
1、韧豆腐脱盒，切成等大的厚片(豆腐盒四角剪个孔，轻轻用手拍一拍，脱盒没压力)。
2、豆腐冷水下锅，加1茶匙盐一起煮。
3、水沸后再煮一分钟，捞出浸入冷开水中，直到冷透。
4、豆腐捞出控干水，依次码入保鲜袋中，最好保持一定间距，取用时更方便，吃前解冻即可。
温馨提示：
1、韧豆腐不是嫩豆腐也不是老豆腐，相当于中豆腐吧，口感更滑更韧，老豆腐口感不好，嫩豆腐又比较容易烂，所以用这种比较好。如果觉得解冻比较费时，可以将冻豆腐连袋子一起泡在水中，那就非常快了。
2、怕胖的人，就用清汤煮，吃时少许醮点酱，其实味道也挺好的。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐丸子酿豆腐
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材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
火锅丸子海参青菜汤
食材明细：
主料：：火锅丸子适量，
辅料：：青菜适量，泡发的海参2个，
配料：：油适量，盐2勺，味精少许，
火锅丸子海参青菜汤的做法步骤：
1.火锅丸子准备好。
2.泡发的海参准备好。
3.青菜摘洗干净，备用。
4.铁锅上炉，倒入油，七成热，爆香葱姜，。
5.倒入火锅丸子，稍炒。
6.倒入适量的热水，大火烧开，盖锅，五分钟，煮至丸子飘起。
7.将海参放入，盖锅，两分钟。
8.加青菜，煮软。
9.加适量的盐调味。
10.加少许味精增鲜，即可关火盛出。
小贴士：
1、火锅丸子不需要提前化冻，直接入锅烧即可，但一定烧透飘起至一倍大时，再放入泡好的海参，因为，泡好的海参已是熟的，过煮容易变老、变小。
2、味精可以不放，也可以用鸡精代替。
3、若用骨汤或鸡汤代替热水，味道会更鲜浓。
4、做菜汤的油建议少放，是平常炒菜量的三分之一即可。
香芹豆腐丸子
食材明细：
主料：：面粉20g，香菜50g，老豆腐500g，
辅料：：盐2g，五香粉2g，姜末15g，丘比沙拉酱适量，番茄酱适量，
香芹豆腐丸子的做法步骤：
1.炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2.放入盐、五香粉、姜末调味。
3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。
5.香菜洗净切碎。
6.放入搅拌好的豆腐馅中。
7.搅拌均匀。
8.团成丸子。
9.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。
10.成品图
11.用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。
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