东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了香草玛德莲，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
柠檬皮2个，香草糖粉240克，鸡蛋4个，低筋面粉200克，泡打粉2小t，无盐奶油200克
香草玛德莲的做法步骤：
第1步刨下柠檬皮，切碎。（剩下的柠檬，可以切成片泡茶喝）低筋面粉和泡打粉过筛两次备用。
第2步将鸡蛋放入碗中打散。加入自制香草糖粉（用香草荚中的籽和糖粉混合静置）充分搅拌使之溶解。
第3步加入柠檬皮碎搅拌均匀。加入2已过筛的粉，搅拌均匀。
第4步加入提前熔化的无盐奶油，搅拌至柔滑状态。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
第5步在模具中抹上层薄薄的融化的无盐奶油（份外量）。面糊放入裱花袋内（可将未剪口的裱花袋 放在杯子里，这样舀入面糊会比较方便）在第二次舀入的时候，剪口处夹上一个夹子，再放入杯子里舀入面糊。裱花带里剩下不多的面糊可以用刮板往前刮，这样不会浪费多余的面糊。将面糊挤入模具，2/3处。放入预热的烤箱，以190℃烘烤12-13分钟。出炉后趁热脱模，放在凉架上冷却。
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玛德琳
食材明细：
鸡蛋1个，低筋面粉40克，可可粉8克，香草精少许，泡打粉1.5克，黄油45克，白糖35克
玛德琳的做法步骤：
第1步鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛后的低筋面粉，可可粉和泡打粉和几滴香草精，搅拌。加入融化的黄油，搅拌成浓稠的泥状。
第2步用勺子把面糊挤到模具里。将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是成功了。
马德莲蛋糕
食材明细：
全蛋1个，细砂糖40G，蜂蜜15g，低粉50g，泡打粉1g，黄油60g
马德莲蛋糕的做法步骤：
1.全蛋打散，加入糖搅到浓稠发白。
2.低粉、泡打粉过筛加入蛋液中，继续用蛋抽搅匀。
3.黄油隔水加热至完全融化，趁热分次加入面糊中，每次加入都搅匀。
4.再加入蜂蜜拌匀。
5.将拌好的面糊包上保鲜膜，放进冰箱冷藏后2小时取出。
6.面糊从冰箱取出后静置到面糊可缓慢流动。
7.模具刷一层薄薄的油，用小勺装9分满，烤箱预热230度，中层，7-8分钟。
巧克力玛德琳
食材明细：
黑巧克力100克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，黄油60克，糖粉50克，可可粉2/3大勺，泡打粉2/3小勺
巧克力玛德琳的做法步骤：
第1步碗里打入鸡蛋，加细糖粉用手动蛋抽把糖搅拌至融化即可。巧克力和黄油放进高温碗中，进微波炉低火3分钟使二者融化，出炉后把黄油和巧克力液搅拌至均匀融合。
第2步趁巧克力和黄油温度正热的时候，把步骤1的鸡蛋糖液一边倒入一边搅拌，使蛋液和巧克力液搅拌融合。筛入低粉、可可粉、泡打粉用蛋抽搅拌均匀至看不到干粉。
第3步由于面糊比较稀，可以直接倒在模具中，倒八分满即可。烤焙：180度中层上下火15分钟。
玛德琳Madeleine
食材明细：
低粉120g，蛋3个，杏仁粉60g，糖80g，黄油或色拉油120g，橙皮1大勺，橙汁1大勺（24只）
玛德琳Madeleine的做法步骤：
1，色拉油（黄油要加热融化）加糖，搅拌到糖融化，逐个加入鸡蛋拌均，不用打发。
2，加入橙汁和橙皮（我加的柚子皮），拌均后加入杏仁粉拌均。
3，筛入低粉，切拌均匀，松弛10分钟。
4，用小勺把面糊放到贝壳模中，装平即可。
5，烤箱180度预热，中上层烤15分钟即可。
玛德琳蛋糕
食材明细：
低筋面粉50克，鸡蛋一个，细砂糖50克，黄油50克，柠檬皮的屑1/4个，泡打粉1/2小勺，香草精少许
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
第2步碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。
第3步把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。
第4步将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。
第5步将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。
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