“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“橙碎饼干”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
无盐黄油70克，低粉140克，蛋黄1个，橙子1/2个，牛奶1茶匙，糖50克
橙碎饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化后分4次加入糖用电动打蛋器打发后，加入蛋黄，橙皮碎及牛奶1茶匙，没有牛奶也可以用清水替代，然后搅拌均匀将面粉用筛子筛入盆中与黄油等揉成面团后放入冰箱冷藏2小时
第2步烤箱180度预热，将面团擀成面皮，用自己喜欢的模子刻成各色饼干，然后放入烤箱烤10分钟，冷却后即可
小贴士：
1、 黄油一定要室温放到软，否则不易打发，上次偶的曲奇饼干失败也许就在于此2、 蛋黄也一定要事先从冰箱拿出回温使用
97msw.cOm延伸阅读
熊猫珍珠烤奶碎碎冰
食材明细：
主料：烤奶奶底100ml，熊猫珍珠60g，仙草冻100g，红豆20g
辅料：烤奶糖浆35ml，碎碎冰220ml
熊猫珍珠烤奶碎碎冰的做法步骤：
1，往碎冰机里加入我们的冰块
2，按下侧面的开关， 启动机器，然后我们把这个盖子往下压
3，往出品杯加入我们的熊猫珍珠，熊猫珍珠颜值比较高，黑白配，Q软有嚼劲，能够给饮品加分
4，加入事先备好的爽滑仙草冻
5，加入香甜软糯的红豆
6，往出品杯中或者量杯中倒入100ml的烤奶奶底
7，加入风味独特的烤奶糖浆
8，搅拌均匀
9，往碎碎冰中均匀倒入我们刚才准备好的烤奶，稍微搅拌
10，最后我们把搅拌好的碎碎冰倒入出品杯即可
11，作品完成啦
小贴士：
1： 注意是冰块不要超过沙冰机的横截面，按下侧面的开关，启动机器，然后我们把这个盖子往下压；
2：注意烤奶奶底最好是冷藏的，因为冰沙溶的比较快，非常影响我们的口感与饮品颜值；
3：碎碎冰不仅能为饮品提供刚丰富的口感，同时它能解除部分的烤奶腻味，更适合夏天饮用。
橙果冻
食材明细：
甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。
橙果冻的做法步骤：
1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。
烹调指南：
1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。
2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。
碎熘笋鸡
菜系及功效:家常菜谱
碎熘笋鸡原料:带骨鸡1只(重250克左右)，冬笋25克，花生油500克(实耗100克)，料酒10克，香油15克，酱油25克，味精5克，米醋10克，淀粉100克，葱丝15克，姜末10克，蒜末10克，清汤适量。
碎熘笋鸡的做法:
1)把鸡收拾干净，剁成小方块。冬笋切斜片。
2)把料酒、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末放一碗内，配成芡汁。
3)炒勺卜火，放入花生油烧热，净鸡块用水淀粉抓匀,顺序放入油内炸呈金黄色，放入笋片，倒出沥油。将原料倒回勺内，上火,烹入米醋，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
特点:颜色金黄，酥焦鲜嫩，味道醇香。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
橙醋
食材明细：
材料A：酱油90cc，酒180cc，味淋25cc
材料B：柳橙原汁100cc，柠檬汁80cc
材料C：柴鱼片12公克，昆布15公分
橙醋的做法步骤：
1、酒去酒精后，加入味淋、酱油煮开；
2、熄火待冷却后，加入材料B调和，再放入材料C；
3、常温中置放3日后取出昆布，7日后过滤即可。
4、用途：用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱，亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱，用途广泛。
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属
食材明细：
（Ａ）
猪肉碎 1Kg
马鲛鱼末 200g
炸咸鱼碎 100g
咸蛋 2粒
鸡蛋 1粒
蒜蓉 6瓣
红萝卜 1/3条（切丝）
芫荽 2根 （切碎）
（Ｂ）
粟粉 1汤匙
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
花雕酒 1汤匙
麻油 1茶匙
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属的做法步骤：
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes
http://tw.gigacircle.com/c72438
https://http://www.facebook.com/chinny.yap
http://blog.xuite.net/yoong65/blog
肉丁豆角碎
食材明细：
里脊肉，豇豆碎，盐，生抽，老抽，油，糖，水，淀粉
肉丁豆角碎的做法步骤：
1.里脊肉切丁，加少许水、生抽盐拌匀停20分钟左右待肉充分吸收了水分后加少许淀粉拌匀，再加点儿食用油拌下。
2.炒锅放油，油温热时把肉丁放入翻炒，变色后加少许老抽上色，然后加切碎了的豇豆碎，翻炒后加少许水翻炒至熟，然后加盐、糖调味。
自制鱼松碎
爱吃鱼又怕麻烦的朋友们来炒鱼松碎吧!鱼松碎，就是将鱼肉变成碎碎的末末，粒粒鲜美，而且完全不用担心鱼刺。配上粥，或者拌面条，真心不错呢!
原料：草鱼
调味1：盐料酒
调味2：蒸鱼豉油生抽白胡椒粉白糖
做法：
1、处理好的鱼肉切成小块，放入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、再放入调味2，拌匀。
3、将鱼肉倒入破壁机中。
4、将速度按纽先设为低速，打开开关。
5、搅拌过程中，可以再调将速度逐步调高。
6、搅好的鱼肉。
7、小火加热，将鱼肉倒入平底锅里，用筷子翻炒使其均匀散开。
8、炒到肉质干松无水份的状态即可。
温馨小贴士：
1、我去掉了中间的鱼骨和大的鱼刺，小的就不需要了，用机器打碎的，建设去掉鱼皮，肉会更细腻，我今天忘记了。
2、炒好后的肉松，如果觉得还不够碎，可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。
【煮妇必看】这几种特征的鱼千万别买怎样吃鱼才健康？这几种特征的鱼千万别买怎样吃鱼才健康？
过年了，各种聚餐和年夜饭都少不了鱼，做好一道鲜美的鱼肉是需要诸多工序的，最基础的就是你能否选购到肉质鲜嫩的好鱼!你会挑鱼吗?你知道有哪些鱼是不能吃的吗?健康吃鱼是有讲究的!快来看看吧。》》》揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳。
个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
新鲜的鱼最好不要立即吃
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼?做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥！
很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼，让鱼可以可以穿戴整齐地躺在盘子里呢?学会下文中煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的秘诀，保证你能做好鱼在家人面前好好露上一手。(初学做鱼要先从简单的蒸鱼做起，想知道怎样把鱼蒸的嫩滑如水豆腐嘛?猛戳蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉)
【煎鱼不散的绝招】
1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
【大家都在看】鱼买多大的最好吃挑鱼吃鱼学问大
【烧鱼不碎的绝招】
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
【人人必看】4种吃鱼方式等于慢性自杀
【蒸鱼不腥的绝招】
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟.
5、啤酒腌浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
鱼的种类有很多，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。然而，近几年，因为水污染，鱼类蓄积重金属的问题严重，吃鱼吃错部位危害健康吃鱼中毒?鱼的这些部位千万不能吃【图】吃鱼中毒?鱼的这些部位千万不能吃【图】
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
感谢您阅读“97美食网”的《橙碎饼干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题，希望您能喜欢！
