“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出元宝小年糕，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
元宝年糕一个，鸡蛋一个，白糖一小勺
元宝小年糕的做法步骤：
第1步鸡蛋打匀 年糕切片锅内加花生油
第2步将年糕放入蛋液内 两面沾上蛋液后入油锅煎至两面微黄 夹出
第3步撒上白糖 即可食
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元宝肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，小麦面粉150克，酱油40克，料酒5克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)20克，花生油100克
元宝肉片的做法步骤：
1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
水晶元宝
食材明细：
材料豌豆苗450克 蛋饺2盒调味料A料：盐1／2小匙油1／4小匙B料：糖、盐、黄酒各1／2小匙 水淀粉1大匙 麻油少许
水晶元宝的做法步骤：
1．豌豆苗摘除硬梗、洗净、放入沸水加A料烫熟，捞出，沥干水分，盛入盘底；蛋饺放入盘中，隔水蒸至熟透，取出，排放在豌豆苗上有如花形。
2．锅中倒入1碗水煮开，加入B料调匀成透明芡汁，淋在排好的蛋饺上即可。
好彩头
元宝象征招财进宝，是中国人新年的吉祥菜，用蛋饺代替，上淋芡汁犹如水晶，好看又好吃。
养生提示
豌豆苗是冬季时蔬，味道清香鲜美，含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，纤维质，具润肌肤、清体热的功能。
元宝饺子
食材明细：
主料：鸡蛋3个，韭菜适量，面粉400g
辅料：包子饺子调料半勺，生抽半勺，料酒半勺，虾皮1勺，盐适量，味素适量，油适量，胡萝卜汁适量
元宝饺子的做法步骤：
1，原材料备好
2，用胡萝卜汁和面
3，鸡蛋煎好打碎，面和好盖上保鲜膜醒会面
4，鸡蛋先放好除韭菜以外所有原料和匀
5，放入韭菜和匀
6，擀皮
7，先包成饺子形状
8，再把两边捏到一起成元宝状
9，包好的
10，水开下水煮7分钟关火
11，装盘
12，早餐
元宝汤圆
食材明细：
主料：南瓜1块，糯米粉适量
辅料：温水适量
元宝汤圆的做法步骤：
1，备好食材。
2，南瓜去皮切片上锅蒸好后，用勺子碾碎，加入糯米粉揉成面团。
3，揉好的面团与揉成圆的豆沙馅。
4，取一块面团揉圆压扁，放入豆沙馅。
5，包成汤圆。
6，再取两块小一点也揉圆按扁。
7，左边右边各包上圆形汤圆，成元宝形状。
8，水开下锅煮。
9，成品。
元宝馄饨
食材明细：
面粉500克，猪肉末200克，韭菜150克，生抽10克，精盐3克，香油20克，香菜5克，紫菜适量，虾皮适量，姜适量
元宝馄饨的做法步骤：
第1步将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟韭菜切末
第2步肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅搓成条，揪剂，擀成馄饨皮
第3步面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
小贴士：
私房话：1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真 2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅
元宝蛋糕
元宝蛋糕
（来自妃娟）
a.低筋面粉20g
玉米淀粉100g
牛奶20g
色拉油15g
朗姆酒5ml
蛋黄60g
b.蛋白90g
白糖45g
另：高筋面粉、融化的黄油
【做法】
1、烤盘刷上融化的黄油，撒上高粉，将多余的高粉震出不要；
2、a材料中，除去蛋黄，所有材料混合均匀；
3、加入蛋黄，搅拌均匀；
4、b材料，蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至偏干性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿微微下垂且洁白结实；
5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中，用打蛋器划“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入蛋糕面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
6、将蛋糕糊装入裱花袋中，将蛋糕糊挤在烤盘中，大约10*3cm；
7、烤箱预热，上火130℃，下火190℃，中层烘烤10-15分钟；
8、出炉后立刻将蛋糕从烤盘中铲除晾凉，将中间挤入卡仕达慕斯琳馅，蛋糕两头折起黏住即可。
【小贴士】
●蛋糕出炉后表面有些湿是正确的，不要因此再继续进行烤制。
烤过头的蛋糕会太干，折起的时候容易断裂。
●原配方的元宝蛋糕底面是上色的金黄色，如若底部粘了也无妨，像小雯照片里的蛋糕那样也挺不错。
●内馅可以换成任何一种自己喜欢的馅料。
●冷藏后食用风味更佳。
卡仕达慕斯琳馅
【材料】
a.低筋面粉22g
蛋黄2个
黄油12g
牛奶250g
香草糖50g
b.黄油100g
【做法】
1、低筋面粉加入蛋黄中，搅拌均匀；
2、牛奶加入香草糖，边煮边搅拌至糖溶化、边缘冒泡后关火，加入黄油融化；
3、将步骤2的牛奶液慢慢倒入步骤1的面糊中，分次加入，每一次加入都要搅拌均匀；
4、将步骤3过筛一下，倒回小锅，小火加热，边加热边搅拌；
5、加热至酱变得浓稠，有明显纹路时，关火继续不停搅拌1-2分钟；
6、将锅座入冷水中，搅拌至降温，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即为卡仕达酱；
7、材料b的黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，分次加入卡仕达酱，充分混合均匀，即为卡仕达慕斯琳；
8、放入冰箱冷藏保存，用之前需要室温回温再略微打至柔软蓬发即可。
蜜汁元宝片
食材明细：
用料主料：红瓤地瓜2500克调料：白糖、蜂蜜、花生油、香油
蜜汁元宝片的做法步骤：
1、将地瓜去皮，修刻成元宝形。
2、勺内加油烧至三成热，下入元宝瓜炸至金黄定型，捞出控油。
3、勺内加白糖、蜂蜜、清水，下入元宝瓜，慢火煨至汁浓味透，淋香油装盘即可。
小贴士：
制作关键
要选用红瓤地瓜。
雕刻元宝时要大小均匀，造型逼真。
炸制要到位，煨制时火候不宜太急，以防煮烂破坏外形。
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