平遥碗脱则和蘸酱碗脱则

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下平遥碗脱则和蘸酱碗脱则，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

面粉200克，冷水400克，食盐11/4茶匙。

平遥碗脱则和蘸酱碗脱则的做法步骤：

第1步面粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐。用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。

第2步分次往面粉里倒入适量冷水。每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释。

第3步直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架。

第4步取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部。

第5步把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟。至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则。

第6步用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈。把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油。

第7步用手把碗脱则卷成卷。做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

第8步锅内放入适量食用油烧至三四成热。放入红辣椒末1汤匙。

第9步烹入3汤匙山西老陈醋。加入少量冷水，稍煮几秒钟即可。

第10步出锅后，撒入香菜末和熟白芝麻，也可依据个人口味加入少量食盐提咸味。

小贴士：

1.制作面浆时，水要分次加入，以免一次加水量太多，面浆稀释，蒸的时候不成形；搅拌面浆时，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。2.蒸碗脱以浅碟为宜，蒸出来的碗脱薄。3.面浆入碟时，先在碟底刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。4.蒸制时间，依放入碟中面浆的多少做灵活改变。5.每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

97Msw.com相关知识

厨房安全十则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。

⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。

⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

甜蜜碗碗香--蒸南瓜

食材明细：

南瓜，糯米饭，砂糖，糖桂花

甜蜜碗碗香--蒸南瓜的做法步骤：

1.南瓜切小块，放碗中；

2.面上放一勺糯米饭，撒砂糖，放点糖桂花；

3.蒸10--15分钟（隔水微波也可以）。

食品增味窍门十五则

巧使咸肉复鲜

盐腌的咸肉，即使用清水泡淡，吃起来也远不及鲜肉味道好。如果用淘米水浸泡除咸，味道就会鲜美得多。也可用浓度比咸肉低的盐水漂洗几次，再以淡盐水清洗一下，味道就可变鲜。

巧使咸鱼复鲜

要使咸鱼变得不咸，鲜嫩适口，可将咸鱼放入加有食醋100-150克、食碱50克的一盆温水里（或放入加有50克食碱的淘米水）中，浸泡4-5小时，然后取出将鱼洗净烹调。也可将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分即向低浓度的淡盐里渗透。经这样处理后，咸鱼就变淡了。

巧使鲜汤变淡

可缝一个洁净小布袋，里面装上面粉或大米，扎紧后放入汤中煮一下，就可吸收掉一部分盐分。也可在汤中放入几块豆腐、淡豆腐干，或放几片番茄、土豆片，则咸味可减轻。

巧除汤中油腻

汤过于油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，撒入汤内，即可减少汤中的油腻。

巧使酱汁变淡

炒菜时，如调味酱汁放多了，加入少许牛奶，能调和菜的味道。

巧除酱油烧菜中的酸味

用酱油烧出来的菜，往往有酸味，这是因为酱油在加热过程中一部分糖被分解了，从而使酸味突出。如果炒菜时少加一点糖，问题就解决了。

巧解醋酸味

炒菜时，应加酱油却错放了醋，只须撒入少许小苏打，搅拌一下即可除去酸味。若是炒菜时醋放多了，可马上剥一个皮蛋捣烂拌入，即能起到中和作用，也可在菜里加一些米酒，以减轻酸味。

巧解辣味

辣椒中含有丰富的维生素c、a原及辣椒素等，具有开胃，增进食欲的功能，但也有不少人怕食其辣味。做辣椒菜时，放鲜蛋一只或豆豉数粒同炒，可减轻辣味。腌渍的小菜，如过咸或过辣，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，即能冲淡其咸味或辣味，又能使味道更鲜美。

巧吃腌制过咸的蛋

腌蛋过咸，可将蛋清、蛋黄分开盛入碗里（每次用3-4只），并准备姜末、葱末、糖、醋、油少许，油烧热后，分别将蛋黄（用铲子或汤匙搅打均匀）、蛋清炒好，再混合炒，加上姜末、葱末、糖、醋，并加极少量的水，即成既黄白分明又美味可口的“赛蟹黄”。

巧熟夹生饭

如果饭被做夹生，可以往锅里洒点米酒再蒸一会儿，饭就会松软好吃了。

巧处理馒头发黄

若碱放得多了，蒸出来的馒头就会发黄。补救的方法是，将蒸锅里的水倒出3/4，然后倒入相当于留存水量1/3的醋，再用温火蒸上15分钟。碱被醋中和，馒头就会由黄变白。

巧使硬面包回软

在蒸锅里倒进小半锅温水，再放点醋，将干硬的面包放进蒸笼，盖严锅盖，过上一夜面包就软了。如果没蒸锅，可把干面包用原来的蜡纸包好，把几张浸透水的纸叠在一起，包在蜡纸外层，然后装进一个蘸了水的塑料袋子里，把口扎紧，过一夜便可。

巧除蜂蜜沉淀物

蜂蜜在瓶子里存放久了，有的沉积在瓶底，取用十分不便。对此，可连瓶放在凉水锅内徐徐加温，当水温达到70-80℃时，沉淀物即会融化。

巧碎冰糖大块

冰糖块太大时，硬敲开会崩得四处都是。如用100瓦白炽灯泡烘烤冰糖块，边烘边用手翻动，1-2分钟即可用手掰开。

巧使冷面条团散开

做冷面时，如果面条结成团，可向面条上喷些米酒，面条团就能散开。

品碗

食材明细：

主料：猪前夹肉一斤，鸡蛋二个，小葱二根，木耳一两，小白菜少许，生姜少许

辅料：盐适量，料酒一匙，淀粉3匙，五香粉一匙，椒盐少许，白胡椒粉少许

品碗的做法步骤：

1，新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。

2，三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

3，肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。

4，找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。

5，把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。

6，起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是黄色的。???然后我们再把它切成块。

7，锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。

8，把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。

9，这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟。味道相当的美味，我中午做了一份汤菜和一盘子直接这样吃的全部被吃光???。

小贴士：

肉馅里面加少许的豆腐也是可以的。配菜可以随意搭配用。木耳，黄瓜是标配，其他的像什么菜叶子都可以。

碗粿

食材明细：

在来米粉1杯，太白粉2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙

碗粿的做法步骤：

(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)

(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。

(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。

(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。

(5)食用前淋上碗粿酱即可。

番茄碗

菜系及功效：家常菜谱

番茄碗

原料:芹菜30克，番茄200克，生栗30克；水萝L30克，黄瓜30克，紫甘蓝20克，白砂糖15克，盐1
克，白醋5克，色拉油30克。

番茄碗的做法

1.将番茄洗净用开水略烫后切片去蒂部，挖去瓤籽，制成番茄碗待用。

2.将芹菜洗净切段。

3.生菜洗净撕成小片。

4.紫甘蓝、萝卜、黄瓜洗净后切丝待用。

5.将切好的蔬菜汆水，沥干后拌人白醋、色拉油以及精盐、白糖调味。

6.拌匀后装入番茄碗中即可。

网站小提示

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

碗稞

食材明细：

香菇6朵，萝卜干20公克，虾米20公克，猪后腿肉丁90公克，再来米粉2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黄3个，红葱头10粒，猪油1大匙，香菜适量，胡椒粉1/4茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞酱汁适量

碗稞的做法步骤：

1. 将材料A的香菇洗净泡软切丝；萝卜干洗净沥干；虾米洗净备用；材料C的红葱头去皮切片备用。

2. 热锅，放入猪油，以小火将作法1的红葱头片炸至呈金黄色时即为红葱酥，捞出平均分成二份备用。

3. 另取一中华锅，热锅，以小火将红葱酥、猪后腿肉丁及作法1的材料(除红葱头外)炒香后，加入调味料A拌炒均匀即为馅料。

4. 将材料B拌匀成粉浆后，隔水以中小火煮约5分钟，其间须不停的搅拌至像果糖般的浓稠状，即马上熄火拌入另1份红葱酥，起锅倒入数个碗内(约七分满)，每一个碗的表面放上适量作法3的馅料及材料C的1/2个咸蛋黄，再放入蒸笼中用大火蒸25分钟至熟即可取出，食用前淋上碗稞酱汁及香菜即可。

田园镶碗

食材明细：

鲜虾肉、鲜牛肉、鲜目鱼肉、卤水豆腐、鲜百灵菇各100克，金华火腿20克，胡萝卜30克，罐装玉米笋、菜心、笋片各50克，高级清汤、鲜味王、味精各适量

田园镶碗的做法步骤：

1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁，入笼蒸熟成粗坯。

2、将蒸熟的粗坯切片，装入碗中，加鲜菇、火腿、笋片入味，灌入高级清汤，入笼蒸制15分钟，取出扣入盘中，四周点缀菜心、玉米笋即成。

小贴士：

特点 

汤鲜味醇，口感独特，造型典雅，老少皆宜。

刘小川 (上海)

水果龟苓膏碗

秋天天气干燥，皮肤总是觉得干干的，吃点新鲜的水果补充补充点水分吧。这款水果龟苓膏碗可算得上是内容丰富哦，新鲜的哈密瓜、葡萄再加上龟苓膏、青柠和蜂蜜，甜脆的水果、Q弹的龟苓膏简直好吃得不要不要的，挖一勺下肚，实在太满足了。

食材：

哈密瓜两片、龟苓膏半盒、葡萄七八颗、青柠半个

调味：

蜂蜜1-2勺、气泡水100ml。

做法：

1、龟苓膏、哈密瓜改刀成小块，葡萄去皮。

2、将所有食材装入玻璃碗中。

3、倒入提前做好的气泡水。

4、将青柠切小块，装饰在上面，放冰箱冷藏半小时。

5、吃之前淋上1-2勺的蜂蜜，拌匀即可。

小贴士:

秋天天气干燥，龟苓膏有滋阴润燥、降火除烦的功效，多吃点龟苓膏吧。

水果怎么储存这些水果急着冷藏烂得快

我们每次从市场上买了水果回来，就会立马放到冰箱里，想要使它保鲜时间更长一点。可是呢，水果可不是都能放进冰箱的哦!水果该怎么储存呢?其实，不同种类的水果，他们的储存方式是不一样的，有些水果急着储藏反而烂得快，赶紧跟着小编一起来看看吧!

水果其实会呼吸

从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体，所以会继续进行呼吸作用与蒸散作用。台湾食品工业发展研究所研究员陈如茵表示，呼吸作用是水果为了维持生命所需，采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力，而且，如果呼吸作用越强，消耗养分则越多，水果变质就越快。

水果也会进行蒸散作用，即水分逐渐从果皮表面蒸发而去。一般而言，水果的水分约占80%～90%，因此蒸散作用越强，水分就会散失得越多，外观品质则会变得越差。

此外，部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生乙烯，它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高，乙烯的释放也会越多，会影响水果的品质。因此，水果不要放在阳光下暴晒。

温带水果放冰箱，热带水果别冷藏

存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生，并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都适合冷藏。

陈如茵表示，香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱，否则会加快变质，这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等。

没熟透的水果不能马上冷藏

尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏，否则会变成俗称哑巴的状态，即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快就会腐败。

以酪梨为例，要等到外皮转为黑色才是成熟，如果在绿皮时就放冰箱，它不会再熟透，之后移至室温补救，口感会变差且很快就会腐烂变质。

此外，水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰冰的，表示已经冷藏过，则买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则等散热、水果成熟了再冷藏。

放冰箱前先包裹好

陈如茵表示，家用冰箱没有湿度控制，水果未经处理就放冰箱很容易脱水。所以，放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外，水果在进出冷藏室时，因为温差关系，在水果表面会有凝结水出现，这些凝结水不利于水果贮存。

纸有吸水作用，所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝结水对表皮的伤害。需要提醒的是，存放前，还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔，保证其透气性良好。

结语：以上就是小编带来的内容，水果储藏原来还有这么多知识呢，你都学会了吗?

吃水果也是有时令的哦!赶紧看看秋季该吃些什么水果好呢!》》》秋季吃什么好这水果入菜吃了竟能防秋燥

秋季吃什么好这水果入菜吃了竟能防秋燥

秋天虽然说是一年四季中最舒服的季节，但天气却多变，很多人由于空气干燥的原因导致燥火，此时就适合多吃一些水果，来缓解秋燥。不过，让水果入菜缓解秋燥效果更好，下面小编为你介绍这水果入菜吃了竟能防秋燥，到底是哪些水果，一起来看看吧。

秋季气温多变、空气干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果。食用水果餐就是降秋燥的好办法。

水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收，苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮。

有人担心做成菜后，水果的营养会损失很多。其实，只要烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。

食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。

另外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既减少了水果中营养素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。

介绍几款秋季常见水果菜：雪梨山楂赛蜜瓜(用雪花梨、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌)、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等。

结语：到了秋天一定要多吃一些防燥的水果和蔬菜，让我们的身体舒适多一点。

下面为你介绍更多可以防秋燥的食物，赶紧来看看吧！秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩

秋天的脚步离我们越来越近了，你是否发现自己的喉咙开始变得很干燥，头发也干枯，身体很多部位都出现了不同程度的干燥，这是因为秋燥的原因哦。下面，跟着小编来看看，为何秋季需要防秋燥，吃哪些食物能够缓解秋燥吧。

为什么秋季需要润?

《黄帝内经》里的讲到：春养生、夏养长，秋养收，冬养躲。秋天的主要天气特点是干燥，空气中缺少水分，肌肤自然而然的就会闹起水荒。为了适应干燥的天气特点，秋季的肌肤保养也要遵循养收的原则--为身体补充水分，让肌肤润起来，以缓解干燥天气对肌肤的伤害。所以想要由内而外的润起来，食品是最直接、最有效的方法。

秋燥吃什么

1、多喝水是润肤大前提

多喝水是保持皮肤润滑柔软的首要前提。进入秋季后，人们更应注重调节身体和保健养生，而养生保健更是以肺脏保健列为首位。调查发现，多喝水是秋季养肺最简单的一招。秋季气候干燥，人体会大量损耗水分。据测算，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不下300毫升。为及时补足这些损失，秋天每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。

此外，还有一种直接从呼吸道摄入水分的方法，即通过吸入水蒸汽而使肺脏得到水的补充和滋润。方法很简单：将热水倒入茶杯中，用鼻子对准茶杯吸入，每次10分钟左右，早晚各一次即够。有条件的话还要强化洗澡概念，因为皮肤为肺的屏障，秋燥最易伤皮，进而伤肺。洗浴有利于血液循环，使肺脏与皮肤气血流畅，发挥润肤、润肺之作用。

2、皮肤干燥多吃胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素a。维生素a对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为美容维生素。饮食中如果缺乏维生素a，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

正确的食用方法：胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

3、润果汁之石榴汁

每当秋季，石榴就经常大张旗鼓的出现在超市里。石榴的果实色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，并且还有御饥疗渴，解酲止醉之功。除了对身体有很好的润作用之外，石榴汁还是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，并且效果持久。

4、养肺润肤好手：黑芝麻

黑芝麻中蕴含丰富的维生素e，秋季中的它对肌肤的润作用更是不可忽视。它对肌肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而能改善、维护肌肤的弹性;除此之外，黑芝麻还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达到柔嫩与光泽双重效果。

润燥食谱

1、冰糖银耳汤

银耳10克，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟。

2、梨粥

梨两只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥，可作为秋季常食的保健食品。梨由于性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，对秋燥症有独特的疗效，即使每日坚持食生梨两个，也可达到防治作用。另外，冰糖蒸梨也是我国传统的食疗补品，可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

3、蔗汁粥

新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，取粳米50克，煮成粥后对入蔗汁60毫升，再用文火煮沸一次，调匀即可食用。

4、枇杷叶粥

枇杷叶12克，桑白皮10克，粳米100克，冰糖适量。先将枇杷叶、桑白皮用布包煎，去渣，取浓汁，加入粳米煮粥，粥将成时放入冰糖，稍煮即成，每日早晚佐餐用。

5、蜂蜜萝卜汁

白萝卜400克，洗净去皮切碎，用洁净纱布包好榨出汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙，调匀吞服，一日三次，连服3～5天。本方对便秘者疗效更佳。

结语：想要防止秋燥，就看看小编介绍的这篇文章吧。

秋季吃什么好餐桌上的它竟是营养之王

立秋之后，天气还是忽冷忽热的，总觉得还没有到秋天，但空气中已经明显有些干燥了。当然，此时也要多吃点有营养的食物，下面，小编为你介绍堪称餐桌上营养之王的食物。

蘑菇

蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为上帝的食物，日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美。

1.蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。

3.蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。

苹果

由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为世界第一果、食物里的全科医生。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。

1.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。

2.槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。

3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜中含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。

1.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，有利于防治骨质疏松和高血压。

2.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。

大米碗糕

食材明细：

主料：粘米粉200克，酵母3克，无铝泡打粉3克，开水180克

辅料：白糖30克

大米碗糕的做法步骤：

1，用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

2，搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

3，加入酵母粉。

4，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

5，发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

6，加入泡打粉，搅拌均匀。

7，分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

8，大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。

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